EDEN Školské jedálne

045/ 55 11 397 alebo 045 / 55 19 373

Späť

Jedálny lístok v materskej škole

Pridané: 13.4.2016 14:00:00

13 Apríl 2016

Predškolský vek je u dieťaťa azda najkrajším, ale aj veľmi komplikovaným obdobím. Dieťa prechádza mnohými zmenami. Prerezal sa mu trvalý chrup, zosilnela kostra i svalstvo. Detská motorika je stále dokonalejšia, reč dieťaťa je už na vyššej úrovni a stále sa vyvíja. Dôležitá je výchova dieťaťa, pretože sa formujú jeho kladné návyky, ale aj zlozvyky. Aj výživa sa postupne prispôsobuje strave dospelých, no má mnoho pravidiel, ktoré je potrebné dodržiavať, aby výsledné jedlo bolo vhodné pre dieťa v predškolskom veku. Samozrejme, nemusíme s deťmi zaobchádzať ako s rukavičkami, no iný prístup ako k starším žiakom je samozrejme žiaduci.

Jedálny lístok v materskej škole

Jedálny lístok vždy zostavujeme aspoň týždeň vopred, v niektorých zariadeniach je praxou vytvárať lístky vždy na celý mesiac, aby boli potraviny vhodne rozložiteľné. Pri zostavovaní jedálnych lístkov sa dbá predovšetkým na pestrosť, používanie rozličných technologických postupov, obmieňanie príloh a šalátov. Obed by mal pozostávať z polievky a hlavného jedla. Podávať sa môže aj ovocie, dezert alebo šalát, samozrejmosťou je nápoj. Zeleninové šaláty sa pripravujú vždy z čerstvej zeleniny.

Keď zostavujeme jedálny lístok, musíme dbať na vhodne vybrané potraviny a na ich frekvenciu v týždennom či mesačnom pláne. Alfou a omegou sú nutričné potreby a výživové odporúčania, kde nesmie dochádzať k žiadnym pochybeniam. Čo sa týka veľkosti porcie, pri deťoch v predškolskom veku je to 0,6 porcie dospelého človeka.

V školskom obede musia byť zastúpené všetky dôležité živiny. U detí je to 15 % bielkovín, 30 – 35 % tukov a 50 – 55 % sacharidov. Kalorická celodenná hodnota pre 4 – 6 ročné deti v materskej škole je  7 530 KJ. Samotný obed by mal mať 2635 KJ, čiže 35 %. Ostatné tvoria raňajky, olovrant, desiata, večera.

V materských školách ide najčastejšie o jednosmennú prevádzku a 5 stravovacích dní. Tu je vhodné 2x týždenne podávať hlavné mäsové jedlo, 1x týždenne hlavné jedlo so zníženou dávkou mäsa a s nadstavovaním a 2x týždenne hlavné odľahčené jedlo, a to buď múčne alebo zeleninové.

Časová štruktúra jedálnych lístkov

Pokrmy z mäsa sa pripravujú z jatočných zvierat, hydiny a rýb. Tabu sú údené výrobky a nepoužívame ani mleté mäso kúpené v distribučnej sieti. Pokrmy so zníženou dávkou mäsa pripravíme pridaním ryže, ovsených vločiek či zemiakov. Niekedy môžeme pridať aj sójové bôby alebo drvinu. Zeleninové pokrmy kombinujú viaceré druhy zeleniny, strukovín a obilnín. Kombinujú sa napríklad s mliekom, mliečnymi výrobkami všeobecne a vajcami. Múčne pokrmy sú pripravované z múky, vajec, mlieka, tvarohu a ovocia.

Skladba jedálneho lístka podlieha prísnym pravidlám. Napríklad prívarky zaraďujeme 2x do mesiaca a na ich prípravu využívame predovšetkým strukoviny. Knedle, halušky a cestoviny, ktoré radíme do skupiny múčnych príloh, zaraďujeme do jedálneho lístka len raz do týždňa. Zemiaky používame častejšie, až 3x do týždňa. Čo sa týka zeleniny, naozaj by sa jej naše deti nemali báť. Mali by ju totiž konzumovať denne. Vo forme šalátov by ju mali konzumovať 2x denne a vo forme zeleninovej oblohy 1x denne. Ryby podávame 2x do týždňa. Aspoň 1x v týždni nahrádzame ryžu obilninami a pridávame do jedálneho lístka napríklad ovsené vločky, pohánku, proso alebo kukuricu. Múčnik môžeme podávať ako súčasť obeda len 1x do týždňa. Dôležitý je pitný režim. Za obedom by mala byť k dispozícii voda, sódová voda, minerálne vody a nesladený tmavý i ovocný čaj. Neodporúčame podávať sladké minerálky a kolové nápoje. Rovnako ako zeleninu, aj ovocie denne zaraďujeme na jedálny lístok. 

Obsahová štruktúra jedálnych lístkov

V školských jedálňach samozrejme nie je priestor na individuálne stravovanie každého dieťaťa. No je pravda, že drobnejšie deti toho zjedia menej. Ich výživa je primeraná, ale predsa sú menšie ako ostatné. Pohybovo čulé deti majú vysoký apetít, avšak niekedy nechutenstvo. Ich chuť do jedla kolíše podľa nálady a podľa danej aktivity. Obézne deti  by mali mať nasadenú redukčnú diétu a v prvom rade viac pohybu. Uvádzame príklad vhodného jedálneho lístka.

Jedálny lístok

Súčasťou jedálneho lístka je aj uvedenie jednotlivých alergénov. Alergia na potraviny sa v súčasnosti vyskytuje stále častejšie. Potravinová alergia je abnormálna imunologická odpoveď organizmu na potravinové proteíny. Potravinové alergie sa prejavujú širokým spektrom príznakov: svrbením, opuchmi, tráviacimi ťažkosťami, sťaženým dýchaním, kašľom, ťažkosťami s prehĺtaním a pod. V jednom z minulých čísel Gastro novín sme vám predstavili  14 najhlavnejších alergénov, ktorými sú: obilniny obsahujúce lepok, kôrovce, vajcia, ryby, arašidy, sója, mlieko, orechy, zeler, horčica, sezam, oxid siričitý, vlčí bôb a mäkkýše.

Alergia

 

Diskusia

(0 komentárov)
Žiadne komentáre
Predvoľby súkromia
Cookies používame na zlepšenie vašej návštevy tejto webovej stránky, analýzu jej výkonnosti a zhromažďovanie údajov o jej používaní. Na tento účel môžeme použiť nástroje a služby tretích strán a zhromaždené údaje sa môžu preniesť k partnerom v EÚ, USA alebo iných krajinách. Kliknutím na „Prijať všetky cookies“ vyjadrujete svoj súhlas s týmto spracovaním. Nižšie môžete nájsť podrobné informácie alebo upraviť svoje preferencie.

Zásady ochrany osobných údajov

Ukázať podrobnosti
Naša webová stránka ukladá údaje na vašom zariadení (súbory cookie a úložiská prehliadača) na identifikáciu vašej relácie a dosiahnutie základnej funkčnosti platformy, zážitku z prehliadania a zabezpečenia.
Môžeme ukladať údaje na vašom zariadení (súbory cookie a úložiská prehliadača), aby sme mohli poskytovať doplnkové funkcie, ktoré zlepšujú váš zážitok z prehliadania, ukladať niektoré z vašich preferencií bez toho, aby ste mali používateľský účet alebo bez prihlásenia, používať skripty a/alebo zdroje tretích strán, widgety atď.
Používanie analytických nástrojov nám umožňuje lepšie porozumieť potrebám našich návštevníkov a tomu, ako používajú našu stránku. Môžeme použiť nástroje prvej alebo tretej strany na sledovanie alebo zaznamenávanie vášho prehliadania našej webovej stránky, na analýzu nástrojov alebo komponentov, s ktorými ste interagovali alebo ste ich používali, zaznamenávanie udalostí konverzií a podobne.
Môžeme používať súbory cookie a nástroje tretích strán na zlepšenie ponuky produktov a/alebo služieb našej alebo našich partnerov, jej relevantnosti pre vás na základe produktov alebo stránok, ktoré ste navštívili na tejto webovej stránke alebo na iných webových stránkach.