Biela káva  sa robí z Melty alebo Cigorky, prípadne môžeme obidve kávovinové zmesi zmiešať. Melta je práškový nápoj, ktorý obsahuje kávovinovú zmes čakanky, jačmeňa a žita. Je to teda prírodný produkt bez kofeínu a preto ho môžeme piť aj viackrát za deň a je vhodný predovšetkým pre deti.

Pripraviť si ju môžeme rôznymi spôsobmi. Dá sa povedať, že každá babka ju pripravovala inak a je nad slnko jasné, že najviac nám bude chutiť tá, ktorú sme pili v detstve. Ak nevieme, ako nám ju pripravovali, skúsme si viaceré spôsoby, určite nájdeme ten správny.

Meltu môžeme zaliať priamo povareným mliekom alebo ju povaríme vo vode, precedíme a doplníme mliekom.  Niekto zvlášť uvarí Meltu a zvlášť prevarí mlieko. Uvarenú meltu potom prelejeme cez sitko a pomaly do nej prilievame prevarené mlieko.

Bielu kávu potom môžeme piť teplú aj studenú. Bielej káve zostáva intenzívna kávová chuť a sladká mliečna vôňa. Jej vôňa môže niekomu pripomínať obilie alebo horkú čokoládu. Chuť je mierne horkastá, ale napriek tomu osviežujúca.

Biela káva má aj mnohé blahodárne účinky, pretože pomáha správnemu tráveniu, obličkám, upokojuje a dokonca vraj pomáha aj pri chudnutí.

O Melte však toho bohužiaľ vieme veľmi málo a popritom je toľko zaujímavých informácií, ktoré stoja za zmienku. Začala sa používať síce ako náhrada kávy, pretože v čase napoleonských vojen nebola káva k dispozícii. Chladná cez leto však naozaj osvieži a je výborná aj pre deti, pretože neobsahuje kofeín a nevyrába sa z kávových bôbov.