EDEN Školské jedálne

045/ 55 11 397 alebo 045 / 55 19 373

Späť

Ako si vybrať mäsový polotovar

Pridané: 11.11.2016 09:30:00

11 November 2016

Ak prídeme do obchodu kúpiť mleté mäso, pravdepodobne odídeme s dlhým nosom. Všetko na pultoch dnešných obchodov je totiž mäsový polotovar. Na mleté mäso sú totiž kladené prísne mikrobiologické požiadavky. Má veľmi krátku trvanlivosť a jeho výroba si vyžaduje aj vyššie náklady. Plne ho nahrádzajú mäsové polotovary. Ako mäsový polotovar označujeme všetky výrobky, ktoré obsahujú mleté mäso, ktoré nie je tepelne spracované a zachováva si vlastnosti čerstvého mäsa a ku ktorému boli pridané potraviny, koreniace prípravky a ktoré je určené na ďalšie spracovanie. Za mäsový polotovar považujeme aj výrobok z mletého mäsa s prídavkom jedlej soli viac ako jedno percento.

Ako si vybrať mäsový polotovar

Pri výbere toho správneho mäsového polotovaru je potrebné veľmi pozorne čítať etikety a vyberať si hlavne podľa toho, aký majú obsah mäsa. Samozrejme, čím väčší obsah mäsa, tým je výrobok kvalitnejší, pretože obsahuje menej vody a menej iných prísad, ktoré teda v mäse nehľadáme.

Tak isto sa riadime podľa maximálneho obsahu tuku. Istá dávka tuku v mletom mäse je však žiaduca, toho sa nemôžeme zľaknúť. Keď je ho však veľa, môže sa stať, že po upečení tuk z mäsa vytečie a objem mäsa sa tak výrazne zmenší.

U mäsových polotovarov platí, že čím menej pridaných látok obsahujú, tým lepšie. Niektorí výrobcovia však tými látkami vôbec nešetria, pretože potrebujú, aby sa výsledná hmota aspoň trochu podobala na mäso a a aby držala pohromade. Tiež je ju potrebné nejako ochutiť.

Mleté mäso

Mäsové polotovary sa dajú odlíšiť aj podľa vzhľadu výrobku. Záleží to však aj od toho, ako bolo mäso spracované a načo sa má ďalej použiť. Niektoré mäsové polotovary majú ešte zachovanú štruktúru mäsa, viditeľne vieme oddeliť mäsovú časť od tuku, iné tvoria súvislú hmotu a sú vopred tvarované napríklad do placiek. Aj v tomto prípade platí: sto ľudí, sto chutí, ale v každom prípade, čerstvo pomletému mäsu sa nevyrovná žiadny polotovar. 

Diskusia

(0 komentárov)
Žiadne komentáre
Predvoľby súkromia
Cookies používame na zlepšenie vašej návštevy tejto webovej stránky, analýzu jej výkonnosti a zhromažďovanie údajov o jej používaní. Na tento účel môžeme použiť nástroje a služby tretích strán a zhromaždené údaje sa môžu preniesť k partnerom v EÚ, USA alebo iných krajinách. Kliknutím na „Prijať všetky cookies“ vyjadrujete svoj súhlas s týmto spracovaním. Nižšie môžete nájsť podrobné informácie alebo upraviť svoje preferencie.

Zásady ochrany osobných údajov

Ukázať podrobnosti
Naša webová stránka ukladá údaje na vašom zariadení (súbory cookie a úložiská prehliadača) na identifikáciu vašej relácie a dosiahnutie základnej funkčnosti platformy, zážitku z prehliadania a zabezpečenia.
Môžeme ukladať údaje na vašom zariadení (súbory cookie a úložiská prehliadača), aby sme mohli poskytovať doplnkové funkcie, ktoré zlepšujú váš zážitok z prehliadania, ukladať niektoré z vašich preferencií bez toho, aby ste mali používateľský účet alebo bez prihlásenia, používať skripty a/alebo zdroje tretích strán, widgety atď.
Používanie analytických nástrojov nám umožňuje lepšie porozumieť potrebám našich návštevníkov a tomu, ako používajú našu stránku. Môžeme použiť nástroje prvej alebo tretej strany na sledovanie alebo zaznamenávanie vášho prehliadania našej webovej stránky, na analýzu nástrojov alebo komponentov, s ktorými ste interagovali alebo ste ich používali, zaznamenávanie udalostí konverzií a podobne.
Môžeme používať súbory cookie a nástroje tretích strán na zlepšenie ponuky produktov a/alebo služieb našej alebo našich partnerov, jej relevantnosti pre vás na základe produktov alebo stránok, ktoré ste navštívili na tejto webovej stránke alebo na iných webových stránkach.