http://www.edensj.skFlox 3.0https://www.edensj.sk/n/svetovy-den-veganovUž od roku 1994 si každoročne 1. novembra pripomíname Svetový deň vegánov, teda tých, ktorí zo svojej stravy vylúčili mäso a všetky produkty, ktoré pochádzajú zo zvierat. Vegáni nekonzumujú žiadne zvieracie produkty, čiže mäso, mlieko, syry a iné mliečne výrobky, med alebo vajíčka. Ale tak isto nepoužívajú žiadne produkty, ktoré boli vyrobené zo zvierat alebo na ich úkor, takže v ich šatníku nenájdeme žiadne kožušiny, kožu, perie a vlnu. Vegáni tak isto nepodporujú cirkusy, zoologické záhrady, vodné svety a podobne. Nepodporujú priemysel založený na využívaní zvierat.administrator Tue, 31 Oct 2017 11:00:00 +0100https://www.edensj.sk/n/svetovy-den-cestovinDnes je rozhodnuté, čo budete mať na obed alebo večeru. Špagety, široké rezance, penne, vrtuľky, farfalle, tortellini, tagliatele, rezance, motýliky, makaróny, lasagne či niťovky. Najlepší spôsob ako osláviť dnešný Svetový deň cestovín. administrator Wed, 25 Oct 2017 08:00:00 +0200https://www.edensj.sk/n/ako-si-vybrat-najkrajsie-jabC4BAckoSamozrejme, najkrajšie a najchutnejšie jabĺčko je to, čo si odtrhneme priamo zo stromu vo vlastnej záhradke. Avšak, sortiment jabĺk je veľmi široký. Ponúkame prehľad tých najznámejších odrôd.administrator Fri, 20 Oct 2017 08:00:00 +0200https://www.edensj.sk/n/najzdravsie-ovocie-na-sveteNajzdravšie ovocie na svete – obyčajné jablko má dokonca aj svoj svetový deň. Vo Veľkej Británii od roku 1991 oslavujú Deň jabĺk. Tento sviatok inšpiroval aj Deň pôvodných odrôd jabĺk, ktorý poukazuje na rozmanitosť odrôd jabĺk v jednotlivých lokalitách a cieľom je uznanie a udržanie ich prínosu pre miestne obyvateľstvo. Z tohto dôvodu sme sa rozhodli informovať vás o jabĺčkach trošku viac. administrator Fri, 20 Oct 2017 07:30:00 +0200https://www.edensj.sk/n/vajicka-nase-kazdodenneSvetový deň vajec si pripomíname od roku 1996. Cieľom je zvýšiť povedomie verejnosti o výhodách a význame vajec v našej strave. Telu totiž dodávajú mnoho plnohodnotných bielkovín a množstvo vitamínov a minerálov. Vajcia sú totiž veľmi výživné a ich pravidelná konzumácia prispieva k lepšiemu pocitu nasýtenia po jedle. administrator Fri, 13 Oct 2017 10:15:34 +0200https://www.edensj.sk/n/ako-chutnym-jedlom-predist-depresiiV októbri si pripomíname aj Európsky deň depresie. Jeho hlavnou myšlienkou je zvýšenie povedomia verejnosti o príčinách rôznych duševných porúch, o možnostiach ich liečby a o perspektíve, ako s nimi fungovať. No dôležité je aj to, ako im predchádzať. Prevenciou totiž môže byť jednoduchá zmena jedálneho lístka. Treba vynechať štipľavé a korenisté jedlá, neodporúča sa ťažšia strava, uprednostňovať by sa mali jednoduchšie a zdravšie jedlá. Dokonca je možné do jedálneho lístka zaradiť také potraviny, ktoré majú preukázateľne pozitívny vplyv na vylepšenie nálady.administrator Tue, 10 Oct 2017 08:33:54 +0200https://www.edensj.sk/n/krasny-biely-usmev-hned-po-jedlePrvý októbrový piatok je Svetový deň úsmevu, kedy by sme mali všade okolo seba rozdávať dobrú náladu. Za tento deň vďačíme jednému umelcovi z Amerického mestečka. Ten dostal objednávku od poisťovne, aby im vytvoril logo. Prišiel s úžasným nápadom. Nakreslil veľmi jednoduchý obrázok. Tvár so žltým podkladom v tvare kruhu, dve bodky ako oči a jednoduchý oblúčik ako úsmev. V roku 1963 tak stvoril Harvey Ball smajlíka. Úspech loga bol obrovský. Autor však pokračoval a prišiel s nápadom založiť Svetový deň úsmevu. Vybral si prvý piatok v októbri a tento deň sa pravidelne slávi po celom svete od roku 1999. administrator Fri, 06 Oct 2017 07:15:00 +0200https://www.edensj.sk/n/zabudnute-mliecne-serumSpýtajte sa žiakov na obede, či vedia, čo je srvátka. Tento názov už pomaly mizne z našej slovnej zásoby. Pamätajú si ho ešte staršie ročníky a skôr tí, ktorí sa aktívne zaoberajú zdravým stravovaním. Tí prišli na to, že srvátka je veľmi vzácna a zdraviu prospešná tekutina. Vzniká síce ako vedľajší produkt pri výrobe syra a tvarohu, ale vďaka svojim prospešným vlastnostiam by v žiadnom prípade nemala byť odsunutá na druhú koľaj. administrator Thu, 05 Oct 2017 12:45:00 +0200https://www.edensj.sk/n/ako-sa-vyznat-v-syrochSyr patrí medzi obľúbené mliečne pochúťky. Je lahodný a keďže ho existuje veľké množstvo druhov, každý si nájde nejaký, čo mu bude chutiť. Vybrať si môžeme zo širokého spektra syrov. K dispozícii máme syry mäkké, tvrdé, voňavé i zapáchajúce. Svet syrov je totiž veľmi pestrý, o čom ste sa mohli presvedčiť v predchádzajúcich článkoch. administrator Thu, 05 Oct 2017 12:30:00 +0200https://www.edensj.sk/n/tvaroh-zazrak-nielen-pre-svalyNa začiatku jNa Slovensku má tvaroh dlhú tradíciu. Niekde ho však volajú i biely syr. Je vyhľadávanou surovinou na salašoch.e to len kyselina mliečna, ktorá obyčajne vzniká z laktózy. Mlieko sa po kontakte s kyselinou mliečnou začne zrážať a postupne začne vznikať tvarohová zrazenina. Tá je základom pre tvaroh. Tvaroh je vysoko koncentrovanou bielkovinou, ktorá navyše neobsahuje takmer žiadne sacharidy a prekypuje vápnikom. Ide o zložku zdravej stravy, ktorá by mala mať na našom tanieri rezervované vždy nejaké miesto. administrator Thu, 05 Oct 2017 12:15:00 +0200https://www.edensj.sk/n/smotana-kremova-pochutkaSmotanu samozrejme rozlišujeme podľa chuti, no ďalším smerodajným ukazovateľom je obsah tuku. Od toho sa odvíja aj jej konkrétne použitie. Smotana je totiž neoddeliteľnou súčasťou každej kuchyne a používa sa na prípravu mnohých jedál od výmyslu sveta. U nás sa najčastejšie používa kyslá smotana. Používame ju v teplej i studenej kuchyni, na prípravu slaných i sladkých jedál.administrator Thu, 05 Oct 2017 12:00:00 +0200https://www.edensj.sk/n/domaci-jogurtAko si vyrobiť domáce chutné maslo ste sa už dozvedeli. Nie je to nič ťažké. Ale čo ak máte chuť na domáci jogurt? Vieme, ako na to. Ale prečo si zbytočne komplikovať život a nekúpiť si jogurt v obchode? Na pultoch ich nájdeme od výmyslu sveta. Môžeme si vybrať biely alebo sladký, s ovocím či s vlákninou. No vyrobiť si domáci jogurt nie je vôbec ťažké. Budete si istí jeho kvalitou, viete presne, čo jete a aspoň vyskúšate niečo nové. administrator Wed, 04 Oct 2017 09:15:00 +0200https://www.edensj.sk/n/zazracne-jogurtyJogurt patrí medzi najstaršie potraviny ľudstva a stále patrí medzi tie najobľúbenejšie, ale zároveň aj medzi tie najzdravšie. Pôsobí pozitívne na trávenie, ale dokonca aj na zdravie pokožky. S pleťou dokáže urobiť naozajstné divy. Okrem toho buduje správnu črevnú mikroflóru a podporuje tvorbu imunitných buniek. Preto je prevenciou proti chrípke. Jeho pravidelná konzumácia znižuje aj krvný tlak. Dokonca má antibakteriálne aj protiplesňové účinky. administrator Wed, 04 Oct 2017 09:00:00 +0200https://www.edensj.sk/n/maslo-a-margarin-co-je-pre-nase-zdravie-lepsieTuky sú pre naše telo neskutočne dôležité. Dokonca sú účinnou prevenciou vzniku srdcovocievnych ochorení, treba si však dávať pozor na to, v akej forme budeme tuky prijímať. Vyvstáva otázka, či si na chlieb natrieť maslo alebo margarín. O masle je rozšírený mýtus, že obsahuje živočíšne tuky, ktoré sú zdrojom mnohých ochorení. Preto sa dlho preferovali rastlinné margaríny. Kvalitné prírodné maslo však nemôžeme v žiadnom prípade odsúvať z jedálneho lístka, pretože podľa najnovších výskumov, je skutočné maslo lepšie ako margarín, i väčšina olejov. administrator Wed, 04 Oct 2017 08:30:00 +0200https://www.edensj.sk/n/vychovavat-dieta-ako-vegetarianaKeď sa dieťa narodí vo vegetariánskej rodine, väčšinou sa automaticky stáva vegetariánom. Všeobecne je vegetariánska výživa deti kontroverznou témou. Ani lekári a odborníci sa nevedia zhodnúť na tom, či je táto strava pre dieťa dobrá a bezpečná, ako v tom majú mať jasno rodičia?administrator Fri, 29 Sep 2017 08:45:00 +0200https://www.edensj.sk/n/vegetarianstvo1Od roku 1978 si každý rok pripomíname Svetový deň vegetariánov. V tento deň by sme si mali od vegetariánov vziať niektoré zvyky za svoje. Vegetariáni prijímajú bezmäsitú stravu. Zo živočíšnych produktov konzumujú iba mlieko, syry, jogurty a vajcia. Dôležité však je, aby vegetariáni svoj jedálniček obohatili o špecifické zdroje vápnika, bielkovín, minerálov a stopových prvkov, ktoré by im pri nevyváženej vegetariánskej strave mohli chýbať. Aj vegetariánska strava však môže byť nielen pestrá, ale v prvom rade výživná. Preto jeden deň bez mäsa môže vydržať každý jeden z nás.administrator Fri, 29 Sep 2017 08:00:00 +0200https://www.edensj.sk/n/mlieko-a-skolopovinne-detiO pití mlieka v školách sa hovorí veľmi často. Na niektorých školách majú deti k dispozícii mliečny automat alebo si môžu zakúpiť mliečnu desiatu. Ako sa s touto výzvou dokážu vysporiadať samotné deti? Využívajú mliečnu desiatu? administrator Wed, 27 Sep 2017 08:15:00 +0200https://www.edensj.sk/n/tradicia-mlieka-v-skoleMlieko v škole je veľmi propagovanou potravinou a dokonca sa vážne berie aj Svetový deň mlieka v školách. Pre porovnanie. Vedeli ste o tom, že aj čokoláda alebo pôvodné odrody jabĺk či obilniny majú svoje svetové dni? Týmto potravinám sa až taká pozornosť nevenuje. Prečo je práve mlieko výnimkou a kedy vlastne jeho tradícia pitia v škole začala?administrator Wed, 27 Sep 2017 07:45:00 +0200https://www.edensj.sk/n/mlieko-kazdy-pohar-inyNiet pochýb o tom, že mlieko je jednou z najzdravších potravín vôbec. Je veľmi významné pre zdravý vývoj a funkciu nervovej sústavy. Mlieko však má pozitívny vplyv aj na celkové zdravie človeka. No nájdu sa aj takí ľudia, ktorí trpia neznášanlivosťou laktózy alebo nevedia stráviť bielkoviny obsiahnuté v mlieku, čo je veľká škoda, pretože sú to bielkoviny veľmi kvalitné. Ľudia s neznášanlivosťou laktózy nevedia mlieko dobre stráviť a môže im tak spôsobiť tráviace ťažkosti. Vápnik, horčík a všetky dôležité vitamíny, ktoré nám mlieko dodáva, potom musia nahradiť inými potravinami. administrator Tue, 26 Sep 2017 07:15:00 +0200https://www.edensj.sk/n/ako-sa-da-naozaj-znizit-spotreba-soliCieľ je jasný. Znížiť príjem soli v našej strave. Schválne píšeme v našej strave, pretože darmo budeme znižovať objem soli v školských obedoch, ak sa žiadna zmena neudeje doma, pri rodinných obedoch a večeriach. Ako teda nato? Čo môžu urobiť rodičia a čo sa očakáva od zamestnancov školských jedální?administrator Mon, 25 Sep 2017 13:00:00 +0200https://www.edensj.sk/n/zdravie-srdca-mame-vo-vlastnych-rukachDňa 29. septembra si už tradične pripomíname celosvetové podujatie, ktoré vyhlasuje Svetová zdravotnícka organizácia a je to Svetový deň srdca. V tento deň viac hovoríme o rozpoznávaní prvých príznakov srdcovocievnych ochorení a hlavne propagujeme možnosti prevencie ich predčasného vzniku. Účinnou zbraňou je zdravý životný štýl a samozrejme zdravá strava. administrator Fri, 22 Sep 2017 09:11:34 +0200https://www.edensj.sk/n/ako-bojovat-s-alzheimeromNanešťastie, dnes je situácia taká, že Alzheimerova choroba je jednou z najčastejších príčin úmrtia populácie nad 65 rokov. Čo sa však deje s pacientom, ktorý trpí touto diagnózou? O pacientov sa musia starať najčastejšie jeho najbližší rodinní príslušníci. Táto diagnóza nezasiahne teda iba do života samotného pacienta, ale aj do života jeho najbližších príbuzných. O tejto chorobe sa však nehovorí dostatočne a preto je 21. september ako Svetový deň Alzheimerovej choroby výbornou príležitosťou na zvýšenie povedomia o tejto diagnóze. administrator Thu, 21 Sep 2017 07:15:00 +0200https://www.edensj.sk/n/mlieko-a-mliecne-vyrobky-vo-vyzive-dietataNiet pochýb o tom, že mlieko je pre našu výživu veľmi dôležité. Bez mlieka a mliečnych výrobkov nie je jednoduché zostaviť taký jedálny lístok, ktorý by dieťaťu poskytoval vápnik v dostatočnom množstve. Vo výžive malých detí uprednostňujeme predovšetkým smotanové a polotučné mliečne výrobky. Nízkotučné sú úplne nevhodné. Najvhodnejšie sú pre deti jogurty alebo kyslomliečne nápoje. Mlieko a mliečne výrobky by mali byť každodennou súčasťou jedálneho lístka dieťaťa. S kravským mliekom ako takým sa však musí opatrne. Niektoré deti totiž môžu mať alergiu na bielkovinu kravského mlieka. Takéto dieťa nemôže ani mlieko ani žiadne mliečne výrobky. administrator Tue, 19 Sep 2017 14:15:00 +0200https://www.edensj.sk/n/ako-nam-prospievaju-mliecne-vyrobkyMlieko i mliečne výrobky majú vysokú výživovú hodnotu a okrem toho sú dôležitým zdrojom vápnika. Vápnik je dôležitý predovšetkým pre deti. Preto je nutné konzumovať potraviny s dostatkom vápnika už v detskom veku, kedy ho náš organizmus dokáže maximálne využiť. administrator Tue, 19 Sep 2017 13:30:00 +0200https://www.edensj.sk/n/ako-si-zlepsit-naladuNiekedy sa človek nevie zlej nálade ubrániť. Vtedy je vhodné mať po ruke potraviny, ktoré dokážu v krátkom čase zlepšiť náladu. Niektoré sú aj prevenciou proti tomu, aby ste netrpeli stresom a úzkosťou. Je naozaj super, že niektoré potraviny nám môžu pomôcť s únavou, stresom, nepokojom či náladou pod psa. administrator Wed, 13 Sep 2017 08:00:00 +0200https://www.edensj.sk/n/optimizmus-dobra-nalada-a-cokoladaDňa 13. septembra si každoročne pripomíname Medzinárodný deň pozitívneho myslenia a čokolády. Nie je to náhoda, pretože čokoláda s dobrou náladou úzko súvisí. Je totiž zdrojom endorfínov. Tieto látky v nás dokážu vyvolať chemickú reakciu, ktorá sa prejavuje pocitmi šťastia. administrator Wed, 13 Sep 2017 07:15:00 +0200https://www.edensj.sk/n/biela-kava-spomienky-na-detstvoBiela káva je nostalgickým nápojom. Niekto si na ňu spomína, pretože ju mával každé ráno s čerstvým rožkom na dedine u starej mamy. Niekomu sa zas vynoria spomienky na škôlku. V každom prípade, na jej sladkú chuť a mliečnu vôňu nezabudneme. Dnes si ju pripravujeme len málokedy, ale naše deti v škôlke a dokonca aj v škole si ju môžu dopriať rovnako ako my v detstve. administrator Tue, 18 Jul 2017 10:45:00 +0200https://www.edensj.sk/n/citronada-a-limonady-nielen-pre-detiCitronáda je osviežujúci nápoj a v Spojených štátoch amerických deti na predmestí tradične predávajú doma robenú limonádu susedom, aby si tak zarobili nejaké drobné. Táto scéna sa už objavila v takmer každom seriáli či filme. V skutočnosti má citronáda toľko obdivovateľov hlavne preto, že je jej príprava veľmi jednoduchá a počas letných dní tento nápoj náramne osvieži. Výborne sa hodí aj ako doplnok k obedu či večeri. Jej kyslastá chuť je pre chuťové poháriky naozajstným sviatkom. Citronáda je bohatá na vitamín C. Ten je dôležitý predovšetkým pre posilnenie obranyschopnosti nášho tela. Chráni nás pred chrípkou i nachladnutím. V horúcich letných dňoch si do pohára s citronádou pridávame aj ľad, pozor však na bolesť hrdla, ktorá sa môže dostaviť po vypití príliš studeného nápoja. administrator Mon, 03 Jul 2017 14:45:00 +0200https://www.edensj.sk/n/zelene-smoothieV poslednej dobe sa veľmi často hovorí o prínose zeleného smoothie. O čo vlastne ide? Pohár plný zelenej tekutiny síce nevyzerá vábivo a mnohých môže takéto niečo odrádzať, ale v skutočnosti je to poriadna vitamínová smršť a okrem toho ide aj o veľmi chutný nápoj, predovšetkým preto, že hoci je základ rovnaký, chuť si dokážeme regulovať prísadami podľa toho, čo nám chutí. Tento hustý nápoj plný ovocia a zeleniny je výborným zdrojom antioxidantov, enzýmov, proteínov a minerálnych látok. Okrem toho však obsahuje veľa cennej vlákniny. administrator Fri, 23 Jun 2017 15:00:00 +0200https://www.edensj.sk/n/ako-pripravit-smoothie-aby-bolo-vhodne-aj-pre-detiSmoothie je ten najjednoduchší spôsob, ako dodať deťom dostatok vitamínov, minerálov a vlákniny z ovocia a zeleniny a pomôcť im aj s pitným režimom. Pre tých, ktorí ešte smoothie nevyskúšali, ide o hustý, ale predsa len jemný nápoj z ovocia a zeleniny. Čo je výborné na smoothie, nemusíme sa pri jeho príprave držať takmer žiadneho receptu, pretože znesie naozaj všetko, akúkoľvek zeleninu, akékoľvek ovocie. Výhodou tohto nápoja je aj to, že ho robíme z celého ovocia, teda dostaneme do tela ešte viac vlákniny, pretože v šupkách je najviac živín.administrator Fri, 23 Jun 2017 14:30:00 +0200https://www.edensj.sk/n/svetova-cajova-velmocPrirodzene čajovník rástol v juhovýchodnej Ázii pri hraniciach Číny a Indie. Dnes sa však ako kultúrna rastlina pestuje všade tam, kde to len prirodzené prírodné podmienky dovoľujú. Medzi čajové veľmoci tak dnes môžeme zaradiť napríklad Indiu, Pakistan, Irán, Srí Lanku, Taiwan, Japonsko, Indonéziu, Nepál, Austráliu, Argentínu a Keňu. V niektorých exotických krajinách má čajová kultúra veľmi dlhú históriu a postupne sa z exotiky rozšírila do celého sveta, aj k nám do Európy. administrator Mon, 19 Jun 2017 13:30:00 +0200https://www.edensj.sk/n/caj-ako-znamka-bohatstva-a-luxusuČaj je nápoj s kultúrnym nádychom. Pripravuje sa lúhovaním lístkov čajovníka v horúcej vode. Pravý čaj teda vzniká z listov čajovníka a má pozitívny vplyv na organizmus, pretože obsahuje mnohé cenné látky, napríklad antioxidanty, ktoré majú preventívny účinok proti rakovine. Ako čaj však označujeme aj iné nálevy, ktoré sa pripravujú lúhovaním iných rastlín, ako je čajovník. Sú to napríklad rôzne bylinné čaje alebo šípkový čaj. Tento nápoj nie je vyrobený z čajovníka, ale predsa ho voláme čaj. administrator Fri, 16 Jun 2017 12:00:00 +0200https://www.edensj.sk/n/cajova-duhaČaj je nápoj rôznych farieb. Môžeme hovoriť o červenom, čiernom, zelenom a bielom čaji, pričom všetky okrem červeného dokonca pochádzajú z jedného druhu rastliny. Červený čaj – roiboos je pripravovaný z čajovníka kapského, čo je krík populárny predovšetkým v Južnej Afrike. Dnes je však červený čaj obľúbený po celom svete, i keď jeho pestovanie a výroba sú trochu náročnejšie. Pravým čajom je čaj zelený, pri svojom spracovaní prešiel iba minimálnou oxidáciou. Je populárny v Číne, Taiwane, Honk Kongu, Japonsku, Kórei a na Strednom východe. Keď čaj prejde dlhším procesom oxidácie, je to čierny čaj. Má silnejšiu vôňu než ostatné menej oxidované čaje. V Číne sa však nazýva čajom červeným a čiernym sa tu označuje čaj pu-erh. administrator Tue, 13 Jun 2017 08:45:00 +0200https://www.edensj.sk/n/pitny-rezim-v-skole-a-skolkeV poslednej dobe sa veľmi často hovorí o pitnom režime a aj my sa naň snažíme upozorňovať každý rok. Pitný režim je totiž veľmi dôležitý. My, dospelí, si ho v podstate sledujeme sami. Veľakrát naň aj zabudneme a potom sa ho snažíme dohnať, ale nárazové pitie nie je pre naše zdravie to pravé. Väčší pozor však treba dávať na deti. Na výlet napríklad nikdy nemôžeme zabudnúť zobrať vodu. Dieťa dehydratáciu zvláda oveľa ťažšie ako dospelý človek. Ako je to však s pitným režimom detí v škole a v škôlke? administrator Wed, 07 Jun 2017 08:15:00 +0200https://www.edensj.sk/n/co-pit-a-co-nepit-to-je-otazkaPitný režim môže byť naozaj pestrý, pretože tekutiny telu môžeme dodávať nápojmi od výmyslu sveta. Veď len spomeňme džúsy, minerálky, nealkoholické nápoje, toniky, čaje a ďalšie. Samozrejme, niektoré sú pre dodržiavanie pitného režimu vhodné, iné nie. Na niektorých si môžu pochutnať len dospelí, niektoré sú zas lepšie pre deti. Prečo je však dodržiavanie pitného režimu pre nás také dôležité? Je to jednoduché a dôvod je naozaj prostý. Až 70 % nášho tela totiž tvorí voda a má vplyv na každú funkciu ľudského organizmu. Je napríklad dôležitá pri regulácii teploty, pre distribúciu kyslíka do každej jednej bunky a dokonca ovplyvňuje aj odvádzanie odpadu a škodlivých látok z tela. Voda je teda zodpovedná za správne fungovanie nášho tela a preto jej musíme venovať veľmi veľa pozornosti. administrator Mon, 05 Jun 2017 08:00:00 +0200https://www.edensj.sk/n/muffin-vs-cupcakeNie je domácnosť, v ktorej by sa aspoň raz za čas neupiekol muffin. A nie je domácnosť, v ktorej by sa aspoň raz za čas nediskutovalo o tom, čo je vlastne ten cupcake. Pritom sú to všetko obľúbené a aj celkom jednoduché recepty a pri troche snahy si ich doma môže upiecť naozaj každý. Tieto malé tortičky sú obľúbené predovšetkým preto, že si ich môže urobiť každý podľa svojej chuti a vyhrať sa s kombináciou rôznych príchutí. Dezert robený stokrát, tak môže byť stokrát iný. Určite ste však všetci zvedaví, aký je vlastne rozdiel medzi muffinom a cupcakom. administrator Tue, 16 May 2017 09:00:00 +0200https://www.edensj.sk/n/ako-vznikol-muffinMuffin je druh pečiva charakteristického tvaru. Jeho príprava je veľmi jednoduchá a okrem toho je to aj veľmi pekný dezert, pri ktorom je možné popustiť uzdu fantázii a vyhrať sa s príchuťami do sýtosti. Muffin je aj preto dnes veľmi obľúbeným dezertom. Ešte pred pár rokmi to bolo takmer neznáme pečivo, dnes ho pozná takmer každý a každý si ho aj pripravuje. Existuje veľmi veľa receptov, niektoré sú jednoduché a niektoré zložitejšie. Typický americký muffin je ako malá tortička a tiež ho nazývame cupcake. O odlišnostiach medzi muffinom a cupcakom si povieme neskôr. Okrem toho, muffiny môžu byť slané, napríklad kukuričné alebo syrové, ale rovnako aj sladké, napríklad čučoriedkové a banánové. Sladké pripravujeme častejšie a sú vhodné napríklad aj na detské oslavy. Vieme však ako tento koláčik vznikol? Kam siaha jeho zrodenie a aká je jeho história?administrator Tue, 16 May 2017 08:45:00 +0200https://www.edensj.sk/n/dia-pecenieV minulosti sa hovorilo, že diabetik nemôže nič sladké a cukrovkári si odopierali všetky koláčiky a zákusky. V dnešnej dobe je to už iné, pretože existuje mnoho náhrad bieleho rafinovaného cukru a aj dostupnosť produktov, ktoré sú vhodné pre diabetikov je oveľa širšia ako pred pár rokmi. A tak si dnes už aj diabetici môžu pochutnať na sladkom koláčiku alebo múčniku. Je však potrebné ovládať množstvo sacharidových jednotiek a používať ingrediencie, ktoré nezvyšujú glykemický index. V dnešnom článku si povieme niečo o sladidlách a neštandardných múkach, ktoré sú vhodné pre pečenie dia koláčov. administrator Mon, 15 May 2017 08:30:00 +0200https://www.edensj.sk/n/bezlepkove-pecenieRovnako ako diabetici, aj celiatici si môžu pochutnať na chutných múčnikoch a dezertoch, samozrejme v tom prípade, že vedia, ako postupovať pri ich príprave a aké suroviny použiť. Veľa ľudí si život a jedlo bez múky nevie predstaviť. Celiatici však hovoria, že sa to dá, len treba na to trochu praxe. Skoro všetky koláče sa napríklad dajú upiecť aj bezlepkové. Mimoriadne chutná na pečenie je amaranthová múka a bežne ju dostať aj v supermarketoch. Pri nákupoch však treba podrobne čítať zloženie výrobku, nakoľko rozdiel môže byť aj v práškoch do pečiva. Niektoré obsahujú kukuričný škrob, iné pšeničný. Rovnako je to napríklad s práškovým cukrom, do ktorého sa pridáva protihrudkujúca látka, opäť kukuričný alebo pšeničný škrob. Vždy treba čítať zloženie. Zaberie to čas, ale istota je istota. administrator Mon, 15 May 2017 08:15:00 +0200https://www.edensj.sk/n/ako-pripravit-chutny-mucnikUž sme si napísali niečo o ingredienciách i o tom, ako sa má postupovať pri príprave cesta. Základom sú kvalitné ingrediencie, treba ich teda vybrať veľmi dôkladne. No dôležitý je aj technologický postup pri príprave cesta. Môže sa nám napríklad stať, že múku prelejeme tekutinou. Výsledný múčnik je potom ako keby scvrknutý a cesto stratí na svojej vláčnosti. Rovnako urobíme chybu, ak do kysnutého cesta pridáme štipku soli. Cesto nám nevykysne, pretože soľ bráni kvasinkám, aby robili to, na čo sú predurčené, teda kvasili. Tak isto suroviny, ktoré používame by sme mali nechať chvíľu postáť a nie pracovať s nimi hneď po vybraní z chladničky. Mali by mať totiž izbovú teplotu. Najviac to však platí pri vajíčkach. Rovnako však nepomôže, ak cesto necháme kysnúť pri veľmi vysokej teplote, pretože sa sparí a múčnik tak bude nekvalitný. administrator Fri, 12 May 2017 12:00:00 +0200https://www.edensj.sk/n/ako-pripravit-cestoPovedali sme si už niečo o tom, aké suroviny vybrať na cesto a ako si vybrať v obchode, v ktorom je tak široká ponuka, že sa sami nevieme rozhodnúť, akú múku či tuk kúpiť. Základom každého cesta sú teda kvalitné ingrediencie, ale dôležité je aj to, čo s nimi budeme robiť ďalej. Pri výrobe ciest môžeme používať rôzne technologické postupy, podľa toho o aké cesto ide a načo je určené. Vždy berieme do úvahy, ako máme v pláne cesto upiecť, ozdobiť a nakrájať.administrator Wed, 03 May 2017 11:15:00 +0200https://www.edensj.sk/n/z-coho-vyrobit-cesto-na-mucnikyPrísady do cesta majú dvojaký význam. Prvou skupinou sú prísady, ktoré ovplyvňujú štruktúru cesta. Druhou skupinou sú prísady, ktoré ovplyvňujú jeho objem. Štruktúru cesta ovplyvňuje múka a vajcia. K tvorbe objemu pomáhajú vyšľahané bielka. Najdôležitejšia v ceste je však múka. Nesmieme však zabudnúť ani na tuk. Len vďaka tuku sú múčniky krehké a chrumkavé zároveň. Tuk môžeme takisto šľahať s cukrom a dodávame tak cestu vláčnosť. Hovorí sa, že cesto kypríme. Cukor ochucuje výrobok. Chuťové vlastnosti zvýrazňujú vajcia. Do cesta používame aj kvapalné zložky, najčastejšie vodu a mlieko, rozpúšťajú bielkoviny, cukor a rozpustné soli. Keďže s týmito surovinami prichádzate dennodenne do styku, určite viete, aký zmysel má ich pridanie do cesta. V prípade, že nie, prečítajte si nasledujúce riadky. administrator Wed, 03 May 2017 10:45:00 +0200https://www.edensj.sk/n/vyznam-mucnikov-a-dezertov-v-straveV prvom rade by sme si mali ozrejmiť, aký je rozdiel medzi múčnikom a dezertom. Niektorí medzi týmito pojmami nerozlišujú, iní vidia zásadné rozdiely. Pre úplnosť však budeme používať oba pojmy. Keď budeme hovoriť o múčniku, máme na mysli hlavné múčne jedlo, napríklad buchty na pare. Ak spomenieme dezert, myslíme tým sladkú bodku po obede alebo niečo sladké ku káve, napríklad muffin. Niektoré múčniky sú vhodné v menšej porcii aj ako dezert, napríklad palacinky, opačne to však väčšinou neplatí. V nasledujúcich článkoch sa budeme tomuto bližšie venovať. Povedzme si však, aké majú múčniky miesto v našej strave. V prvom rade si musíme uvedomiť, že majú vysokú energetickú hodnotu. Múčniky sa podávajú aj v školskej jedálni. Nie sú však v ponuke často, pretože ich častým konzumovaním by mohlo dôjsť k obezite. Výborne sa však hodia k strukovinovým polievkam, to je ideálna kombinácia. Sú vhodnejšie pre aktívnejších ľudí, ťažko pracujúcich alebo pre športovcov.administrator Wed, 03 May 2017 10:30:00 +0200https://www.edensj.sk/n/chutny-a-sladky-aj-taky-moze-byt-salatUž dávno neplatí, že šalát musí byť výlučne zeleninový. Čoraz viac sa na našich jedálnych lístkoch objavujú aj ovocné šaláty. Sú vhodné na raňajky alebo namiesto dezertu. Dá sa s nimi naozaj experimentovať. Ovocie môžeme vyberať podľa farby, podľa chuti či tvaru. Šaláty sú šťavnaté a plné vitamínov. Dodajú nám potrebnú energiu a to v každom ročnom období. Na prípravu sú šaláty nenáročné, farebne potešia oko i chuťové bunky. Je vhodné k nim pridať ovsené vločky a pár lyžíc hustého bieleho jogurtu a skvelý pokrm je na svete. Ak sme vás týmito riadkami navnadili na chutný ovocný šalát, ponúkame vám pár inšpirácií ako sa s ovocím pohrať, aby vznikol nielen chutný, ale aj na pohľad pekný šalát.administrator Tue, 11 Apr 2017 14:19:48 +0200https://www.edensj.sk/n/netradicne-salatyNašťastie, dnes sú už šaláty súčasťou každého jedálneho lístka a v mnohých prípadoch dokonca aj súčasťou denného menu. Na druhej strane, často nám chýba fantázia a chuť experimentovať a šaláty sú väčšinou mdlé a nudné. To sa dá však napraviť. V prvom rade začnime používať sezónnu zeleninu. Hlavné ingrediencie do šalátu sa nám tak budú postupne obmieňať počas celého roka. Dbáme však hlavne na čerstvosť ovocia a zeleniny a na jeho kvalitu. Čo je však výborné, dnes už máme k dispozícii aj širokú ponuku exotických druhov a tak môžeme pohodlne kombinovať domáce produkty so zahraničnými a vykúzliť tak aj celkom exotické kombinácie. My sme sa rozhodli ponúknuť vám pár rád, čo všetko môžeme ku každodennej zelenine pridať, aby sme vytvorili chutný šalát, ktorý nielen poteší chuťové poháriky, ale aj zasýti a tiež na tanieri pekne vyzerá a nemusíme sa tak báť obyčajný zeleninový šalát ponúknuť aj hosťom. administrator Tue, 11 Apr 2017 14:00:00 +0200https://www.edensj.sk/n/salat-ako-hlavne-jedloHlavne chlapom sa môže zdať, že šalát proste nie je hlavné jedlo a je to len príloha ku kope zemiakov a k veľkému kusu mäsa. No dnes vám ponúkame taký recept, ktorý zasýti nejedného hladoša a gazdinky budú radi, že tým svojim chlapom predsa len naservírovali niečo zdravé. Príprava šalátu môže byť aj veľmi rýchla, aj veľmi jednoduchá. Všetko to záleží od toho, aké suroviny sa rozhodneme v miske zmiešať a aký nálev si pripravíme.administrator Wed, 05 Apr 2017 08:30:00 +0200https://www.edensj.sk/n/ako-vyzerali-salaty-vcera-a-dnesMohlo by sa zdať, že šaláty sa časom vôbec nemenia. Veď čo nové sa dá už vymyslieť na šaláte? Ale napadlo vás niekedy, ako vôbec vznikli šaláty? Koho napadlo zmiešať ingrediencie v jednej mise a prečo existuje tak veľa rôznorodých a zaujímavých šalátov? Práve preto sa dnes pozrieme na to najzaujímavejšie zo sveta šalátov.Sú to šaláty, ktoré sme doteraz vôbec nepoznali. Predstavíme vám šaláty z Ruska, ktoré sa našinec najprv bojí ochutnať a potom ich hľadá v každej reštaurácii. Povieme si ako vznikli svetoznáme šaláty, ktoré dnes dostaneme aj v šalátovom bufete na kúpalisku. Tak isto si v skratke ukážeme pár receptov, ktoré si hravo môžeme pripraviť aj doma. Tu je len malá ochutnávka toho, čo na stránke v najbližších dňoch ešte nájdete. administrator Wed, 05 Apr 2017 08:00:00 +0200https://www.edensj.sk/n/kde-vsade-sa-nachadza-solHovorili sme o tom, že ani pri dodržiavaní všetkých noriem, kuchárky nemôžu dostatočne znížiť príjem soli v jedle, pretože presolené sú už tie potraviny, ktoré sú používané pri varení. Dokonca sú presolené aj tie suroviny, ktoré nemajú prekvapivo vôbec slanú chuť. Kde všade sa teda nachádza soľ?administrator Tue, 21 Mar 2017 14:17:54 +0100https://www.edensj.sk/n/celosvetovy-fenomen-s-nazvom-pirohyPirohy s bryndzou alebo s makom a plnené slivkovým lekvárom často považujeme za niečo celkom tradičné a dá sa povedať, že aj výsostne slovenské. No opak je pravdou. V prvom rade, pirohy sú známe a obľúbené po celom svete od Británie, Írska, Španielska až cez Škandináviu, Nemecko, Ukrajinu, Rusko, Strednú Áziu a Blízky východ až po Indiu, Čínu a Japonsko. Dokonca je celkom možné, že pirohy vlastne ani nevznikli v Európe, ale v Ázii. A ktorá verzia je tak vzdialená, že na pirohy sa už ani nepodobá, teda aspoň na prvý pohľad? No predsa klasické čínske a japonské pirohy.administrator Mon, 13 Mar 2017 14:04:11 +0100https://www.edensj.sk/n/ako-vznikli-pecene-buchtyKto by z nás nepoznal úžasné pečené buchty, ktoré nám ešte v detstve robila stará mama, potom sme ich s chuťou jedli v školskej jedálni a teraz sa sami pokúšame upiecť ich svojim deťom. Každá z nás ich robí s nejakou inou náplňou. Najčastejšie ich plníme tvarohom, makom, slivkovým lekvárom či ovocnou marmeládou. Každému chutí niečo iné a v tom je ich jedinečnosť. Pretože každý si ich môže urobiť tak, ako ich má rád. Zamysleli ste sa však niekedy nad tým, ako tento zázrak z kysnutého cesta vznikol?administrator Mon, 13 Mar 2017 13:53:39 +0100https://www.edensj.sk/n/vzdelavanie-odbornych-zamestnancov-zariadeni-skolskeho-stravovaniaV dňoch 27. a 28. februára sme sa zúčastnili školenia na tému Vzdelávanie odborných zamestnancov školského stravovania. Stretnutia boli určené predovšetkým pre kuchárky. Viedla ich Mgr. Ľudmila Očenášová z Odboru školstva a MVDr. Zdenka Soukupová zastupujúca spoločnosť EDEN Krupina. Podobného stretnutia sme sa zúčastnili aj v máji minulého roku a hoci toto bolo určené pre vedúce školských jedální, je vhodný čas zhodnotiť, či nastal posun v nedostatkoch, na ktoré pani Očenášová vo svojich prednáškach opakovane upozorňovala. administrator Fri, 03 Mar 2017 08:17:44 +0100https://www.edensj.sk/n/iny-kraj-iny-mrav-ina-palacinkaJe naozaj pravda, že receptov na palacinky poznáme nespočetné množstvo. Stačí sa pozrieť na americké palacinky a na naše slovenské. Na prvý pohľad by sme ani netypovali, že ide o rovnaké jedlo. A dokonca aj pri našich slovenských palacinkách poznáme také veľké množstvo spôsobov, ako ich pripraviť, že môžeme mať pocit, že ide o stovky rôznych jedál. Palacinky s nutelou alebo šľahačkou, zapekané palacinky s tvarohom a lekvárom alebo slané palacinky plnené kuracinkou alebo plesňovým syrom. Aké palacinky sa však konzumujú za hranicami nášho malého Slovenska a aké palacinky obľubujú za hranicami Európy?administrator Wed, 22 Feb 2017 15:27:38 +0100https://www.edensj.sk/n/palacinky-na-kazdu-prilezitostKto by palacinky nemiloval? Jedlo, ktoré je vhodné na raňajky i ako hlavný chod po výdatnej polievke. Výborný olovrant a ešte lepší dezert. Palacinky sú proste jedlom tisícich tvárí, aj preto majú na svete toľko fanúšikov. Sladké palacinky už kedysi dávno milovali domorodí Američania a milujú ich dodnes. Sú to pre nich typické raňajky. Palacinky s javorovým sirupom, azda neexistuje nič krajšie. Aj vo Francúzsku sú palacinky veľmi obľúbené a tiež sa tu konzumujú na raňajky. administrator Wed, 22 Feb 2017 15:07:56 +0100https://www.edensj.sk/n/legenda-o-palacinkachExistuje jeden priam špionážny príbeh o tom, ako sa palacinky dostali na naše územie. Všetko sa to začalo v Paríži. Maďarský šľachtic gróf Esterházy bol v januári 1687 hosťom na bankete v Paríži. Usporiadal ho francúzsky kráľ Ľudovít XIV. Bol to naozaj prestížny banket s výborným jedlom. Gróf Esterházy nikdy nechodil na takéto bankety sám, ale vždy v sprievode svojho osobného kuchára Francisca Palacciniho. A teraz už určite tušíte, ako sa bude príbeh uberať.administrator Wed, 22 Feb 2017 14:15:50 +0100https://www.edensj.sk/n/ako-vznikli-palacinkyPalacinky miluje takmer každý z nás. Neodolá im žiadne dieťa ani žiadny dospelý. Radi si na nich pochutnáme, ak sme milovníci sladkých raňajok, ale tiež môžu byť príjemným obedom a druhým chodom po výdatnej strukovinovej polievke. A čo tak chutná večera? Áno, aj na to sú vhodné palacinky. Ale zamysleli ste sa nad tým, ako vznikli palacinky, ako sa rozšírili do celého sveta a prečo sú ich rôzne variácie tak obľúbené v každom kúte našej zeme? Nie? My vám na tieto otázky odpovieme. administrator Wed, 22 Feb 2017 13:59:15 +0100https://www.edensj.sk/n/rozdiel-medzi-mucnym-jedlom-a-mucnikomAký je rozdiel medzi múčnym jedlo a múčnikom? Keď hovoríme o múčnom jedle, máme na mysli hlavné jedlo, napríklad pirohy, buchty na pare, pečené buchty, žemľovku či ryžový nákyp. Ak však spomíname múčniky, sú to rôzne koláče, zákusky a pudingové poháre. Čo je však zaujímavé, niektoré múčne jedlá je možné podávať aj ako múčniky, ak zmenšíme porciu. Pri niektorých sa zas nevieme rozhodnúť či ide o múčne jedlo a či o múčniky. Je slivkový koláč hlavné jedlo alebo dezert? Sú palacinky múčnikom? Rozhodujúcim rozdielom medzi múčnikom a múčnym jedlom je váha porcie. Rozlíšiť ich by teda nemalo byť ťažké.administrator Tue, 14 Feb 2017 15:02:07 +0100https://www.edensj.sk/n/par-zaujimavosti-o-mukeMúku pokladáme za úplne prirodzenú súčasť našej stravy. Mnohokrát si ani neuvedomujeme, kde všade sa múka nachádza a ako nás ovplyvňuje. Faktom však je, že múka kráča s človekom ruka v ruke už veľmi dlhú dobu. A čo je najzaujímavejšie, všetko to začalo celozrnnou múkou, ku ktorej sa vraciame aj dnes. administrator Tue, 14 Feb 2017 14:57:32 +0100https://www.edensj.sk/n/rizika-a-benefity-vegetarianstvaV posledných rokoch stále viac a viac narastá záujem o vegetariánstvo. Nie je to len celosvetový fenomén, ale aj na Slovensku je stále viac a viac ľudí, ktorí nejedia mäso. Čo sa však deje, ak zo stravy vylúčime mäso, prípadne aj ďalšie živočíšne zložky potravy? Naša strava bude jednoznačne ochudobnená o výživné a hodnotné potraviny, ak chýbajúce mäso nenahradíme nejakou inou výživnou rastlinnou stravou. Mnohí však robia tú chybu, že proste prestanú jesť mäso a tam ich snaha končí. Vôbec ho nenahradia niečím iným, proste len vynechajú túto zložku stravy. Najhoršie je, ak takto kŕmime aj naše deti, pretože nutričný deficit v detskom veku môže mať závažné zdravotné následky. Ak však k vegetariánstvu pristupujeme zodpovedne, snažíme sa stravovať pestro a miesto mäsa prijímať viac strukovín, obilnín či mliečnych výrobkov, vegetariánska strava môže mať na nás aj pozitívny vplyv. Ako to teda je? Je vegetariánstvo zdravý životný štýl alebo nie? Pozrime sa na všetky kladné i záporné stránky takéhoto životného štýlu.administrator Wed, 08 Feb 2017 08:17:51 +0100https://www.edensj.sk/n/vegetariani-a-detiKeď sa dieťa narodí do vegetariánskej rodiny, väčšinou je závislé od stravovacích návykov svojich rodičov a nedobrovoľne sa tak stáva vegetariánom od narodenia. Je to veľmi kontroverzná téma. Nemalo by aj dieťa dostať možnosť samé si v budúcnosti bez obmedzovania vybrať, či chce alebo nechce jesť mäso? V nasledujúcich riadkoch však nebudeme venovať pozornosť tomu, či je takéto rozhodnutie správne a morálne dobré, ale skôr sa pozrieme na pozitíva a negatíva tejto stravy u detí. Aké sú riziká takéhoto stravovania? V prvom rade je to nedostatok živín v tom prípade, že z ich stravy sa vylúči všetko živočíšne, teda mäso, mliečne výrobky i vajcia a ryby. Ak sa nenahradia vhodnými rastlinnými potravinami, čo je veľmi dôležité, ale zároveň aj celkom komplikované, môžu v strave detí chýbať nejaké potrebné látky. administrator Wed, 01 Feb 2017 14:45:48 +0100https://www.edensj.sk/n/ako-zdravo-nahradit-maesoEšte pred nedávnom bolo u nás mäso nedostatkovým tovarom. Mäsový obed bol považovaný priam za luxus a za niečo výnimočné. Mnohé rodiny mäso konzumovali len v nedeľu. V súčasnosti je mäso dostupné takmer pre všetkých. Je to však zdravé, ak na obed máme niečo s mäsom a na raňajky a večeru zasa nejaký mäsový výrobok? Nie je toho mäsa naraz veľa? Mnohí ľudia sa to pýtajú tiež a práve preto na ulici čoraz častejšie narazíme na vegetariána. Nie je však mäso ako mäso. Problémom sú mäsové výrobky a polotovary, ktoré nám šetria čas, ale pre náš organizmus nie sú dobré. Samé paštéty, šunky, salámy, párky. Ak jeme priveľa takýchto výrobkov, zahrávame si s vysokým krvným tlakom, srdcovým infarktom, mŕtvicou, vysokým cholesterolom a cukrovkou druhého stupňa.administrator Thu, 26 Jan 2017 15:00:55 +0100https://www.edensj.sk/n/je-vegetarianstvo-zdraveMnohí z nás sa pýtajú, či je vegetariánstvo zdraviu prospešné. Pokiaľ nepotrebujeme znížiť príjem mäsa, napríklad pre tráviace ťažkosti alebo pre nejakú už rozvinutú chorobu, vegetariánstvo nemusí byť práve to najlepšie pre naše zdravie, pretože nášmu telu môžu chýbať látky, ktoré sú inak obsiahnuté výlučne v živočíšnej strave. Sú to napríklad bielkoviny. Tie sa síce nachádzajú aj v zelenine, no nedokážeme ich tak stráviť. A ak nášmu telu dlhodobo chýbajú nejaké látky, môže sa to prejaviť vážnymi zdravotnými problémami. Tieto ťažkosti sa však neobjavia hneď a často sa ako dôsledok nevyváženého stravovania objavujú až po pár rokoch. Čo z toho vyplýva? Ak jedálny lístok vegetariána nebude dôkladne zostavený a jeho strava dôkladne vyvážená, vegetariánstvo nebude pre človeka prospešné. administrator Thu, 26 Jan 2017 14:01:14 +0100https://www.edensj.sk/n/vegetarianstvoPočas najbližších týždňov sa budeme častejšie venovať na našich stránkach bezmäsitým jedlám a teda aj vegetariánstvu. V prvom rade si ale musíme povedať, že vegetariánstvo nie je len štýl stravovania, ale celkový životný štýl a čo je dôležité, nejde len o to vynechať mäso, ale ho aj správne nahradiť niečím iným. Ešte niekoľkokrát budeme prízvukovať, že takýto typ stravovania je pre nás naozaj prospešný. Avšak, ak jednoducho prestaneme jesť mäso a žiadna iná zmena sa v našej strave neudeje, nejde o vyváženú vegetariánsku stravu a v skutočnosti si koledujeme o vážny problém.administrator Tue, 24 Jan 2017 08:41:01 +0100https://www.edensj.sk/n/vyrobky-z-ovcieho-mliekaŠvajčiari majú ementál, Francúzi rokfort a čo máme my? Čo je pre nás typické? Jednoznačne sú to syry z ovčieho mlieka – bryndza, oštiepok a parenica. Ovčie mlieko samé o sebe je veľmi výnimočné, pretože má podstatne vyšší obsah sušiny, bielkovín i minerálnych látok. V podstate má všetkého viac, je podstatne výživnejšie a zdravšie ako bežné mlieko. administrator Tue, 17 Jan 2017 09:51:12 +0100https://www.edensj.sk/n/jogurt-zive-jedloJogurty patria medzi potraviny, ktoré by sa mali na našom jedálnom lístku objavovať pravidelne. Sú dobré pre naše trávenie a tak isto pre štíhlu líniu. Sú plné bielkovín, vápnika, draslíka, fosforu a prospešných baktérií mliečneho kvasenia. Práve tieto baktérie sú dôležité pre obranyschopnosť nášho organizmu a podporujú trávenie. Avšak, ich nevýhodou je, že prežívajú len veľmi krátko, preto ich treba dopĺňať do tela pravidelne ich každodenným konzumovaním. administrator Tue, 17 Jan 2017 08:48:01 +0100https://www.edensj.sk/n/obdivuhodny-svet-syrovSyry neodmysliteľne patria do nášho jedálnička a každý z nás má nejaký ten svoj obľúbený, na ktorom si rád pochutná. No málokto už vie povedať, ako syry vznikli a kde majú svoj pôvod. A sklameme vás, pretože presne to nevieme ani my, pretože o vzniku tejto pochúťky existuje mnoho legiend a koluje mnoho dohadov. administrator Mon, 16 Jan 2017 14:07:18 +0100https://www.edensj.sk/n/co-treba-vediet-o-rybach-pred-ich-nakupomTo, že ryby sú v strave nenahraditeľné, je známy fakt. Mali by byť súčasťou jedálnička každého jedného z nás. Pozrime sa však na to, ako to v skutočnosti vyzerá s našou konzumáciou rýb. V obchodoch môžeme nájsť ich široký výber. Kúpiť ich môžeme čerstvé, chladené i mrazené. Samozrejme, ponuka sa nevyrovná prímorským krajinám, no oproti minulosti sa o dosť vylepšila. V prímorských krajinách však majú tradíciu napríklad rybacie trhy. No nech už je to akokoľvek, ryby by mali byť určite v našej strave bohato zastúpené. Obsahujú cenné omega-3 mastné kyseliny.administrator Fri, 13 Jan 2017 15:28:13 +0100https://www.edensj.sk/n/5-dovodov-preco-jest-rybyUž sme niekoľkokrát spomenuli, aké sú ryby dôležité v našom jedálničku a že by sme ich určite mali zaradiť do svojho stravovacieho plánu. Ryby totiž patria medzi najzdravšie potraviny na svete. Sú ľahko stráviteľné, preto sa hodia aj pri diéte a tiež sú vhodné pre deti. Okrem toho obsahujú mnoho plnohodnotných bielkovín, zdravé tuky, vitamíny, minerály a stopové prvky. Všetko živiny, ktoré náš organizmus potrebuje. Okrem toho, morské ryby sú vhodné, ak máme problémy so štítnou žľazou, pretože sú plné jódu, ktorý je pre jej činnosť nevyhnutný. administrator Fri, 13 Jan 2017 15:21:18 +0100https://www.edensj.sk/n/stary-znamy-neznamy-pstruhNiekoľkokrát sme spomenuli, že v našich podmienkach by mal byť najčastejšie konzumovanou rybou pstruh. Je to veľmi výživná ryba a jedna z mála, ktorú aj na našom trhu môžeme kúpiť čerstvú. Povedzme si však niečo o tomto americkom svetobežníkovi, ktorý je doma aj v našich vodách, a preto neexistuje žiadny dôvod prečo túto rybku nezaradiť do jedálneho lístka seba i svojich detí. administrator Tue, 03 Jan 2017 15:30:00 +0100https://www.edensj.sk/n/ryby-od-vymyslu-sveta-2TUNIAK. Ďalšou z obľúbených rýb, ktoré sa nachádzajú aj na našom stole, je tuniak. Tuniak je ryba, ktorá je masovo konzumovaná v Spojených štátoch amerických, Japonsku i u nás v Európe. Z nutričného hľadiska ide o veľmi dobrý zdroj bielkovín. Hodí sa preto aj do jedálneho jedálnička ľudí, ktorí sa venujú cvičeniu. Okrem omega-3 mastných kyselín v ňom nájdeme aj omega-6 mastné kyseliny. Vo veľkom obsahuje aj niektoré vitamíny a minerály. Zloženie tuniaka sa stará o niekoľko zdraviu prospešných účinkov. Prospieva zdraviu srdca, mozgu, očí, zlepšuje stav pokožky a bojuje proti chronickým zápalom. Konzumácia tuniaka môže znížiť riziko rakoviny hrubého čreva, pŕs či obličiek. Zlepšuje imunitný systém a znižuje pravdepodobnosť obezity. Pohodlné je konzumovať aj tuniaka v konzerve. Konzervovaný tuniak v oleji alebo vo vlastnej šťave je tiež kvalitná ryba a neprichádza o žiadne zo svojich výhod. administrator Mon, 02 Jan 2017 08:45:00 +0100https://www.edensj.sk/n/ryby-od-vymyslu-sveta-1Ako to už býva, aj tu môžeme použiť prirovnanie: „Nie je ryba ako ryba.“ V nasledujúcich riadkoch preskúmame jednotlivé druhy rýb z hľadiska kvality mäsa, výživných látok i najvhodnejšieho spôsobu na spracovanie. Kvalita rybieho mäsa sa môže totiž líšiť napríklad od toho, v akej vode ryby žijú. Ryby z chladnejších vôd sú bohatšie na omega-3 mastné kyseliny. Okrem toho ryby obsahujú vitamíny A, B a D, ale aj minerálne látky, fosfor, draslík, železo, horčík a vápnik. V morských rybách sa nachádza viac minerálnych látok ako v rybách sladkovodných, ale to neznamená, že sladkovodné ryby sú menej zdravé, len že je rozloženie minerálnych látok, vitamínov a omega-3 mastných kyselín iné. Pri morských rybách je okrem toho ešte vysoký aj obsah jódu. Obsah spomenutých minerálnych látok závisí od toho, v akom veku bola ryba vylovená. administrator Mon, 02 Jan 2017 08:30:00 +0100https://www.edensj.sk/n/detsky-silvesterMáte doma malé deti a chcete aj pre nich vytvoriť pekný Silvester, na ktorý budú spomínať ešte celý nasledujúci rok? Aj Silvester s deťmi môže byť výnimočný a byť peknou rozlúčkou so starým rokom. Pre malé ratolesti by sme však mali pripraviť také jedlo, ktoré neublíži ich citlivým bruškám, aby sme sa nakoniec o polnoci neocitli na pohotovosti s nezvládnuteľnou bolesťou brucha. Koniec koncov, jedlo na Silvestra môže byť aj zdravé, aj chutné a dokonca zaujme rovnako aj dospelých, aj deti. administrator Thu, 29 Dec 2016 10:30:00 +0100https://www.edensj.sk/n/silvestrovske-tradicieAké sú zvyky starého Silvestra a Nového roka? Mala strava, podobne ako na Vianoce, nejakú magickú funkciu? A čo Nový rok? Silvester našich predkov bol totiž trochu iný ako ten dnešný. Ohňostroj nahradilo plieskanie bičom a po domoch chodili vinšovníci. Hoci sa nebo nejagalo tisíckami svetiel a stôl neprehýbal pod jednohubkami a rôznymi silvestrovskými pochutinami, tento deň mal oveľa krajšiu a hlavne rodinnú atmosféru. Pripomeňme si ho. administrator Thu, 29 Dec 2016 08:30:00 +0100https://www.edensj.sk/n/jedle-vianocne-ozdobyČo všetci milujeme na Vianociach? Sladké dobroty a vianočný stromček. Čo tak to tento rok spojiť do jedného a urobiť si stromček s jedlými ozdobami? Navyše, robenie si vlastných ozdôb sa môže stať peknou vianočnou tradíciou, pretože aj deti ju budú milovať. Prinášame vám pár jednoduchých i trošku náročnejších tipov, ako si jedlé vianočné ozdoby vyrobiť v pohodlí domova. administrator Fri, 16 Dec 2016 15:15:00 +0100https://www.edensj.sk/n/sladke-vianocne-dobroty-vo-sveteVianoce nám klopú na dvere. No ešte predtým ako nastane tento sviatočný čas, sa musíme pripraviť, aby sme mali čo vyložiť na stôl. V domácnostiach sa samozrejme pečú koláčiky od výmyslu sveta, medovníčky, suché pečivo a pod. V školských jedálňach na to nie je ani priestor, ani čas a ani financie, no aj tak je zvykom, že v posledný školský deň by malo byť obedové menu niečím špeciálnym.administrator Thu, 15 Dec 2016 08:00:00 +0100https://www.edensj.sk/n/deti-a-rybyPri deťoch platí jedno zlaté pravidlo, že by sme ich už odmalička mali privykať na čo najväčšie množstvo rozličných druhov potravín, aby si privykli na rôzne chute, vône a nemali v dospelosti problém skúšať nové jedlá. K takýmto jedlám bezpochyby patria aj ryby. Deti k nim často mávajú averziu, no na ich jedálničku by určite nemali chýbať, pretože sú najcennejším zdrojom omega-3 mastných kyselín. Tie sú dôležité pre správny neurologický vývoj detí. Tak isto im dodajú potrebné železo, zinok a morské ryby sú bohatým zdrojom jódu, ktorý je nevyhnutný pre správnu funkciu štítnej žľazy a napomáha správnemu rastu. Dôležité sú aj bielkoviny v rybacom mäse. Je dôležité, aby deti komplexne prijímali všetky potrebné zložky, ktoré sú pre organizmus v útlom veku nenahraditeľné. Odkedy je však vhodné zaradiť do detského jedálnička ryby?administrator Tue, 06 Dec 2016 08:30:00 +0100https://www.edensj.sk/n/vyznam-ryb-v-nasej-straveVšetci veľmi dobre vieme, že pestrý jedálny lístok a vyvážená životospráva je najistejšia cesta k dobrému zdraviu. Súčasťou takéhoto stravovania, v ktorom nielen obmedzíme hranolčeky a nezdravé jedlá, ale pridáme aj ovocie a zeleninu, by mali byť aj ryby. Nanešťastie, sme svedkami toho, že na našom stole sa ryby objavujú len veľmi zriedkavo. A keď ich nekonzumujeme my dospelí, ktorí by sme mali ísť deťom príkladom, ako to môžeme chcieť od nich? Začnime teda od seba. Možno keď pochopíme význam rýb v našom stravovaní, rozhodneme sa ich pridať na jedálny lístok a urobíme tak pre svoje zdravie veľmi veľkú službu. administrator Tue, 06 Dec 2016 08:15:00 +0100https://www.edensj.sk/n/suboj-medzi-hamburgerom-biftekom-a-karbonatkomMleté mäso je v školských jedálňach veľmi obľúbené. Môžeme z neho napríklad pripraviť čevabčiči, káhirské špagety, kapustu s mäsovými guľkami, pečený karbonátok, kel plnený mäsom a ryžou, mäsovo-zeleninový nákyp, mletý rezeň so syrom alebo sekaný vyprážaný rezeň. Sú to všetko osvedčené recepty školských jedální. Známe sú však aj hamburgery, bifteky a karbonátky. Pozrime sa, ako by obstáli v spoločnom súboji. administrator Tue, 29 Nov 2016 07:30:00 +0100https://www.edensj.sk/n/tajomstvo-skryte-v-gastanochGaštany nie sú len symbolom jesene a oznamovateľmi prichádzajúcej zimy. Ide o naozajstný čarostrom a plody gaštana majú mnoho pozitívnych účinkov. Napríklad detoxikujú pečeň, zlepšujú trávenie, pozitívne ovplyvňujú krvný obeh a vplývajú aj na zdravie srdca. Okrem toho sú výbornou surovinou na výrobu rôznych jesenných, ale aj vianočných dekorácií. Gaštany milujú predovšetkým deti a aj staršie ročníky si veľmi dobre spomínajú na panáčikov vyrobených z týchto plodov. Avšak pozor, treba rozlišovať medzi gaštanom jedlým, ktorého plody papáme na vianočných trhoch a medzi pagaštanom konským, ktorého plody používame skôr ako dekoráciu alebo poľovníci ako krmivo pre lesné zvieratá počas tuhej zimy. Nasledujúce riadky sú o tých chutnejších. administrator Fri, 25 Nov 2016 10:00:00 +0100https://www.edensj.sk/n/vegansky-burgerMohlo by sa zdať, že vegáni si nemôžu pochutnať na chutnom hamburgeri, pretože jeho originálnym základom je hovädzie mäso a mnoho iných ingrediencií, ktoré vegáni nekonzumujú. Pripomíname, že tentokrát hovoríme o vegánoch a nie o vegetariánoch. No pri troške snahy, ak sa mäso nahradí niečím iným, neexistuje žiadna prekážka, aby si aj oni nemohli na takomto jedle pochutnať. A vyskúšať zdravšiu alternatívu hamburgeru môžeme aj my. administrator Mon, 21 Nov 2016 09:45:00 +0100https://www.edensj.sk/n/hamburger-trosku-inakKeď sa povie mleté mäso, automaticky si každý predstaví naše slovenské fašírky. No našim ratolestiam sa možno ako prvé jedlo pripravené z mletého mäsa vybaví hamburger. Je to totiž fenomén dnešnej doby, rovnako ako celé rýchle občerstvenie a nie je to len výsada Američanov, ale vo veľkom sa konzumujú aj u nás, napríklad v obchodných centrách po celodennom nákupe. Čo je však zaujímavé, hamburger vôbec nevznikol v Amerike. Pochádza z Európy a v Amerike ho len trošku vylepšili a dali mu dnešnú podobu. administrator Mon, 21 Nov 2016 09:15:00 +0100https://www.edensj.sk/n/hygiena-pri-priprave-maesaPri každom spracovaní mäsa dochádza k väčšiemu nebezpečenstvu ohrozenia zdravia spotrebiteľa, obzvlášť ak dochádza k porušeniu štruktúry mäsa, napríklad jeho mletím. Najväčším rizikom je konzumácia surového mäsa, tatársky biftek je preto obzvlášť rizikovou potravinou. Ďalším rizikom je tu aj konzumácia tepelne neopracovaného žĺtka, ten totiž tiež môže byť zdrojom nepríjemných mikroorganizmov. Existujú však zásady, ktoré keď sa dodržia, pokojne si môžeme pochutnať na takomto mäse. Nesmieme však zabudnúť, vždy keď pracujeme s mäsom musíme byť ostražitejší ako inokedy a pri tepelne neopracovaných pokrmoch alebo pri pokrmoch, ktoré sú upravované len veľmi krátky čas a riziko nákazy pri nich stúpa to platí dvojnásobne. Samozrejme, nie všetky jedlá spomínané v tomto článku sú vhodné pre detských konzumentov, ale aj rodičia by si mali dávať pozor na správnu hygienu pri príprave mäsa. administrator Fri, 18 Nov 2016 09:00:00 +0100https://www.edensj.sk/n/ako-si-vybrat-maesovy-polotovarAk prídeme do obchodu kúpiť mleté mäso, pravdepodobne odídeme s dlhým nosom. Všetko na pultoch dnešných obchodov je totiž mäsový polotovar. Na mleté mäso sú totiž kladené prísne mikrobiologické požiadavky. Má veľmi krátku trvanlivosť a jeho výroba si vyžaduje aj vyššie náklady. Plne ho nahrádzajú mäsové polotovary. Ako mäsový polotovar označujeme všetky výrobky, ktoré obsahujú mleté mäso, ktoré nie je tepelne spracované a zachováva si vlastnosti čerstvého mäsa a ku ktorému boli pridané potraviny, koreniace prípravky a ktoré je určené na ďalšie spracovanie. Za mäsový polotovar považujeme aj výrobok z mletého mäsa s prídavkom jedlej soli viac ako jedno percento. administrator Fri, 11 Nov 2016 09:30:00 +0100https://www.edensj.sk/n/medzinarodna-konferencia-o-skolskom-stravovaniEšte v októbri sa v Brne konala Medzinárodná konferencia o školskom stravovaní. Predstavili sa tu odborníci z Nemecka, Švédska, Slovinska, Dánska, Talianska, Francúzska i Ukrajiny. Hovorili tu o svojich skúsenostiach a zvyklostiach. Pri mnohých zahraničných skúsenostiach si môžeme povedať, že systém školského stravovania u nás je na veľmi vysokej úrovni a detailne prepracovaný. Od iných sa zas môžeme inšpirovať a niečo vylepšiť aj vo svojej jedálni.administrator Thu, 10 Nov 2016 09:15:00 +0100https://www.edensj.sk/n/preco-musi-byt-mlete-maeso-mletym-maesomMleté mäso je vďačné a veľmi univerzálne. Výhodou je veľmi rýchla príprava a široká možnosť využitia. Môžeme z neho pripraviť tradičné jedlá ako sekanú, karbonátky, tatarák, plnené papriky alebo mäsové knedličky. Ale už u nás zdomácneli aj také špeciality ako špagety bolognese, chilli con carne, hamburgery, švédske mäsové guličky či škótske vajcia. Mleté mäso sa proste teší veľkej obľube.administrator Mon, 07 Nov 2016 10:15:00 +0100https://www.edensj.sk/n/zaujimavosti-o-nezaujimavych-koreninachV Gastro novinách sme vám predstavili niekoľko zaujímavých korenín, ktoré sa hodia na ochutenie mletého mäsa. Ide o koreniny, ktoré používame v kuchyni každý jeden deň. Sú natoľko bežné, že sme celkom zabudli, aké zaujímavé sú, ako sa používali v minulosti a aké účinky majú na náš organizmus.administrator Mon, 07 Nov 2016 09:45:00 +0100https://www.edensj.sk/n/hovaedzinaHovädzinu obľubujú predovšetkým športovci a kulturisti. Športujúci ľudia a priaznivci fitness si bez nej svoj zdravý jedálniček nedokážu ani predstaviť. Používa sa aj v školských jedálňach. Určite si všetci pamätáme na chutnú paradajkovú omáčku s knedľou a plátkom hovädziny. No mnohí ľudia majú voči tomuto mäsu predsudky. Okrem toho je jeho konzumácia finančne náročnejšia, ale cena by nás určite nemala prinútiť k tomu, aby sme hovädzinu celkovo vylúčili z jedálnička. Aspoň občas by sme si mali na nej naozaj pochutnať. administrator Mon, 31 Oct 2016 08:00:00 +0100https://www.edensj.sk/n/hydina-naj-maesoNajobľúbenejším mäsom našich detí je hydina. Majú ju radi spracovanú viacerými spôsobmi. Je to taký tradičný nedeľný obed. Pečeným kuriatkom väčšinou nikto z nás nepohrdne. Medzi hydinu však nepatria len kurčatá a sliepky, ale aj domáce kačky, morky a husi. To, že deti milujú hydinu, je pozitívna správa, pretože má veľmi výhodné nutričné vlastnosti. Má vysoký obsah plnohodnotných bielkovín a minerálnych látok, na druhej strane však nízky obsah tukov. administrator Mon, 31 Oct 2016 07:45:00 +0100https://www.edensj.sk/n/vlaknina-bielkoviny-a-tuky-v-maeseV nasledujúcich riadkoch sa pozrieme na to, ako nám konzumácia mäsa dodáva vlákninu, koľko bielkovín z neho prijímame a koľko tuku môžeme na tanieri očakávať. Jediné, čo by sme mohli mäsu vyčítať je, že neobsahuje až tak veľa vlákniny, ale na druhej strane, mäso prirodzene konzumujeme s niečím iným, s nejakou prílohou alebo zo zeleninou, v ktorej je vlákniny dostatok. Na druhej strane, mäso je významným zdrojom bielkovín. Ich hodnota je porovnateľná s nutričnou hodnotou vaječnej bielkoviny. Tá sa vyznačuje tým, že organizmus dokáže bielkoviny z vajíčka zužitkovať na 100 %.administrator Thu, 27 Oct 2016 11:45:00 +0200https://www.edensj.sk/n/maeso-je-plne-vitaminov-a-mineralovV mäse sa nachádzajú mnohé vitamíny, no najväčšou prednosťou mäsa je to, že vitamíny v ňom sú pomerne stabilné. Vitamíny v ovocí a zelenine sú totiž závislé od ročného obdobia, od množstva slnečných lúčov, vlahy a podobne. Kvalitný kúsok mäsa je teda v skutočnosti nabitý vitamínmi. Mäso obsahuje všetko potrebné k zdravej výžive a okrem toho je aj zdrojom proteínov, bielkovín a minerálnych látok. administrator Thu, 27 Oct 2016 10:45:00 +0200https://www.edensj.sk/n/kvalita-a-cerstvost-maesaKúpiť čerstvé a kvalitné mäso je v záplave konzervačných látok a farbív veľmi veľkým umením. Médiá sú plné škandálov o nekvalitnom mäse, o mrazenom mäse vydávanom za čerstvé a o prebaľovaní mäsa. Spotrebitelia strácajú dôveru. Nedá sa spoľahnúť ani na to, že pekné mäso je zaručene čerstvé. Výrobky môžu vyzerať na pohľad lákavo a pritom byť nekonzumovateľné. Treba sa riadiť zdravým sedliackym rozumom. Po prvé, mäso je len mäso a akékoľvek prívlastky, že mäso je krehčené alebo ochutené či pripravované s novou receptúrou, sú nežiaduce. Tak isto, ak je cena nízka, nečakajme extra kvalitu tovaru. administrator Mon, 24 Oct 2016 09:15:00 +0200https://www.edensj.sk/n/exkurzia-zahonom-tekvicO tekvici sme už čo to napísali. Dozvedeli sme sa, že v kuchyni má veľmi široké využitie. Môžeme z nej pripraviť chutnú krémovú polievku, urobiť prílohu k mäsu, upiecť zdravý koláč alebo jednoducho ugrilovať a ozvláštniť tak každú grilovačku či záhradné posedenie. Tam však jej využitie naozaj nekončí. Medzi netradičné spôsoby použitia tekvice patrí výroba hudobných nástrojov alebo tekvica ako hever na vyťahovanie vína zo sudov. Dekorácie z tekvice v jesennom období a v okolí Sviatku všetkých svätých sú samozrejmosťou. Práve v tomto období môžeme byť prekvapení z množstva druhov tekvíc, ktoré sú nám k dispozícii. Povedzme si niečo o tých u nás najbežnejších. administrator Wed, 19 Oct 2016 19:30:00 +0200https://www.edensj.sk/n/tekvicovy-pokladDnes je tekvica obľúbenou ingredienciou kuchyne našich starých mám, ale rovnako aj hlavnou zložkou orientálnej kuchyne. Je rovnako súčasťou modernej gastronómie ako aj tradičných receptov, ktoré sa dedia z generácie na generáciu. Výdatne sa používa predovšetkým v teplej kuchyni, no jej využitie je oveľa rôznorodejšie. Je nielen jesennou dekoráciou, o čom sa presvedčíte na našom facebooku, ale aj výbornou surovinou pre extra zdravé koláče a neodmysliteľnou pochúťkou pre každého vegetariána či vegána. Samozrejme, najobľúbenejším receptom je tekvicová polievka či tekvicový prívarok. administrator Wed, 19 Oct 2016 09:00:00 +0200https://www.edensj.sk/n/ako-spravne-pripravit-maesoVedeli ste, že pripraviť špeciality z bravčoviny, tak aby boli šťavnaté nie je až také jednoduché? Hovädzina je ešte tvrdším orieškom, no správnou prípravou dosiahneme naozajstnú delikatesu. Dokonca ani kvalitná hydina nie je základom úspechu, ak sa nám podarí mäso vysušiť. A čo teľacina? Je to tak jemné mäsko, že pri jeho príprave je dôležitá precíznosť. Tak isto, na každé mäso sú vhodné iné koreniny. Ako mäso správne pripraviť a ako ho správne ochutiť sa dozviete v nasledujúcich riadkoch.administrator Thu, 13 Oct 2016 08:45:00 +0200https://www.edensj.sk/n/druhy-maesaNie je mäso ako mäso. Už deti vedia rozoznať, že niečo im chutí a niečo nie. Platí to však aj o výživovej hodnote jednotlivých mias. Hydina má napríklad v sebe viac plnohodnotných bielkovín ako hovädzina a baranina. Najcennejším zdrojom potrebných látok je prsný sval hydiny, bravčové karé a stehno. Naopak, najvyššiu výživnú hodnotu má mäso z nôh zvierat. Zdravšie je samozrejme chudé a menej tučné mäso. A keď hovoríme o mäsových výrobkoch, tu by sme si mali dať pozor, pretože obsah čistého mäsa v nich môže byť veľmi nízky. Hovoríme predovšetkým o párkoch, špekáčikoch, salámach a klobáskach. Tieto obsahujú okrem toho veľmi veľa pridaných látok a konzervačných látok, aby sa dosiahla čo najdlhšia doba spotreby. Najväčším problémom týchto výrobkov je veľké množstvo soli. Pozrime sa však na jednotlivé druhy mäsa a na ich využitie v kuchyni. administrator Tue, 11 Oct 2016 15:27:36 +0200https://www.edensj.sk/n/vyznam-maesa-v-nasej-strave-a-v-strave-nasich-detiVýznam mäsa vo výžive je nepopierateľný. Ale ako to platí pri každej potravine, ani nadmerný príjem mäsa zo zdravotného hľadiska nemôžeme odporučiť. Nič sa však nemení na tom, že mäso je v primeranom množstve veľmi dôležitou potravinou a v prípade, že ho nekonzumujeme, je potrebné tieto živiny získať z iných potravín. Keďže mäso obsahuje množstvo plnohodnotných bielkovín, určite by malo mať svoje miesto v jedálničku detí a dospievajúcich, ťažko fyzicky pracujúcich, ale tiež ľudí s namáhavou duševnou prácou. Okrem toho, mäso obsahuje aj iné veľmi dôležité látky, ako tuk, nepatrné množstvo sacharidov, minerálne látky a vitamíny. administrator Tue, 11 Oct 2016 14:15:00 +0200https://www.edensj.sk/n/polievka-v-kockeV školskej jedálni sa samozrejme bujóny a instantné polievky nepoužívajú, pretože cieľom školského stravovania je predovšetkým čerstvá a vyvážená strava. Tu nie je nejaký priestor na skratky pri príprave jedál. No ruku na srdce, kto z nás doma nepoužíva bujóny a občas si nedá polievku do hrnčeka? Práve preto sme sa rozhodli venovať pár riadkov aj tejto téme, aj napriek tomu, že pre školské jedálne je takéto varenie tabu. administrator Fri, 07 Oct 2016 07:15:00 +0200https://www.edensj.sk/n/vyvar-nielen-v-nedeluVývar je naozaj niečo výnimočné a pritom tak jednoduché. Vzniká postupným varením surovín vo vode, ktoré zmenia číru vodu na niečo neopísateľné. Vývar sa dá použiť samostatne ako polievka s prílohou, ale tak isto aj ako základ na prípravu rôznych jedál, napríklad omáčok. Vlastne všade tam, kde sa používa na prípravu pokrmu voda, je možné použiť vývar. Vývarov poznáme viac a každý z nich sa používa na prípravu iných jedál a tiež sa inak pripravuje. Pozývame vás teda na exkurziu svetom vývarov, ktoré môžeme s chuťou jesť v nedeľu na obed i odložiť do chladničky a použiť pri ďalšom varení.administrator Tue, 04 Oct 2016 07:30:00 +0200https://www.edensj.sk/n/polievka-na-slovenskuNa Slovensku boli v minulých storočiach polievky základom stravy a vôbec neplatilo pravidlo, že by mali slúžiť ako predkrm. Husté a sýte polievky mali predovšetkým zasýtiť a podávali sa aj ako samostatné hlavné jedlo, dokonca aj ako raňajky. Polievky museli byť sýte, nabité energiou, pretože život predchádzajúcich generácií nebol jednoduchý. Boli to roľníci, od svitu do mrku pracujúci na poli, a výdatné jedlo bolo pre nich nevyhnutnosťou. O tom, že boli polievky pre našich predkov veľmi dôležité, svedčí aj fakt, že toto jedlo si našlo miesto aj v mnohých tradíciách našich predkov. Napríklad, na každej svadbe novomanželia jedia spoločne polievku z jedného taniera. Symbolizuje to ich záväzok a vzájomnú spoluprácu a súdržnosť. administrator Mon, 26 Sep 2016 08:30:00 +0200https://www.edensj.sk/n/medzinarodny-rok-strukovinRok 2016 je vyhlásený za Medzinárodný rok strukovín. Vedeli ste o tom? Propagovali ste nejako viac strukoviny vo vašej školskej jedálni? Ak nie, nevadí, nič nie je stratené. Začal nový školský rok a prečo ho teda nevenovať tejto potravine? Ak sa nám spoločne podarí spropagovať strukoviny a prídeme na to, v akej forme deťom najviac chutia, ak sa s nami podelíte o svoje postrehy a skúsenosti, tak sa nám určite podarí deti presvedčiť, že strukovinové jedlá nie sú len rozmarom kuchárok, ale že sú naozaj pre ich zdravie dôležité. A možno si potom zoberú príklad od svojich detí aj samotní rodičia, pretože strukoviny majú v pestrom jedálnom lístku naozaj opodstatnené miesto. A práve preto, že v školských jedálňach chceme deti viesť k zdravým stravovacím návykom, budeme venovať strukovinám viac pozornosti a pokúsime sa vám pripraviť materiály a články, ktoré môžete využiť aj na ich propagáciu.administrator Tue, 20 Sep 2016 20:00:00 +0200https://www.edensj.sk/n/sedem-dolezitych-faktov-o-polievkePrvým faktom, ktorý spomenieme je, že polievka má v našom jedálničku naozaj nenahraditeľné miesto. Je síce pravda, že polievka už neplní takú funkciu ako u našich predkov, ktorí konzumovali výdatné polievky hneď ráno, aby ich zasýtili počas celého dňa a počas náročnej práce na poli, ale mala by byť pravidelnou súčasťou jedálnička každého jedného z nás. Je totiž ľahko stráviteľná a dodá organizmu viaceré potrebné živiny, okrem toho aj tekutiny, aj keď nenahradí pohár čistej vody. Má významnú úlohu aj ako predkrm pred hlavným jedlom, pretože pripraví hladný žalúdok na pevnú potravu a uľahčuje tak tráviaci proces. Samotná polievka okrem toho, že zaženie hlad, dokáže aj v zime zahriať, v lete osviežiť a počas celého roka liečiť aj rôzne neduhy. Slepačia polievka naozaj pomáha pri zdolávaní chrípky a uľaví aj podráždenému žalúdku.administrator Mon, 19 Sep 2016 14:30:00 +0200https://www.edensj.sk/n/vyziva-mladej-generacieNa prednáške o výžive mladej generácie, ktorá je alfou a omegou i našej práce a nášho snaženia, pani doktorka MUDr. Alžbeta Béderová, CSc. vyzdvihla fakt, že dieťa by síce malo konzumovať pestrú stravu a nemali by sme pre neho robiť výnimky, napríklad nechce karfiol, tak dostane špagety, ale v prvom rade si treba uvedomiť, že výživa dieťaťa nie je zmenšenou porciou dospelého. Ďalším významným odlíšením medzi stravou mladej generácie a dospelých je fakt, že v prípade detí a mládeže je tu minimálny, dá sa povedať žiadny priestor na chyby. Zhrnúť by sme to mohli nasledovnými slovami: Pri výžive mladej generácie dávame dôraz na kvalitu jedla, nie na jeho kvantitu. administrator Fri, 16 Sep 2016 15:15:00 +0200https://www.edensj.sk/n/nove-jedla-pre-skolske-jedalneDo nového školského roku vstupujeme so 120 novými receptami, ktoré môžeme variť v školských jedálňach. Tieto recepty boli vybrané tak, aby obohatili jedálničky a spestrili ponuku obedov. Tieto nové receptúry by mali spĺňať všetky požiadavky boja proti obezite a dokonca zohľadňujú aj fakt, že rok 2016 je rokom strukovín a práve preto sa v nich mnohé objavujú v rôznom spracovaní. administrator Fri, 16 Sep 2016 08:30:00 +0200https://www.edensj.sk/n/ako-vznikla-polievkaPolievka má veľmi dlhú históriu. Jej korene siahajú dokonca až do praveku. Veď už v dobe kamennej ľudia varili vo vode rôzne druhy mäsa. Pripravovali si tak prvé mäsové polievky. Hlavnou ingredienciou boli predovšetkým kúsky mäsa zo sobov, mamutov či dokonca divých koní. Uvariť však polievku v období, keď ešte neexistovali hrnce, bolo pravdepodobne náročnejšie ako sa na prvý pohľad zdá. Neexistovali hrnce ani žiadne hlinené nádoby, a tak sa na varenie polievky používali vaky zo zvieracích koží či vodeodolné košíky z kôry alebo tŕstia. Ako však ohrievať košíky z kôry tak, aby neskončili v plameňoch? Aj toto naši predkovia hravo vyriešili. Vodu v nich ohrievali pomocou rozpálených kameňov vo vyhĺbenom otvore v zemi. administrator Wed, 14 Sep 2016 09:15:00 +0200https://www.edensj.sk/n/preco-je-polievka-v-nasom-jedalnicku-taka-vyznamnaObed v školskej jedálni si bez taniera polievky nevieme predstaviť. Práve polievka totiž stravníkom pomáha k získaniu všetkého, čo by mal plnohodnotný obed ponúknuť. Polievka totiž nie len zasýti, ale predovšetkým dodá telu mnohé výživné látky. Okrem toho, pomáha aj pri dodržiavaní pitného režimu a tiež má veľký význam pre trávenie. Vhodne totiž prehreje žalúdok a pripraví ho na prijatie pevnej potravy. Polievky teda nie sú len chutné, ale predovšetkým aj zdraviu prospešné. Práve pre všetky tieto svoje pozitívne vlastnosti a benefity sú polievky označované ako kráľovné potravy. administrator Mon, 12 Sep 2016 08:15:00 +0200https://www.edensj.sk/n/potraviny-ktore-nas-nastartuju-aj-ked-je-den-lenosenia-2-castNie je nič zlé na tom, v jeden deň proste vypnúť všetky telefóny, sadnúť si na balkón, spraviť si kávičku a proste oddychovať. Človek potrebuje aj takéto dni ničnerobenia. Po dlhej dobe zaháľania však môže byť ťažké začať zasa fungovať v pracovnom režime. A ťažké to majú aj naše deti po dvoch mesiacoch prázdnin. Zrazu musia ráno skoro vstávať, majú presne zadelený čas, doma si musia robiť domáce úlohy a podobne. Preto sme pri tejto príležitosti preskúmali pár rebríčkov potravín, ktoré by mali telu dodať energiu a naštartovať mozog. Vybrali sme tie, ktoré sú vhodné aj pre stravníkov do školskej jedálne. Prvé sme vám predstavili v minulom článku, dnes pokračujeme.administrator Wed, 10 Aug 2016 07:45:00 +0200https://www.edensj.sk/n/potraviny-ktore-nas-nastartuju-aj-ked-je-den-lenoseniaDeň leňošenia, teda Záhaľčivý deň, môžeme osláviť 10. augusta. V tento deň môžeme oficiálne dlhšie ostať v posteli a celý deň polihovať a oddychovať, samozrejme, ak to máme dohodnuté so svojim nadriadeným. Ak teda chceme aspoň jeden deň, hoci len poobede po práci leňošiť, práve v tento deň na to máme celkom dobrú výhovorku. No ak si myslíme, že náš mozog dokáže úplne nemyslieť a že vydržíme celý deň nič nerobiť, sme trošku na omyle, pretože mozog sa nedokáže dlho flákať. Poznáme to po dvojtýždňovej dovolenke, ktorú sme strávili na chalupe. Dali sme si záväzok, že nebudeme aspoň pár dní nič robiť, že budeme len oddychovať, žiadna práca v záhradke, žiadne kosenie. Chvíľu sme si to možno aj užívali, ale potom prišla nervozita, nuda a otrávenosť. Náš mozog sa už jednoducho nudil. Po tak dlhej dobe zasa začať normálne fungovať však nemusí byť ľahké. Rovnako ťažké to majú aj deti po letných prázdninách. Ťažko sa im nabieha na režim učenia, nevedia sa sústrediť a sú ešte ako keby spomalené. No vedeli ste, že aj vy v školskej jedálni im môžete pomôcť? Skúste v prvé dni školského vyučovania zaradiť recepty, v ktorých sa budú nachádzať nasledovné potraviny. administrator Tue, 09 Aug 2016 15:15:00 +0200https://www.edensj.sk/n/dozrievaju-aj-sladke-dary-prirody-vsetkych-fariebAk sa rozhodneme urobiť si ovocný šalát z toho, čo práve dozrieva, bude naozaj farebný. Začnime niečím naozaj výnimočným, chuťou i farbou. Sú to černice a slivky. Potom by sa hodilo niečo jasnejšie, ako kontrast k tejto tmavej farbe. Vyskúšať môžeme žlté banány, ananás, citrón, hrušky, jablká. Primiešať môžeme aj niečo tmavšie, ale ešte stále nie červené. Priam sa nám núkajú broskyne, marhule a nektarínky. No zabudnúť by sme určite nemali ani na brusnice, čerešne, maliny, ríbezle, višne a vodný melón. Vykúzlime tak určite chutný šalát a okrem toho urobíme veľa pre svoje zdravie. No využiť môžeme aj iné dary prírody. administrator Thu, 04 Aug 2016 13:45:00 +0200https://www.edensj.sk/n/august-je-bohaty-na-sezonnu-zeleninuV auguste dozrieva mnoho chutnej zeleniny. Určite by sme mali na svoj tanier občas priložiť niečo zelené. Nielenže to pekne vyzerá a ozdobí aj inak všedný tanier, ale rovnako to nášmu telu dodá mnoho dôležitých vitamínov. Skúsiť môžeme napríklad brokolicu, hlávkový šalát, ľadový šalát, papriku, rukolu, špenát alebo uhorku. Môžeme prihodiť aj niečo červené, taká cvikľa sa prekvapivo hodí do mnohých šalátov, mrkva je zas výborná do smoothie a paradajka by mala byť v našej chladničke vždy po ruke. A čo tak niečo svetlejšie, ale o to chutnejšie? Biela kapusta je výborným základom pre akýkoľvek šalát, jarná cibuľka ochutí chlebík s maslom, pór zasa nahradí aromatickú cibuľu. Medzi ďalšie zeleniny, ktoré dozrievajú v auguste patrí kaleráb, karfiol, kel, zeler a samozrejme stálice našich kuchýň, čiže cesnak, cibuľa a zemiaky. Pozrime sa však na niektoré druhy zeleniny, ktoré sú koncom leta azda tým najlepším, čo nám naša záhradka môže dať. administrator Thu, 04 Aug 2016 11:45:00 +0200https://www.edensj.sk/n/priebercivi-jedaciVšetci to veľmi dobre poznáme. Všemožne sa snažíme dieťaťu pripraviť zdravú večeru, vyskúšať nové jedlá, použiť nové a neznáme ingrediencie. Je to takmer uzavretý kruh. Rodičia sa snažia, deti odmietajú, rodičia sa vzdávajú, deti vyhrávajú. Ale tak by to nemalo byť. Istým spôsobom je síce normálne, že deti odmietajú nové jedlá a sú prieberčivé a je to charakteristické pre vek od 2 do 6 rokov. To by však nemalo byť zámienkou na to, aby si dieťa mohlo robiť pri stole čo chce. administrator Tue, 19 Jul 2016 12:30:00 +0200https://www.edensj.sk/n/deti-a-kupalisko-co-im-dat-jestPrvá chyba, ktorú robíme, keď ideme s rodinou k vode, je naša lenivosť. To, že si chceme oddýchnuť, to je v poriadku. Ale aspoň pri príprave proviantu by sme v sebe mali nájsť aspoň tú poslednú štipku energie, špeciálne ak ideme na kúpalisko s deťmi. Už deň dopredu si premyslime, čo budeme na deke konzumovať, pretože spoľahnúť sa na to, že pre deti nájdeme v ponuke bufetov niečo zdravé, je veľmi odvážne. Návštevníci preferujú hamburgery, hranolčeky, palacinky, gofry, hotdogy, guláše, pečenú krkovičku, grilované mäso a vyprážaný syr. A tomuto je prispôsobená aj ponuka bufetov na kúpalisku. A dať si v takýchto podmienkach tepelne neupravený zeleninový šalát môže byť tiež riskantné. administrator Tue, 12 Jul 2016 07:45:00 +0200https://www.edensj.sk/n/cokolada-ako-liekUž vieme, že druhov čokolád je veľmi veľké množstvo. Môžeme si vybrať z horkej či mliečnej skombinovaných s ovocím, orechmi alebo aj niečím menej tradičným, ako sú kryštalizované lupene kvetov, bylinky alebo semienka, v exotickejších krajinách prípadne aj zelenina. V záplave rôznych príchutí si určite každý nájde taký druh čokolády, ktorý mu bude chutiť a preto sa niet čomu čudovať, že v priemere zjeme asi 8 kíl čokoládových výrobkov ročne. Aj vám sa to zdá príliš malé číslo? Čokoládu naozaj jeme vo veľkom. Samozrejme, najlepšie by bolo, keby sme jedli len kvalitné druhy čokolád s vysokým obsahom kakaa. Okrem toho, že čokoláda výborne chutí, má aj mnohé pozitívne účinky, avšak len v tom prípade, že si pochutnávame na kvalitnej horkej čokoláde a jeme ju v primeranom množstve. Vlastne by sme si ju mali skôr vychutnávať ako jesť. administrator Mon, 11 Jul 2016 09:15:00 +0200https://www.edensj.sk/n/aka-cokolada-je-vhodna-pre-detiV obchode dnes môžeme nájsť mnoho čokolád, tých pravých a kvalitných, ale aj čokoládových pochúťok, ktoré v skutočnosti s čokoládou nemajú nič spoločné. V tomto prípade ide o lacnejšie cukrovinky, preto sa aj vo veľkom predávajú. Miesto masla je v týchto cukrovinkách použitý stužený tuk. Nekupujme preto deťom na maškrtenie lacnú čokoládu, pretože chceme ušetriť. Koniec koncov sa nám to vráti v účtoch za lekára, pretože im vôbec nedávame čokoládu, ale skôr veľké množstvo cukru a nezdravý tuk, ktorý zaťažuje ich srdce, cievy a zvyšuje aj hladinu cholesterolu.administrator Thu, 07 Jul 2016 13:30:00 +0200https://www.edensj.sk/n/prava-cokoladaSamozrejme, nie je čokoláda ako čokoláda. Aj dnes existuje veľmi veľa druhov a príchutí. Okrem toho, čokoláda prešla veľmi dlhým vývojom. Svetlo sveta uzrela vďaka Aztékom a Mayom. Tí čokoládu miešali s rôznym korením a inými prísadami a pili ju ako energetický nápoj pred súbojmi. Do Európy kakaové bôby priviezol cestovateľ Kolumbus. Spočiatku bola čokoláda prístupná len veľmi zámožným ľuďom a šľachte. Bola znamením luxusu. Čokoláda, ako ju poznáme dnes, vznikla v roku 1847. Dovtedy sa pila len ako nápoj. Potom sa začala miešať s kakaovým maslom, kakaovým práškom a cukrom. Mliečna čokoláda sa zrodila ešte neskôr, teda v roku 1875. K jej výrobe bolo použité kondenzované mlieko.administrator Thu, 07 Jul 2016 12:45:00 +0200https://www.edensj.sk/n/ako-jedia-mali-francuziTo, že deti nejedávajú obedy v školských jedálňach a často odnášajú aj nedotknuté porcie, je bohužiaľ úplne bežné. No v poslednej dobe sa stretávame s tým, že rodičia sú bezradní aj doma. Mnohé druhy potravín deti proste odmietajú jesť. Majú problém s ich konzistenciou alebo vôňou. A po celom dni, keď mama doma pripravuje chutnú večeru a dieťa nezje ani jednu lyžicu jedla, môže to byť naozaj frustrujúce. Je to však v poriadku? Ak má dieťa problém s jednou potravinou, to sa ešte nejako pochopiť dá. Zväčša sa to dá aj vyriešiť. Deti napríklad nezjedia hríby. Ale keď hríby usušíme, pomelieme a tak pridáme k polievke, nemajú s jedlom žiadny problém. Ak však odmietajú akúkoľvek zeleninu, nedajbože nezjedia nič, čo je zelené, to už asi v poriadku nie je. Nás zaujal článok o francúzskych deťoch a o tom, ako ich vychovávajú k stravovaniu. Pár zaujímavých postrehov vám preto prinášame v tomto článku.administrator Mon, 04 Jul 2016 07:15:00 +0200https://www.edensj.sk/n/tyzden-placucich-oci-v-skolskych-jedalnachPosledný týždeň školského roka (27.6. – 1.7.2016) bol vyhlásený za Týždeň plačúcich očí nad platmi nepedagogických zamestnancov. Ak sa chcú zamestnanci školskej jedálne zapojiť do Týždňa plačúcich očí, vytlačia si plagátik z prílohy a vyložia si ho všade na viditeľné miesto, napríklad na vchod do školy, na chodbách školy, pri výdajnom okienku a všade, kde je to len možné. Ďalej sa každý nepedagogický zamestnanec oblečie do čierneho trička. Kuchárky a zamestnanci kuchýň musia samozrejme dodržať základné hygienické predpisy a tričko musí byť na 100% čisté. Ak sa do akcie zapája školská jedáleň, do čierneho trička sa musia obliecť všetci zamestnanci. Ak je v kuchyni 5 kuchárok, 5 kuchárok si dá čierne tričko. Zo solidárnosti a ako znak podpory si čierne tričko môžu obliecť aj pedagogickí zamestnanci.administrator Mon, 27 Jun 2016 13:45:00 +0200https://www.edensj.sk/n/tyzden-placucich-ociUž na začiatku júna Odborový zväz pracovníkov školstva zahájil kampaň za lepšie platy pre nepedagogických zamestnancov ako reakciu na zvýšenie platov pedagogických a odborných zamestnancov o 6%, pričom nepedagogickí zamestnanci by aj po 1. septembri 2016 mali dostávať rovnaké platy. Situácia nepedagogických zamestnancov je dlhodobo kritická. Dostávajú len štvrtinu toho, čo ich kolegovia v Európskej únii, dôchodky majú nižšie ako občania, ktorí v živote nepracovali a okrem toho, mnohé kuchárky sa sťažujú aj na ťažké pracovné podmienky, zastarené vybavenie kuchýň, a preto odborári žiadajú, aby došlo aj k navýšeniu platov nepedagogických zamestnancov. administrator Tue, 21 Jun 2016 09:30:00 +0200https://www.edensj.sk/n/nepite-vriace-napojePred nedávnom sme v televíznych novinách istej nemenovanej komerčnej televízie zachytili titulok, ktorý hlásal, že káva a čaj sú podľa nových výskumov zaradené medzi látky spôsobujúce rakovinu. V reportáži však na okraj bolo spomenuté, že vôbec nejde o druh nápoja, ale o jeho teplotu. Preto hneď úvodom všetkých našich čitateľov informujeme o tom, aby v žiadnom prípade neprestávali deťom dávať čaj a aby ho ani oni sami neprestávali piť, pretože je veľmi prospešný a ak ho teda pijeme v správnej teplote, dokáže nás dokonca pred rakovinou aj chrániť, pretože je účinným antioxidantom. Viac sa o tejto medializovanej problematike dočítate v nasledujúcich riadkoch.administrator Fri, 17 Jun 2016 12:45:00 +0200https://www.edensj.sk/n/hura-na-piknikLeto a skorá jeseň je najlepším časom na organizovanie piknikov. Je to výborná príležitosť ako stráviť voľný čas s rodinou a priateľmi. Jeden obyčajný piknik dokáže zblížiť celú rodinu, odohnať stres, zlepšiť chuť do jedla a celkovo čerstvý vzduch človeku len prospieva. Na čerstvom vzduchu chutí dvojnásobne, ale čo sa týka jedla, v jednoduchosti je proste krása. Určite nič nepokazíme, ak do piknikového koša pribalíme napríklad chrumkavé pečivo, čerstvú sezónnu zeleninu, dobrý syr alebo kúsok upečeného mäska. Piknik však nie je len o dobrom jedle, ale najmä je to pre deti príležitosť do sýtosti sa vyblázniť, pohrať a byť s rodinou na čerstvom vzduchu. administrator Fri, 17 Jun 2016 10:00:00 +0200https://www.edensj.sk/n/zdrava-krvPotraviny, ktoré prijímame sú veľmi dôležité pre zdravie našej krvi. Zdravé stravovanie totiž zásadne vplýva na celý náš organizmus. Ak ľudia konzumujú väčšie množstvo mastných jedál, tak sa to odzrkadlí aj na ich pečeni a metabolizme. Krv je kvalitnejšia u ľudí, ktorí sa pestro stravujú a snažia sa vylúčiť zo svojho jedálnička nezdravé potraviny, rôzne umelé sladidlá a podobne. Vo všeobecnosti je pre našu krv dôležitá zdravá strava plná ovocia a zeleniny, chudé mäso a vyhýbanie sa extrémnemu množstvu mastných jedál. administrator Fri, 17 Jun 2016 09:30:00 +0200https://www.edensj.sk/n/indianske-pokrmyV minulom článku ste si mohli prečítať, ako sa strava Indiánov odlišovala od tej našej. Keďže ide o zaujímavú tému a nie je možné ju pokryť na pár stranách, rozhodli sme sa k nej ešte vrátiť a v nasledujúcich riadkoch vám prezradíme, aké tradičné pokrmy Indiáni konzumovali. Ako prvé vám predstavíme indiánsku tekvicovú polievku. Možno vás inšpiruje k tomu, aby ste ku koncu školského roka pripravili indiánsky obed. Menu bude celkom jednoduché.administrator Mon, 13 Jun 2016 15:00:00 +0200https://www.edensj.sk/n/strava-indianovNa konci školského roka sa v školách i materských školách organizovali rôzne podujatia a deti navštevovali zaujímavé tábory. Niektoré letné tábory boli dokonca aj tematické. Obľúbenou témou sú napríklad Indiáni. Deti sa môžu prezliecť za rôznych náčelníkov, vyrobiť si indiánske čelenky, obliecť sa do oblečenia so strapcami a pomaľovať si tvár bojovými farbami. Inšpirovalo nás to k tomu, aby sme si vyhľadali nejaké informácie o strave Indiánov. Prekvapilo nás, že je o tom veľa štúdií, pretože strava prírodných národov je považovaná za najzdravšiu na svete. Zozbierali sme mnoho informácií a preto sme sa rozhodli ich spracovať do krátkeho článku. Informácie z neho môžete využiť, ak vo vašej škole chystáte nejaké podujatie s touto tematikou alebo si len spravte tematickú nástenku na oživenie školskej jedálne. Informácie môžu byť využité aj v dejepise alebo zemepise, preto pokojne pošlite článok aj ďalej, budeme radi, ak informácie z neho pomôžu napríklad pri organizovaní rôznych podujatí, školských výletov, táborov, letných denných táborov, počas škôl v prírode alebo len tak ako oživenie školského roka. administrator Mon, 13 Jun 2016 14:30:00 +0200https://www.edensj.sk/n/indiansky-den-detiMesiac jún je časom, keď sa v školách a materských školách organizujú rôzne podujatia ako pre žiakov a deti, tak aj pre ich rodičov. Na jednom takomto podujatí sme sa zúčastnili aj my a rozhodli sme sa vám túto čarovnú atmosféru z Materskej školy na Sásovskej ceste 21 v Banskej Bystrici priblížiť písmom i fotografiami. Dňa 10. júna sa tu totiž odohral Indiánsky deň detí. administrator Mon, 13 Jun 2016 13:15:00 +0200https://www.edensj.sk/n/ako-deti-skamaratit-s-jedlomDňa 8. júna slávime Deň najlepších priateľov. Sami dobre viete, akí sú priatelia dôležití a tiež, že je veľmi ťažké nájsť toho správneho. Rovnako ťažké môže byť deti naučiť vyberať si to správne jedlo. No je úlohou rodičov, aby svoje deti viedli k správnemu prístupu k stravovaniu. Sú totiž potraviny, ktoré by sa deťom mali stať priam najlepšími priateľmi, mali by sa s nimi kamarátiť a na ich tanieroch by sa mali objavovať čo najčastejšie. administrator Wed, 08 Jun 2016 14:45:00 +0200https://www.edensj.sk/n/oslavili-30-rokovPri príležitosti 30. výročia existencie Základnej školy s Materskou školou na ulici Jána Valašťana Dolinského v Martine sa v priestoroch tejto základnej školy 3. júna 2016 uskutočnil bohatý slávnostný program, ktorého sa zúčastnili tí najmenší, aj tí, ktorí sa už pomaly budú s touto školou lúčiť. Po kultúrnom programe nasledovala slávnostná recepcia. Občerstvenie pripravili zamestnankyne školskej jedálne v spolupráci s významným hosťom, s finalistkou kulinárskej súťaže MasterChef Lenkou Mišiakovou. administrator Mon, 06 Jun 2016 12:00:00 +0200https://www.edensj.sk/n/nedostatok-zeleza-u-detiV článku o mladých športovcoch a ich správnej výžive sme načrtli problém, ktorý sa u detí môže objaviť, a tým je nedostatok železa. Naozaj, chudokrvnosť spôsobená jeho nedostatkom je pozorovaná aj u malých detí. Môže sa však objaviť v ktoromkoľvek veku. Bez dostatočného príjmu železa kostná dreň neprodukuje toľko červených krviniek, koľko je potrebné. Železo je potrebné na tvorbu krvného farbiva – hemoglobínu. Príčinou takejto anémie nemusí byť len nedostatočný príjem železa z potravy, ale aj to, ak sa železo vstrebáva v zníženej miere. Niekedy však ani nemusíte tušiť, že dieťa trpí nedostatkom železa a odhalí ho až vyšetrenie u lekára. Jeho dlhodobý nedostatok však môže mať vážne následky. Dieťa, ktoré nemá dostatok železa, má okrem toho slabšiu imunitu a ťažko odoláva chorobám. administrator Tue, 31 May 2016 14:15:00 +0200https://www.edensj.sk/n/strava-mladych-sportovcovPre dieťa je absolútne nevyhnutná správna životospráva. Ak je dieťa, v akomkoľvek veku, zároveň aj aktívnym športovcom, napríklad navštevuje športovú triedu, musí mu byť prispôsobený aj jedálny lístok, pretože spotreba príjmu bielkovín dieťaťa alebo adolescenta, ktorý športuje, je vyššia ako spotreba detí, ktorí svoj čas trávia viac menej pasívne. Príjem energie je veľmi dôležitý, lebo ak je nedostatočný, väčšinou budú v strave chýbať aj dôležité živiny, minerály a vitamíny a v dôsledku takejto nevyváženej stravy sa môžu objaviť aj vážnejšie zdravotné problémy. Samozrejme, ani športový výkon nebude taký, aký by mal v skutočnosti byť, ale pokiaľ hovoríme o deťoch, na prvom mieste by malo byť zdravie pred akýmkoľvek športovým výkonom. Pozrime sa však na to, čo všetko by mala strava mladých športovcov obsahovať. Samozrejme na to myslia aj Materiálno-spotrebné normy a normovanie pre športovcov sa líši od normovania ostatných žiakov. Ale tomu sa budeme venovať neskôr.administrator Tue, 31 May 2016 13:30:00 +0200https://www.edensj.sk/n/ryby-v-skolskych-jedalnachRybie mäso by malo byť na jedálnom lístku každý týždeň. Prečo? Ryby sú veľmi zdravé, o tom niet pochýb. Obsahujú toľko dôležitých živín, nevynímajúc bielkoviny, že by sa dokonca mali stať hlavnou súčasťou nášho jedálneho lístka. Malá porcia ryby dodá telu asi tretinu až polovicu potrebnej dennej dávky bielkovín. Väčšina rýb obsahuje dostatok vitamínu B 12, ktorý je nevyhnutný pre zdravý obehový systém a tiež obsahujú jód, ktorý ovplyvňuje činnosť štítnej žľazy. Prospešný je však aj tuk v rybe. Olejnaté ryby, napríklad losos a sleď, obsahujú najmenej dvakrát toľko kalórií ako ryby s bielym mäsom. Na rozdiel od nenasýtených živočíšnych tukov sú tieto tuky veľmi prospešné. Vedecké štúdie dokonca ukázali, že u ľudí, ktorí jedia olejnaté ryby aspoň raz do týždňa, je riziko srdcovej choroby výrazne nižšie. Ryby sú však povestné svojimi kosťami, ktoré sa pri prehltnutí môžu vzpriečiť v hrdle a človek sa začne dusiť. Deťom preto podávajte ryby vždy vykostené. Práve pre vyššie spomenuté dôvody by sa rybie mäso malo v jedálnom lístku školských jedální nachádzať aspoň raz do týždňa.administrator Tue, 31 May 2016 13:00:00 +0200https://www.edensj.sk/n/skolenie-na-temu-vzdelavanie-odbornych-zamestnancov-zariadeni-skolskeho-stravovaniaDňa 25. mája 2016 sa v budove Okresného úradu v Banskej Bystrici konalo pracovné stretnutie zamestnancov zariadení školského stravovania pri materských školách, základných školách a stredných školách. Stretnutie bolo určené predovšetkým pre nové vedúce, ale ako hneď na začiatku podotkla Mgr. Ľudmila Očenášová, na školení boli srdečne vítané aj služobne staršie. To na záver potvrdila aj jedna zo skúsenejších vedúcich: „Robím vedúcu školskej jedálne už 36 rokov, ale stále sa tu niečo nové naučím.“ A to je zmyslom týchto stretnutí, preto sú aj spomenuté témy koncipované tak, aby niečo vedúcim priniesli. V prvej časti Mgr. Ľudmila Očenášová rozoberala legislatívne predpisy pre školské stravovanie a vedenie dokumentácie a v druhej časti metodické pokyny k používaniu Materiálno-spotrebných noriem. Na stretnutí vystúpila aj MVDr. Zdenka Soukupová zastupujúca spoločnosť EDEN Krupina. Predovšetkým však odpovedala na konkrétne otázky vedúcich školských jedální, týkajúce sa Systému zabezpečenia kontroly hygieny a bezpečnosti potravín (ďalej len HACCP) v zariadeniach školského stravovania.administrator Tue, 31 May 2016 12:30:00 +0200https://www.edensj.sk/n/ako-slavili-den-mlieka-v-ocovejLen nedávno sme si pripomínali Medzinárodný deň mlieka. Na rôznych školách sa tento deň slávil inak, no najčastejšou aktivitou bola ochutnávka mlieka, mliečnych výrobkov a rôznych nátierok zo syra či bryndze. Takto sa rozhodli mliečne výrobky sprezentovať aj v Základnej škole s materskou školou Mateja Bela Funtíka v Očovej. Vedúcej školskej jedálne Danke Cencerovej touto cestou ďakujeme za fotografie.administrator Mon, 30 May 2016 13:45:00 +0200https://www.edensj.sk/n/zdravy-medzinarodny-den-detiV stredu 1. júna si pripomíname hneď dva významné dní. Prvý je svetoznámy Deň detí, ktorý sa oslavuje v mnohých krajinách sveta. Na Slovensku sa konkrétne slávi od roku 1952. V niektorých krajinách sa však slávi už od roku 1925. Cieľom tohto dňa je nielen urobiť deťom radosť, ale zároveň aj poukázať na problémy, ktoré sa týkajú deti vo svete. V tento deň sa však oslavuje aj Deň za správne rozhodnutie. Tento rok by mohlo byť správnym rozhodnutím zdravé občerstvenie počas osláv Medzinárodného dňa detí. Pár inšpirácií Vám ponúkame aj my.administrator Mon, 30 May 2016 13:15:00 +0200https://www.edensj.sk/n/netradicna-chut-cajuNiektoré čaje sú natoľko netradičné, že ich chuť vôbec nepoznáme. V niektorých prípadoch nepoznáme ani ich názvy. A niekedy pijeme tento čaj každý deň, ale bez toho, aby sme vedeli o jeho pozitívnych účinkoch na zdravie. Jedným z týchto čajov je napríklad čaj ginkgo biloba. Pochádza z najstaršieho stromu na svete. V tradičnej čínskej kultúre sa listy tohto stromu používajú už viac ako 5000 rokov a považuje sa za liek tretieho tisícročia. Tento čaj zlepšuje prekrvenie a činnosť mozgových buniek. Používa sa aj na liečbu priedušiek a astmy. Ak máte studené nohy s ich prekrvením vám táto rastlina tiež dokáže pomôcť. Dokáže znížiť aj riziko infarktu a mozgových príhod, pomáha pri migréne, pri cievnych bolestiach hlavy a pod. Pozitívne účinky sa spájajú aj s liečbou Parkinsonovej a Alzhaimerovej choroby.administrator Tue, 24 May 2016 14:00:00 +0200https://www.edensj.sk/n/ktory-caj-ano-a-ktory-nieNiektoré čaje sú pre deti vhodné a odporúča sa nimi spestrovať ich pitný režim. V lete osviežia, v zime zahrejú, ale hlavne zabezpečia dostatok tekutín v tele. Pre deti je napríklad vhodný biely čaj, roibos alebo honeybush. Diskutuje sa o čaji pu-erh, o zelenom čaji a čiernom čaji. Nevhodný je čaj maté, ktorý má účinky kávy. Ovocné čaje nie sú ani čaje v pravom slova zmysle, ale medzi deťmi sú tieto zmesi veľmi obľúbené a keďže ich je na trhu tak veľké množstvo, aj rodičia z nich majú radosť, lebo majú vždy na výber z viacerých druhov. Pozrime sa preto bližšie na vyššie spomenuté čaje, aby sme v ďalšom článku mohli poodhaliť tajomstvo tých menej známych, ktoré pravdepodobne deťom k obedu podávať nebudete, ale informácie môžete využiť ako pomôcku pri šírení informácií o pitnom režime a o jeho nevyhnutnosti predovšetkým v nadchádzajúcich horúcich mesiacoch. administrator Tue, 24 May 2016 13:30:00 +0200https://www.edensj.sk/n/pitie-cajuObľúbeným nápojom našich detí v školských jedálňach je čaj. Pre deti sú vhodné ovocné čaje, bylinkové čaje i rôzne čajové zmesi. Nie je však jednoduché vybrať ten správny čaj. Ak dávame deťom ovocný čaj, nemal by obsahovať pridané arómy, farbivá a zbytočné sladidlá. Ovocné čaje nie je potrebné prisladiť, pretože sa vyrábajú zo sušeného ovocia a častí sušených rastlín, majú teda prirodzene sladšiu chuť. Bylinkové čaje sú pre deti vhodné, ale nezabúdajte na to, že ak je potrebné, aby bylinkové čaje dospelí neustále striedali, ešte viac to platí pre deti. Pre deti sú najvhodnejšie bylinkové čaje s harmančekom, lipovým kvetom, mätou, medovkou, feniklom a anízom. Obzvlášť vhodný je aj červený čaj roibos, no aj menej známy honeybush. Tento čaj, ako to prezrádza už jeho názov, chutí po mede. Ponúknuť deťom môžeme aj čierny, zelený a biely čaj. Nemali by však tvoriť základ pitného režimu. Mali by slúžiť hlavne na jeho spestrenie.administrator Tue, 24 May 2016 13:00:00 +0200https://www.edensj.sk/n/zasady-pre-zvysenie-bezpecnosti-a-kvality-nakupovanych-surovin-pre-skolske-stravovanieJednou zo spoločensky najdôležitejších úloh v súčasnosti je ozdravenie výživy obyvateľstva s dôrazom na najcitlivejšiu vekovú kategóriu – deti a mládež. Preto je nevyhnutné zadefinovať požiadavky na bezpečnosť a kvalitu hlavných skupín potravín. Ministerstvo pôdohospodárstva a rozvoja vidieka aj z tohto dôvodu vypracovalo Zásady pre zvýšenie bezpečnosti a kvality nakupovaných surovín pre hromadné stravovanie. V materiáli ministerstvo určuje, akými zásadami sa majú jedálne pri nákupe surovín riadiť. administrator Tue, 17 May 2016 12:45:00 +0200https://www.edensj.sk/n/zelenina-a-ovocie-ktore-by-sme-mali-jest-castejsie-3castNáš seriál o ovocí a zelenine uzatvárame poslednou päticou plodín, ktoré sú celkom nenápadné, no svojimi účinkami sú nenahraditeľné. Nenápadnou zeleninou je napríklad petržlen. No jeho konzumácia nás môže ochrániť pred rôznymi ochoreniami a okrem toho má aj pozitívny vplyv na činnosť obličiek. Hladinu cholesterolu v krvi nám pomôže znížiť pravidelná konzumácia malej dávky orechov. Zázračnými zrnkami na našom tanieri sú strukoviny. Ako prírodný všeliek bola už od dávna používaná cibuľa. Je vhodné ju konzumovať surovú i tepelne upravenú. Nezabudnite do jedálneho lístku pridať aj špenát. Patrí totiž medzi najvýživnejšie druhy listovej zeleniny.administrator Tue, 17 May 2016 12:15:00 +0200https://www.edensj.sk/n/den-mliekaMlieku a mliečnym výrobkom sme sa venovali pri príležitosti Dňa mlieka už viac. V Gastro novinách ste sa mohli dočítať niečo o exotických druhoch mlieka, o zabudnutej srvátke a žinčici i o svetoznámej bryndzi. Avšak pri príležitosti Dňa mlieka nemôžeme zabudnúť na samotné mlieko, na tekutý vápnik v pohári. Výživnejšiu potravinu ako je mlieko by sme však len veľmi ťažko hľadali. administrator Tue, 17 May 2016 12:00:00 +0200https://www.edensj.sk/n/zelenina-a-ovocie-ktore-by-sme-mali-jest-castejsie-2castPokračujeme v predstavovaní ovocia a zeleniny, ktoré v zdravom a vyváženom jedálničku nesmie v žiadnom prípade chýbať. Počas letných horúčav konzumujte melóny. Sú sladké, chutné a osviežia vás. Obsahujú veľa vody a preto ich konzumáciou zjednodušujeme prácu obličkám. Na tanieri nesmú chýbať jablká lásky – paradajky. Sú plné vitamínov a ani tepelnou úpravou ich nestrácajú. Neodolateľnú chuť exotiky si môžeme privodiť konzumáciou kivi. Oživí každý ovocný šalát. Výborný vplyv na naše zdravie má aj pravidelná konzumácia ananásu. Je chutný, zdravý a dokonca sa môže bez výčitiek konzumovať aj počas diéty. Čo sa týka zeleniny, odporúčame predovšetkým uhorku. Je plná vody, hydratuje nás znútra a pri použití kozmetiky s výťažkom uhorky aj zvonka. Je to však výborná zelenina s množstvom pozitívnych vlastností. administrator Tue, 17 May 2016 11:30:00 +0200https://www.edensj.sk/n/zelenina-a-ovocie-ktore-by-sme-mali-jest-castejsie-1-castNiektoré potraviny by sme mali jesť častejšie ako ostatné. Vybrali sme pre vás 15 druhov ovocia a zeleniny, ktoré keď zaradíte častejšie do vášho jedálnička, urobíte malú zmenu v stravovaní, ktorá však bude mať veľký vplyv na vaše zdravie. Čučoriedky sú farebným kopancom pre imunitu, ktoré dokážu naštartovať obranyschopnosť nášho tela ako nič iné. Brokolica zas nadopuje telo vitamínom C. Výbornou potravinou je aj karfiol, ktorý má mnoho pozitívnych účinkov na naše zdravie. Chráni napríklad naše srdce a okrem toho je aj účinným antioxidantom. Liekom a zeleninou zároveň je aj kapusta. Pre vegetariánov odporúčame konzumovať tekvicové plody, ktoré sú hodnotným zdrojom betakaroténu, ktorý sa v tele premieňa na vitamín A, ktorého nedostatkom vegetariáni často trpia. administrator Tue, 17 May 2016 10:45:00 +0200https://www.edensj.sk/n/svetovy-den-hypertenzieSvetový deň hypertenzie si pripomíname 17. mája. Vznikol, aby upozornil verejnosť na zvýšené riziko infarktu a mozgovej porážky i iných chorôb, ktoré sú spojené s vysokým krvným tlakom. Ten sa navonok takmer nijak neprejavuje, preto ho aj nazývame tichým zabijakom. Nanešťastie, vysoký krvný tlak trápi už aj našu najmladšiu generáciu. Percento detí trpiacich na vysoký krvný tlak nie je síce vysoké, no deti by takéto problémy vôbec nemali trápiť. Príčinou hypertenzie u detí môže byť dedičnosť. No tento typ je v detskom veku veľmi vzácny a častejšie ide o následok nejakého iného ochorenia, no existujú aj rôzne iné rizikové faktory, ktoré môžu zvýšiť výskyt tohto ochorenia. K nezdravému zvýšeniu krvného tlaku prispieva napríklad aj nesprávna strava. administrator Tue, 17 May 2016 10:15:00 +0200https://www.edensj.sk/n/ako-donutit-deti-k-pohybuV prvom rade, prestaňte dieťa do čohokoľvek nútiť. To je prvé pravidlo. Ale samozrejme, nie je to také jednoduché. Mnohí rodičia sú priam zúfalí, ako dieťa doviesť k nejakému športu, alebo ho aspoň priviesť k tomu, aby vstalo od počítača a viac sa hýbalo. Ako teda dieťa vyhnať von na čerstvý vzduch, keď deti sú čím ďalej tým lenivejšie? Ako ich presvedčiť, aby sa hýbali, keď je pre nich väčšia zábava nová počítačová hra? Čítajte ďalej.administrator Mon, 09 May 2016 13:45:00 +0200https://www.edensj.sk/n/pohybom-ku-zdraviuDôležitosť pohybu a fyzickej aktivity pre náš život si pripomíname dňa 10. mája, ktorý je Svetovým dňom – Pohybom ku zdraviu. Deň, keď si pripomíname akékoľvek rozhýbanie tela a upozorňujeme na nevhodný spôsob nášho života, je dnes veľmi dôležitý, pretože náš životný štýl je životom nečinnosti. Preto sme sa rozhodli apelovať aj na rodičov, aby v prvom rade začali od seba a malými zmenami sa dopracovali k veľkým výsledkom. Zdieľajte preto tento článok a šírte medzi rodičmi osvetu. Pretože zdravý a vyvážený obed v školskej jedálni je výborným základom pre celkové ozdravenie životného štýlu, do ktorého sa však musia zapojiť aj rodičia. A k zdravému životnému štýlu neodmysliteľne patrí aj pohyb, ktorého však máme v skutočnosti veľmi málo. V ďalšom článku rodičom poradíme ako dieťa motivovať k pohybu. Rady určite využijú aj učitelia vo vašej škole a veríme, že vám budú nami zozbierané a spracované usmernenia užitočné. Zdieľajte preto tento článok na facebooku i na oficiálnej stránke vašej školy. Nenechávajte si ho pre seba a tak isto sa s nami podeľte o vaše reakcie. administrator Mon, 09 May 2016 13:15:00 +0200https://www.edensj.sk/n/muesli-a-cerealie-su-lepsie-nezAzda neexistuje spomedzi nás nikto, kto by nemal rád sladkosti, cukrovinky a múčniky. Všetci ale vieme, že by sme mali ich konzumáciu obmedzovať predovšetkým kvôli vysokej kalorickej hodnote. U detí obidve vety platia dvojnásobne. Deti sa však sladkého nevedia zdať. Rodičia chcú urobiť deťom radosť a v snahe nájsť niečo zdravšie, čo by ich zdraviu tak veľmi neublížilo, siahajú po müsli tyčinkách alebo sladkých cereáliách do mlieka. Je to však správne? A ak áno, je každá müsli tyčinka pre deti vhodná? A sú každodenné sladké raňajky z dlhodobého hľadiska pre dieťa prospešné?administrator Fri, 06 May 2016 14:30:00 +0200https://www.edensj.sk/n/dbajte-na-cistotu-rukPočas svetového dňa hygieny rúk, ktorý si pripomíname 5. mája, si musíme uvedomiť zarážajúci fakt, že len 15 % ľudí si umýva ruky správne. A čo tých zvyšných 85 %? Tí sa vystavujú zvýšenému riziku vzniku rôznych ochorení, pretože správne umývanie rúk je nesmierne dôležité a predovšetkým je to jedno z najlacnejších preventívnych opatrení rôznych ochorení, akými sú napríklad ochorenia vyvolané baktériou Escherichia coli alebo hepatitída typu A či úplavica. Zabúdame na to, že ruky si musíme umývať pred každým jedlom keď manipulujeme s nejakými liekmi, keď prebaľujeme dojčatá a samozrejme vždy, keď sú viditeľne znečistené. Hygiena rúk je dôležitá predovšetkým pri príprave jedla. Správne umývanie a sušenie rúk je jednou z najdôležitejších povinností pracovníkov v gastronómii a potravinárstve. administrator Wed, 04 May 2016 15:45:00 +0200https://www.edensj.sk/n/naucime-vas-vyrezavatV škôlkach bývajú často besiedky, napríklad v máji ku Dňu matiek alebo v júni na Deň detí, počas ktorých sa deti naučia pekné básničky a predvedú svojim rodičom, čo všetko dokážu. Tradíciou je aj ponúknutie pekného občerstvenia. Ako urobiť jednohubky či studené misy sme vás už naučili. Dnes vám ponúkame pár návodov ako vyrobiť zo zeleniny a ovocia chutné dekorácie na zjedenie. Ide o trošku náročnejšie občerstvenie, ale školské besiedky sú aj pre vás vynikajúcou príležitosťou ukázať, že viete oveľa viac ako len variť školské obedy. Okrem toho, tieto návody pokojne môžete využiť aj pri mnohých iných príležitostiach. administrator Wed, 04 May 2016 09:30:00 +0200https://www.edensj.sk/n/olejove-specialitkyRastlinné oleje pochádzajú zo semien, strukovín, orechov a niektoré dokonca aj z ovocia. Podľa toho, o aký rastlinný olej ide, sa rozhodujeme či je vhodný do teplej alebo studenej kuchyne. Ale rovnako si vyberáme aj podľa toho, aký má účinok na naše zdravie, pretože niektoré oleje sú doslova skvapalneným liekom vo fľaštičke. Kokosový olej je kráľom aj v kozmetike, palmový olej je zas najlacnejším. Lieskovcový olej patrí medzi najkvalitnejšie rastlinné oleje, sezamový má zasa rovnako dlhú históriu ako aj zoznam liečivých účinkov. Orechový olej je jeden z najvýživnejších, ľanový je pokladaný za zázrak prírody, tekvicový našiel svoje uplatnenie v studenej kuchyni. Arašidový olej má jedinečnú arómu a využíva sa predovšetkým v exotickej kuchyni a kukuričný olej je vhodný aj do teplej kuchyne. Je potrebné však vedieť o nich oveľa viac. administrator Tue, 03 May 2016 15:45:00 +0200https://www.edensj.sk/n/ako-si-vybrat-spravny-olejSortiment rastlinných olejov na varenie je veľmi široký a neustále sa na trhu objavujú nové a nové produkty. Niekedy môže byť zákazník veľmi zmetený z toho, ako si z tak širokej ponuky vybrať správny olej. Navyše, každý olej sa používa na niečo iné. Rozhodovať sa teda môžeme podľa toho, na aký účel má byť olej použitý, ale tiež podľa toho, aké vlastnosti od neho očakávame, koľko zaň hodláme zaplatiť a či chceme, aby mal nejaký špeciálny účinok na naše zdravie. Tejto stránke olejov sa budeme venovať v ďalšom článku. Dnes sa pozrieme na to, ako sa čo najjednoduchšie zorientovať v rastlinných olejoch. administrator Tue, 03 May 2016 15:15:00 +0200https://www.edensj.sk/n/slnecna-slnecnica3. máj je Medzinárodným dňom Slnka. V tento deň si pripomíname, že len vďaka Slnku môže naša zem fungovať tak ako funguje. Bez neho by sme nemali dostatok energie ani my, ani zvyšok sveta. Práve z tohto dôvodu je Slnko oslavované. Symbolom Slnka je napríklad slnečnica. Veď aj pomenovaná je podľa neho. Je na Slnku doslova závislá, otáča sa za ním celý deň a je to také malé slniečko. A rovnako ako Slnko na nebi, aj slnečnica na poli je oveľa významnejšia ako sa na prvý pohľad zdá. Slnečnica je okrem toho symbolom leta, vyjadruje radosť a teplo. Symbolizuje lojalitu a zbožňovanie. Hodí sa na vyjadrenie a želanie dobrých prianí. administrator Tue, 03 May 2016 08:15:00 +0200https://www.edensj.sk/n/jest-ci-nejest-to-je-otazkaPoruchy príjmu potravy sa nanešťastie stále častejšie objavujú už v mladom veku a dokonca s nimi zápasia aj samotné deti. Anorexia a bulímia, ako najznámejšie poruchy príjmu potravy, sú v detskom veku síce vzácnosťou, ale existuje veľké množstvo iných čiastočných porúch príjmu potravy s rovnako vážnymi následkami. Spektrum týchto porúch je teda veľmi široké a okrem toho stále pribúdajú nové. Ich nebezpečenstvo spočíva aj v tom, že môžu viesť k rozvinutiu kompletnej stravovacej poruchy. Priemerný vek výskytu anorexie a bulímie klesol na 16 rokov, avšak vzácnosťou nie sú ani prípady, keď sa anorexia objaví už pred trinástym rokom. administrator Mon, 02 May 2016 08:15:00 +0200https://www.edensj.sk/n/diety-nase-kazdodenne6. máj je Medzinárodným dňom bez diét, ktorý si pripomíname od roku 1992. Jeho cieľom je zvýšiť povedomie o škodlivosti diét a s týmto zámerom sa púšťame do písania nasledujúcich riadkov. Ľudia si na celom svete pripomínajú, aké sú diéty nebezpečné a že môžu spôsobiť aj poruchy príjmu potravy. Tejto téme sa budeme venovať aj v jednom z nasledujúcich článkov. Dnes si však pripomeňme posolstvo Medzinárodného dňa bez diét. Jeho vznik iniciovala feministka Mary Evans. Jej cieľom bolo apelovať na ľudí, predovšetkým ženy, aby si už konečne uvedomili nezmyselnosť diét, prestali sa chorobne zaoberať svojou hmotnosťou a bažiť po ideálnych mierach, ale aby namiesto toho začali žiť zdravo. Mali by sme skoncovať so všetkými diétami a žiť zdravo. Náš životný štýl totiž posúvame aj ďalšej generácii a následky môžu byť veľmi vážne. administrator Mon, 02 May 2016 07:45:00 +0200https://www.edensj.sk/n/inspiracia-zo-zahranicnej-kuchyneSlovenské školské stravovanie je na vysokej úrovni, no stále existujú oblasti, v ktorých je žiadúce zlepšenie a okrem toho, je veľmi dôležité byť otvorený aj inšpiráciám zo zahraničia. Dnes, vo svete internetu to nie je vôbec ťažké, pretože všetky vzdialenosti sa skracujú. Rovnako ako sa môžeme inšpirovať zásadami školského stravovania v Česku, môžeme si zobrať príklad aj zo školských obedov v Japonsku. Pozrime sa teda na stravovanie našich českých bratov i vzdialených Japoncov. administrator Fri, 29 Apr 2016 14:45:00 +0200https://www.edensj.sk/n/sviatok-prace-ludovej-zabavy-a-dobreho-jedlaSviatok práce, aj keď by sa tak mohlo na prvý pohľad zdať, nie je záležitosťou len nás Európanov, ale pripomínajú si ho aj v Amerike a v Austrálii. Američania ho oslavujú na konci leta a v Austrálii buď v marci, máji alebo v októbri. Zároveň je to deň, keď sa viac zamýšľame nad vlastnými pracovnými podmienkami. Venujeme pozornosť náplni práce, snažíme sa rozdeliť pracovný deň rovným dielom medzi prácu, odpočinok a vlastné aktivity. Zároveň pociťujeme túžbu po uznaní za to, čo robíme a v prípade vedúcich školských jedální a kuchárok je zoznam pracovných povinností naozaj dlhý, no často sa musia popasovať skôr s negatívnymi reakciami okolia ako s tými pozitívnymi. administrator Thu, 28 Apr 2016 14:45:00 +0200https://www.edensj.sk/n/rodicia-sa-stazuju-na-pitny-rezim-svojich-detiV poslednej dobe sa stále viac a viac hovorí o dôležitosti pitného režimu. Začínajú si to uvedomovať aj rodičia a viac sa starajú o pitný režim svojich detí. Preto sa objavili požiadavky, aby deti, a to predovšetkým v materských školách, dostávali na obed len pitnú vodu. Jedna z vedúcich materskej školy, v ktorých sa takáto požiadavka objavila, situáciu vyriešila nasledovne. Deti v materskej škole majú samozrejme zabezpečený pitný režim. K dispozícii majú čaj a vodu a dieťa má teda na výber. Takto vyhovela obom stranám rodičov, pretože oproti tým, ktorí chcú k obedu čistú vodu ešte stoja tí, ktorí chcú, aby ich deti pili čaje a sirupom ochutenú vodu. Ako teda vyhovieť obom stranám? Konala táto vedúca správne?administrator Tue, 26 Apr 2016 12:30:00 +0200https://www.edensj.sk/n/konzervanty-farbiva-a-hyperaktivita-detiO aditívach – prídavných látkach sme už toho písali viac. Zhrňme si však tie najdôležitejšie poznatky. Aditíva majú medzinárodné označenie písmena E s trojmiestnym číselným kódom a hovoríme o nich ako o tzv. éčkach. Sú rozdelené do kategórií podľa toho, akú plnia v potravine funkciu. Niektoré predlžujú dobu trvanlivosti, iné zvýrazňujú farbu, vôňu alebo chuť. Pre zdravého dospelého človeka by aditíva za normálnych okolností, teda pri dodržaní všetkých zásad a pri ich správnom uvedení na obale výrobku, nemali byť nebezpečné. Avšak, ohrození môžu byť alergici, astmatici a malé deti. Rizikovou skupinou sú aj deti trpiace na ADHD a teda poruchou pozornosti, ktorým môžu aditíva v strave zhoršiť stav. Zmesi konzervačných látok a prísad detskému organizmu neprospievajú. Podľa posledných výskumov môžu negatívne ovplyvňovať správanie, náladu a sústredenosť. Konkrétne sa to týka potravín a sladkostí ako sú napríklad malinovky, nápoje v prášku, žuvačky, cukrovinky, zmrzlina, jogurty, sušienky, instantné polievky a povzbudzujúce nápoje. administrator Mon, 25 Apr 2016 15:30:00 +0200https://www.edensj.sk/n/sardinky-konzervovane-omega-3-mastne-kyselinySardinky v konzerve možno nevyzerajú práve vábne, ale určite by aspoň občas mali nájsť miesto v našej chladničke a tento pokrm by sme v rôznej úprave (nátierka, šalát) mali dopriať aj našim deťom. Sardinky sú malé rybky, ktoré sú však bohaté na omega-3 mastné kyseliny, vitamín D, vápnik a bielkoviny. Obsahujú aminokyseliny, ktoré sa nachádzajú v morských plodoch a morských riasach. Ich konzumácia je spojená s radom mnohých zdravotných výhod. administrator Mon, 25 Apr 2016 15:15:00 +0200https://www.edensj.sk/n/detska-vyziva-nielen-pre-detiDetská jablková výživa alebo výživa z iného ovocia je chutnou vitamínovou bombou a nechutí len deťom, ale s veľkou radosťou si na nej pochutnávajú aj dospelí. A čo je na nej výborné, takáto detská výživa sa odporúča paradoxne pre staršie osoby, ktoré môžu trpieť nedostatkom vitamínov. Takto si zaistia dostatok vitamínov pre telo aj vtedy, keď nie je konzumácia ovocia ich každodennou rutinou. Príprava tejto pochúťky vás nebude stáť takmer nič, no na zdravie bude mať veľký osoh.administrator Mon, 25 Apr 2016 15:00:00 +0200https://www.edensj.sk/n/farbiva-a-konzervanty-ake-nebezpecenstvo-sa-v-nich-skryvaPrídavné látky v potravinách nazývame aj aditíva. Sú to látky, ktoré sa pridávajú do potravín, aby upravili vôňu, farbu či chuť potraviny alebo aby predĺžili dobu jej spotreby. Väčšinou majú vylepšiť určité vlastnosti potraviny a vytvoriť dojem dlhšej čerstvosti. Samozrejme, účinky týchto látok sú starostlivo skúmané. Pravidelne sa kontroluje a testuje, či nemajú na naše telo negatívny vplyv a či nespúšťajú v tele určité choroby. Tak isto je predpísané ich bezpečné množstvo. Do tejto skupiny látok patria rôzne dochucovadlá, konzervačné látky, stabilizátory, zahusťovadlá a farbivá. administrator Mon, 25 Apr 2016 14:45:00 +0200https://www.edensj.sk/n/sladke-ranajky-pre-celiatikovV súčasnosti sa veľa hovorí aj o kukuričných lupienkoch na raňajky. Sú vhodné, nie sú vhodné? Toto nie je predmetom nášho článku, pretože ich vhodnosť alebo nevhodnosť závisí od toho, s čím ich konzumujeme a predovšetkým koľko si ich dáme a aj od mnohých individuálnych záležitostí a jedálneho lístka počas celého dňa. Faktom však je, že kukuričné lupienky pobláznili celú generáciu. Už dlhé roky patria na náš stôl a obľubujú ich hlavne deti. Avšak čo tie, ktoré sú alergické na lepok. Môžu si dať takéto sladké raňajky?administrator Fri, 22 Apr 2016 15:45:00 +0200https://www.edensj.sk/n/tajomstvo-piatej-chutiO glutamane sa toho v poslednej dobe hovorí veľmi veľa a mnohokrát v spojitosti s výrobkom, ktorý glutaman neobsahuje. Čo sa však skrýva za týmto tajomným názvom? O čo vlastne ide? Pôvod glutamanu, teda aspoň toho prírodného, spájame so starovekou Čínou a Japonskom. Kúsky riasy bohaté na obsah glutamátu sa tu používali ako prísada do takmer každého jedla, pretože mali veľmi výraznú chuť. V Japonsku si chuť týchto rias obľúbili natoľko, že ju povýšili na piatu chuť. Bežne hovoríme o slanej, sladkej, horkej a kyslej chuti. No Japonci poznajú aj tzv. glutamátovú. Náhradou tohto prírodného ochucovadla je glutaman sodný, ktorý bol chemicky vytvorený tak, aby sa čo najviac ponášal na chuť spomínaných morských rias. Cieľ bol pravdepodobne splnený, pretože glutaman si získal aj celý zvyšok sveta.administrator Fri, 22 Apr 2016 15:30:00 +0200https://www.edensj.sk/n/den-zemeDňa 22. apríla 2016 je Deň Zeme. Vznikol ako odpoveď na rozsiahle poškodzovanie životného prostredia. Slávi sa od roku 1970. Jeho cieľom je okrem iného pripomenúť aj cenné dary, ktoré sú poskytované našou Zemou. Zemské zdroje totiž nie sú nevyčerpateľné, a preto je potrebné chrániť tieto poklady aj pre budúce generácie. My sa na Deň Zeme pozrieme z trochu iného uhla pohľadu. Povieme si niečo o potravinách, ktoré by bez životodarnej zeme nedokázali vyrásť. Každý si určite v prvom rade spomenie na koreňovú zeleninu, no spomenieme aj zemiaky, červenú repu a plodinu, ktorá mnohých tým, že rastie pod zemou prekvapí.administrator Wed, 20 Apr 2016 08:15:00 +0200https://www.edensj.sk/n/hrozba-skryteho-cukruKaždú chvíľu sa hovorí o nebezpečenstve soli a o jej škodlivom vplyve na zdraví. No už menej sa hovorí o cukre a predovšetkým o jeho skrytých zdrojoch. Pritom môže byť rovnako, ak nie aj viac nebezpečný. Čo je však najväčšou hrozbou sú skryté zdroje cukru, pretože tak cukor konzumujeme bez toho, aby sme o ňom vedeli. Taký chlieb, korenie a omáčky sú v skutočnosti sladké, aj keď sladko nechutia. Cukor sa dokonca nachádza aj v mrazených a sušených potravinách či dokonca v údeninách. Nanešťastie, tento cukor neobsahuje žiadne výživné látky pre organizmus, iba zvyšuje hladinu krvného cukru. Nadmerné množstvo soli zvyšuje riziko vzniku zubného kazu, ochorení srdca a cukrovky. Cukor tak isto negatívne vplýva na vznik obezity.administrator Tue, 19 Apr 2016 12:45:00 +0200https://www.edensj.sk/n/sladka-choroba-detska-cukrovkaDetská cukrovka so sebou prináša ešte mnoho nepoznaného a predovšetkým u detí vyvoláva mnoho obáv. Je to ochorenie, ktoré spôsobuje, že ľudský organizmus nedokáže kontrolovať hladinu glukózy v krvi a tá nebezpečne kolíše. Niekedy je veľmi ťažké rozpoznať u dieťaťa, že má cukrovku. Medzi najčastejšie príznaky cukrovky patrí veľký smäd. Dieťa je stále hladné, ale aj napriek tomu, že prijíma dostatok potravy, chudne a je apatické a ako keby stále unavené. Pridružiť sa môžu aj problémy so zrakom, napríklad rozmazané videnie. administrator Tue, 19 Apr 2016 08:15:00 +0200https://www.edensj.sk/n/detska-obezita-nocna-mora-vsetkych-rodicovDetská obezita je strašiakom všetkých mám a samozrejme aj otcov. Avšak, aj napriek tomu mnohí rodičia robia zásadné chyby pri formovaní stravovacích návykov svojich detí. Vedúce školských jedální a kuchárky i odborníci, ktorí majú na starosti školské stravovanie sa snažia zachrániť, čo sa dá. Snažia sa zaraďovať do jedálnych lístkov čo najzdravšie recepty, skúšajú nové hodnotné potraviny, dbajú o správnu výživu svojich stravníkov. A namiesto toho, deti obedy odnášajú nedotknuté, po odchode zo školskej jedálne si kúpia sladkosť v obchode alebo nejaký hamburger v rýchlom občerstvení, doma na večeru dostanú pizzu či hranolky a všetka snaha ozdraviť školské stravovanie tak prichádza nazmar. My sme sa rozhodli pomôcť vám šíriť posolstvo o nebezpečnosti detskej obezity aj medzi rodičov. Zdieľajte preto tento článok, aby vaša snaha o ozdravenie stravy detí nevyšla nazmar. administrator Tue, 19 Apr 2016 07:30:00 +0200https://www.edensj.sk/n/jednohubky-nielen-pre-skolkarovPri príležitosti rôznych besiedok v škôlke alebo počas detských osláv, pri dňoch otvorených dverí a pri rôznych iných slávnostných príležitostiach určite budete chcieť naservírovať niečo chutné aj deťom. Niečo, čo si dajú naraz do pusy, aby veľmi nenatrúsili, ale zároveň niečo, čo bude chutiť aj dospelákom. Nasledovné jednohubky sú vhodné aj na to, aby vám pri nich pomohli samotné deti. Určite to spolu zvládnete.administrator Fri, 15 Apr 2016 13:45:00 +0200https://www.edensj.sk/n/upratovacka-ci-kucharkaZozbierali sme pre vás pár príkladov z praxe, ako to na rôznych školách funguje s upratovaním školskej jedálne, pretože ide o veľmi často diskutovanú tému. Môžete porovnať svoju situáciu s inými školami. Samozrejme, zohráva tu veľmi významnú úlohu veľkosť školy a s tým spojené financie. No možno zistíte, že vaša situácia nie je až taká zlá alebo práve naopak, poviete si, že takto to už ďalej nejde a rozhodnete sa za svoju situáciu bojovať. No nezabúdajte, že ani vedúce, ani kuchárky a ani riaditelia škôl to nemajú vôbec ľahké a namiesto sťažovania a ponosovania by pomohol pokojný a konštruktívny rozhovor. Na našej stránke rovnako nájdete rady, ako viesť s nadriadenými nepríjemné rozhovory a aký postoj k celej veci zaujať. administrator Fri, 15 Apr 2016 13:15:00 +0200https://www.edensj.sk/n/zlta-rozjasni-jedalnicek-nielen-na-den-narcisovDeň narcisov je dňom boja proti rakovine. Už v minulých článkoch sme sa venovali antioxidantom, čo sú látky v potravinách, ktoré bojujú proti voľným radikálom. Zozbierali sme aj recepty, v ktorých sú zakomponované antioxidanty a sú vhodné aj pre školské jedálne. Zajtrajšok sa však bude niesť v znamení žltej farby. Pripnutím žltého narcisu vyjadrujeme podporu všetkým, ktorí čelia zákernej rakovine. Dobrovoľným príspevkom zároveň vyjadrujeme aj spolupatričnosť a podporu onkologickým pacientom. Že vám ich osud nie je ľahostajný môžete prejaviť aj tým, že si oblečiete na seba niečo žlté. A čo tak niečo žlté zakomponovať aj do jedla? administrator Thu, 14 Apr 2016 14:45:00 +0200https://www.edensj.sk/n/chutne-salatyV spolupráci s vedúcou školskej jedálne Základnej školy v Očovej Dankou Cencerovou sme pre vás pripravili niekoľko chutných zeleninových šalátov, ktoré si môžete pripraviť doma, v školskej jedálni, do šalátového pultu, pri rôznych slávnostných recepciách, pri dňoch otvorených dverí a predovšetkým ako občerstvenie pri rôznych podujatiach, ktoré sa budú vo vašej škole organizovať. Najväčší úspech podľa Danky Cencerovej má zelerový šalát, šalát gyros a pikantný šalát. administrator Thu, 14 Apr 2016 13:00:00 +0200https://www.edensj.sk/n/prejedanie-saKeď sa hovorí o poruche príjmu potravy, väčšinou sa nám v mysli vybaví odmietanie jedla. No aj prejedanie sa patrí do tejto skupiny. Na tomto mieste však nebudeme hovoriť o chorobnom prejedaní, ale o „žravosti“ a o závislosti na sladkom, ktorú pozná každý jeden z nás. Bojujeme s ňou cez vianočné sviatky, zápasíme s ňou na rôznych oslavách a je pre nás lákadlom cez víkend, keď sa rozhodneme trochu prekročiť inak prísne stravovacie pravidlá. Prejedanie sa nie je zdravé, to vieme všetci. Ale prečo? Čo sa deje s naším telom? Je to dôležité pochopiť, pretože len vtedy, keď my, ako dospelí, pochopíme v čom tkvie nebezpečenstvo prejedania sa, dokážeme správne usmerniť aj deti, aby nešli v našich stopách, ale vybrali si cestu zdravšieho životného štýlu. administrator Thu, 14 Apr 2016 12:30:00 +0200https://www.edensj.sk/n/co-s-tou-cibulouCibuľu používame takmer každý deň a je súčasťou mnohých jedál. Existuje mnoho odrôd, tak nie je problém si vybrať takú, čo dokáže najviac ulahodiť nášmu vkusu. Niekedy sa však poriadne natrápime, keď ide o jej krájanie a poriadne si aj zaplačeme. Šikovné gazdinky však tvrdia, že cibuľa nebude dráždiť oči, ak sa predtým uloží do chladničky alebo sa vloží na pár sekúnd do ľadovej vody. Pomáha vraj aj žuvať kôrku chleba a žiadne slzy sa vám do oči tisnúť nebudú. Komplikovanejšie to však môže byť so skladovaním cibule. administrator Wed, 13 Apr 2016 15:30:00 +0200https://www.edensj.sk/n/bufetyBufety zriadené v rámci zariadení pre deti a mládež musia spĺňať mnohé prísne kritériá, normy a predpisy. Dôležitá je dokumentácia, v ktorej veľmi často dochádza k pochybeniam. Zamestnancom napríklad chýba doklad o odbornej spôsobilosti alebo doklad o zdravotnej spôsobilosti či oboje. Okrem toho sa samozrejme veľký dôraz kladie na dodržiavanie všetkých hygienických požiadaviek. Aj zariadenia na dodržiavanie osobnej hygieny musia spĺňať všetky prísne predpisy. K dispozícii musí byť tečúca pitná i studená voda, zariadenie na hygienické umývanie a usušenie rúk, hygienické sociálne zariadenie a zariadenie vhodné na prezliekanie. Dodržiavanie osobnej hygieny zamestnancov je obzvlášť dôležité aj pri zamestnancoch bufetov. Tak isto sortimentu sa týkajú prísne pravidlá. Nutnosťou sú dodacie listy pre každú jednu potravinu. Niektoré potraviny nemajú však v školských bufetoch miesto, sú to napríklad energetické nápoje. Tak isto je potrebné dbať, aby bol tovar správne skladovaný, aby boli pravidelne kontrolované teploty v skladovacích priestoroch. Tiež je potrebné si dávať pozor na používanie potravín po dobe spotreby, čo je neprípustné. Aj odpad zo školského bufetu musí byť likvidovaný výlučne spôsobom na to určeným. administrator Wed, 13 Apr 2016 15:00:00 +0200https://www.edensj.sk/n/sedem-siat-cibuleCibuľa je v našej kuchyni tak známou surovinou, že sa málokedy zamýšľame nad jej účinkami a nad jej využitím. V kuchyni najčastejšie používame bielu, červenú a žltú cibuľu, ale v súčasnosti je stále viac a viac známejšia aj šalotka. Jednotlivé druhy cibule sa líšia v chuti, textúre i vo farbe. Konzumujeme aj mladé nedozreté cibuľky, pretože cibuľa je veľmi zdravá. Obsahuje veľké množstvo vitamínu C, minerály a antioxidanty. Pravidelné užívanie znižuje riziko vzniku rakoviny hrubého čreva a pomáha chrániť tráviaci systém človeka.administrator Wed, 13 Apr 2016 14:30:00 +0200https://www.edensj.sk/n/jedalny-listok-v-materskej-skolePredškolský vek je u dieťaťa azda najkrajším, ale aj veľmi komplikovaným obdobím. Dieťa prechádza mnohými zmenami. Prerezal sa mu trvalý chrup, zosilnela kostra i svalstvo. Detská motorika je stále dokonalejšia, reč dieťaťa je už na vyššej úrovni a stále sa vyvíja. Dôležitá je výchova dieťaťa, pretože sa formujú jeho kladné návyky, ale aj zlozvyky. Aj výživa sa postupne prispôsobuje strave dospelých, no má mnoho pravidiel, ktoré je potrebné dodržiavať, aby výsledné jedlo bolo vhodné pre dieťa v predškolskom veku. Samozrejme, nemusíme s deťmi zaobchádzať ako s rukavičkami, no iný prístup ako k starším žiakom je samozrejme žiaduci. administrator Wed, 13 Apr 2016 14:00:00 +0200https://www.edensj.sk/n/ako-bojovat-s-jarnou-unavouMohlo by sa zdať, že jarná únava je len záležitosťou dospelých ľudí, avšak dnešná uponáhľaná, príliš technická a málo neosobná doba nanešťastie spôsobuje, že jarnou únavou stále častejšie trpia aj deti. Keď pozorujeme, že dieťa má málo energie, je unavené a podráždené, prvou pomocou by nemali byť žiadne lieky a multivitamíny v tabletkách. Siahnime po osvedčených prírodných zdrojoch vitamínov ako sú ovocie a zelenina, ktoré by sa mali stať neoddeliteľnou súčasťou pestrej a vyváženej stravy. Jarná únava však veľmi rýchlo môže dostihnúť aj vás, vedúce školských jedální a kuchárky, ale aj vychovávateľky v škôlkach a pedagógov v školách. Keďže každý občas s takýmito pocitmi bojuje, rozhodli sme sa vám pomôcť zvládnuť túto situáciu čo najrýchlejšie. Po prečítaní týchto riadkov razom zatočíte s jarnou únavou. administrator Mon, 11 Apr 2016 14:30:00 +0200https://www.edensj.sk/n/ako-prebieha-projekt-receptury-ocami-detiSilvia Tokárová z rezortu školstva sa rozhodla svojim kolegyniam pracujúcim v zariadeniach školského stravovania prostredníctvom neformálneho diskusného príspevku aspoň čiastočne odpovedať na ich časté otázky ohľadom zbierania receptov do projektu Receptúry očami detí, ktorý sa uskutočnil na prelome februára a marca tohto roku. Cieľom tohto projektu bolo okrem zozbierania domácich receptov, ktoré majú deti najradšej, aj podporiť školské stravovanie s cieľom, aby bola najmladšia generácia čo najzdravšia. administrator Mon, 11 Apr 2016 14:00:00 +0200https://www.edensj.sk/n/zazracne-fazule-roznych-druhovFazuľu pestujeme pre jej struky, ktoré sa konzumujú ešte nedozreté alebo pre semená, ktoré sa po dozretí vylupujú zo strukov. Fazuľa je síce najznámejšou strukovinou, avšak existuje také nespočetné množstvo druhov, že niekedy je len veľmi ťažké sa v nej vyznať. Okrem klasickej fazule sú v ponuke aj exotickejšie druhy. Niečo o rôznych odrodách fazúľ sa dočítate v nasledujúcich riadkoch, ale spomeňme najprv obyčajnú fazuľu ako najznámejšieho zástupcu. administrator Mon, 11 Apr 2016 08:45:00 +0200https://www.edensj.sk/n/antioxidanty-vo-vasej-skolskej-jedalni-2castCitrusové plody sú nielen veľmi chutné, ale aj plné výživných látok. Konzumácia citrusových plodov poskytuje ochranu pred vznikom kardiovaskulárnych ochorení, vysokým krvným tlakom, rakovinou či anémiou. Obsahujú totiž látky, ktoré zabraňujú rastu nádorových buniek. Sú teda považované za účinnú prevenciu rakovinových ochorení a chronických chorôb. Obsahujú veľa vitamínu C. Ten ako najsilnejší antioxidant eliminuje škodlivý vplyv voľných radikálov.administrator Mon, 11 Apr 2016 08:30:00 +0200https://www.edensj.sk/n/fazula-ako-ucinny-antioxidantFazuľa pochádza z Južnej Ameriky, kde sa pestuje už viac ako 5000 rokov. Už starovekí obyvatelia dnešného Peru poznali jej blahodarné účinky. Bola dôležitým zdrojom obživy a zároveň pomáhala aj pri prevencii rôznych ochorení, z ktorých niektoré sú nanešťastie bežné aj dnes, ako napríklad obličkové kamene, kardiovaskulárne ochorenia a zápaly vylučovacieho systému. Okrem toho je to strukovina, ktorá pomáha zlepšovať náladu a tiež odstraňuje pocit únavy. Látky, ktoré fazuľa obsahuje, pričom nebudeme zachádzať do detailov a do odborných názvov, podporujú tvorbu melatonínu a serotonínu a tým podporujú aj zdravý spánok. Mangán, ktorý obsahuje pozitívne pôsobí na únavu organizmu. Obsahuje aj aminokyselinu, ktorá pozitívne vplýva na cievy a umožňuje im relaxovať, pretože pomáha regulovať krvný tlak. Ďalšia neesenciálna aminokyselina vo fazuli zas pôsobí povzbudzujúco a podporuje dobrú náladu. administrator Mon, 11 Apr 2016 08:15:00 +0200https://www.edensj.sk/n/antioxidanty-vo-vasej-skolskej-jedalni-1castAntioxidanty sú látky, ktoré sú schopné v organizme kompenzovať škodlivé účinky prebiehajúcich oxidačných procesov. Hrajú kľúčovú úlohu pri prevencii vzniku niektorých chronických ochorení, ako sú napríklad rakovina, srdcové choroby, mŕtvica, Alzheimerova choroba alebo šedý zákal. Vyskytujú sa najčastejšie v ovocí a zelenine, ktoré má výrazné farby, no aj v iných potravinách, ktoré vám predstavíme. Všetko sú to potraviny, ktoré môžete zaradiť aj do vášho jedálneho lístka v školskej jedálni. Ponúkame vám pre inšpiráciu aj niekoľko receptov, z ktorých si určite niečo vyberiete. administrator Mon, 11 Apr 2016 08:00:00 +0200https://www.edensj.sk/n/domaca-vyroba-cestovinV jednom z minulých článkov sme vám sľúbili, že vám poradíme, ako si doma urobiť tie najchutnejšie cestoviny. Vieme, že v školskej jedálni pre výrobu vlastných cestovín nie je priestor a ani možnosť, no možno uvažujete nad tým, ako svojím stravníkom pri príležitosti dňa otvorených dverí alebo oslavy založenia školy, ukázať ako sa cestoviny robia. Keď budete najbližšie prezentovať prácu svojej školskej jedálne počas nejakého programu, ktorý bude organizovať vaša škola, môžete v priamom prenose vyrobiť chutné domáce rezance, prípadne tento recept vyskúšať doma a pri slávnostnej recepcii alebo oslave podávať vývar s domácimi rezancami. Vaši hostia takúto snahu určite ocenia. administrator Fri, 08 Apr 2016 14:30:00 +0200https://www.edensj.sk/n/tajomstva-sojeUž sme niekoľkokrát v našich článkoch spomenuli potravinu, ktorá patrí k tým, o ktorých sa najviac diskutuje. Predstavili sme vám sóju ako skvostnú strukovinu. Okrajovo sme načrtli jej kontroverznosť, pretože nie je sója ako sója a nie je sójový výrobok ako sójový výrobok. O sóji niektorí hovoria ako o malom zázraku. Veď prečo nie? Je to strukovina bohatá na bielkoviny a navyše dokáže aj rýchlo zahnať hlad. Ale naozaj prospieva aj nášmu zdraviu? Cieľom týchto riadkov nie je vyzdvihnúť alebo potopiť sóju, ale skôr vám chceme predostrieť všetky za a proti tejto potraviny, ktoré sme zozbierali z viacerých zdrojov, aby sa zachovala čo najväčšia nestrannosť a aby ste vedeli zvážiť, či je to strukovina naozaj vhodná pre váš jedálniček.administrator Fri, 08 Apr 2016 14:15:00 +0200https://www.edensj.sk/n/kde-sa-deti-stravuju-zdravsieV článku o tom, ako deti prekračujú odporúčané množstvo soli a aké to môže mať následky na ich zdravie, sa objavila informácia, že deti predškolského veku žijúce na vidieku majú tendenciu viac dosáľať svoje jedlá ako deti žijúce v meste. To nás priviedlo k otázke, či sa deti v meste stravujú zdravšie ako na vidieku a či sú teda medzi týmito typmi stravovania nejaké štatisticky významné rozdiely. Medzi bývaním na dedine a v meste totiž už nie je taký rozdiel, ako kedysi. Stravovanie na vidieku sa tiež už nemusí tak razantne líšiť ako v minulosti, pretože v dnešnej dobe, ak niekto býva na dedine, ešte neznamená, že má doma obrovské role a statok. Každopádne, ak rodina pestuje vlastné ovocie a zeleninu, chová vlastné sliepky, prasiatko či králiky, stravovanie takejto rodiny je určite zdravšie v porovnaní s rodinou, ktorá si kupuje pesticídmi ošetrené ovocie a zeleninu a mäso z pochybných zdrojov. administrator Thu, 07 Apr 2016 15:15:00 +0200https://www.edensj.sk/n/cestoviny-od-vymyslu-sveta-2-castKeďže je cestovín viac ako 300 druhov a majú viac ako 1300 rôznych mien, nebolo možné ich spracovať do jedného článku. Pokračujeme v článku o cestovinách od výmyslu sveta a ich použití. Ako prvé vám predstavíme linguine. Sú kompromisom medzi špagetami a lasagnami. Sú širšie ako špagety, ako keby sploštené. Servírujú sa však podobne ako špagety, čiže s rôznymi omáčkami. administrator Thu, 07 Apr 2016 14:45:00 +0200https://www.edensj.sk/n/sol-ocami-odbornikovO soli sme toho písali už mnoho. No stále si mnohí z nás neuvedomujú, že nadmerné používanie soli negatívne pôsobí na náš zdravotný stav. Veľmi je zaťažené srdce a celý kardiovaskulárny systém. Situácia je však taká vážna, že dokonca aj deťom školského veku lekári často diagnostikujú vysoký krvný tlak a iné nežiadúce diagnózy, pretože väčšina detí užíva v strave viac soli ako je odporúčané. Príjem soli u detí výrazne prekračuje odporúčané normy. administrator Thu, 07 Apr 2016 14:00:00 +0200https://www.edensj.sk/n/cestoviny-od-vymyslu-sveta-1-castCestovín je naozaj nespočetné množstvo druhov. Podľa posledných informácií existuje viac ako 300 druhov cestovín, ktoré majú viac ako 1300 rôznych mien. Preto sa v nich vyznať môže byť niekedy úlohou nad ľudské sily. V nasledujúcich riadkoch sa pokúsime odkryť tajomstvo tých najzákladnejších druhov cestovín, aby ste ich vedeli rozoznať podľa tvaru a tiež vám poradíme, na čo sa najlepšie hodia. Samozrejme, vieme, že špagety nepoužívame do polievok, avšak pri niektorých druhoch nie je úplne jasné, ako je ich najlepšie pripraviť. Po prečítaní tohto článku už nebudete mať žiadne pochybnosti.administrator Wed, 06 Apr 2016 16:00:00 +0200https://www.edensj.sk/n/netradicna-jarna-zeleninaS príchodom jari sa nemení len čas, ale obmieňame aj svoju stravu. Stále viac a viac konzumujeme rôzne druhy čerstvej zeleniny. Na našom jedálnom lístku sa objavujú aj netradičnejšie druhy, ktoré nie sú pre našu oblasť typické. V školských jedálňach sa väčšinou nepoužívajú, okrem avokáda, ktoré je dokonca u nás dostupné počas celého roka, ale to neznamená, že ich liečivú silu môžeme ignorovať. Mnohé veľmi dobre poznáme, ale o ich liečivých účinkoch vôbec netušíme. Ak teda robíte vo vašej škole napríklad nástenku s jarnou tematikou, nezabudnite spomenúť jarné vitamínové bomby v podobe nasledujúcich druhov zeleniny.administrator Wed, 06 Apr 2016 15:30:00 +0200https://www.edensj.sk/n/tipy-a-triky-pri-vareni-cestovinCestovín je nespočetné množstvo. Majú rôzny tvar i veľkosť. Každá cestovina sa hodí na niečo iné, čomu sa tiež budeme v jednom z nasledujúcich článkov venovať, no pred tým, ako vás oboznámime s cestovinami od výmyslu sveta, predstavíme vám pár rád, tipov a trikov, ako túto božskú surovinu pripraviť čo najlepšie. Kráľovstvom cestovín je určite Taliansko. Niet azda žiadny tvar, ktorý by Taliani nezvečnili v podobe cestoviny. A keďže sú na cestoviny takí odborníci, pozrime sa, aké rady by nám pri príprave cestovín dal rodený Talian ako ich milovník. administrator Wed, 06 Apr 2016 13:00:00 +0200https://www.edensj.sk/n/skusenosti-s-novymi-recepturamiPrišiel ten čas, aby sme sa znovu zamysleli nad novými normami, ktoré priniesli so sebou množstvo nových receptov. Tieto nové recepty stavili na tofu, bulgur a králičie mäso. Okrem nových surovín, ktoré sa dovtedy v školskej jedálni až tak neobjavovali, upravili sa aj spôsoby prípravy jedál. Viac sa pečie, menej sa frituje. Používajú sa bylinky, obmedzuje sa soľ. Mnohé vedúce však čelia otázke, či sa majú tieto nové receptúry variť aj v tom prípade, že deťom nechutia a vyhadzujú sa viac ako ostatné. Iné vedúce však apelujú, že stravníci si musia na nové suroviny aj zvyknúť a preto treba byť trpezliví. Predsa len, z domu sú deti zvyknuté na úplne iné potraviny. administrator Mon, 04 Apr 2016 16:00:00 +0200https://www.edensj.sk/n/tajomstva-cestovinCestoviny sú súčasťou našich jedálnych lístkov aj vďaka tomu, že ich je obrovské množstvo. Samozrejme, v ďalších článkoch sa budeme podrobne venovať jednotlivým tvarom cestovín a poradíme vám, ako ich najlepšie pripraviť a čo sa k jednotlivým druhom najlepšie hodí. Dnes vám však priblížime cestoviny z trochu širšieho hľadiska. Pozrieme sa na ich históriu a samozrejme aj na to, ako sa vyrábajú dnes. A neobídeme ani pozitíva a negatíva tejto potraviny, pretože o cestovinách sa v súčasnosti veľmi veľa hovorí, ale na druhej strane sa o nich veľmi málo vie. administrator Mon, 04 Apr 2016 13:45:00 +0200https://www.edensj.sk/n/ake-vzdelanie-musi-mat-kucharkaJednou z pálčivých tém, o ktorej sa v súčasnosti dosť často hovorí, je vzdelanie kuchárok. Mnohé z vás ako vedúcich školských jedální trápi problém, či na poste hlavnej kuchárky či kuchára môže pracovať osoba, ktorá nemá výučný list ani žiadne vzdelanie v potravinárstve. Stačí ak má táto osoba osvedčenie, kurz alebo za sebou nejakú prax? Pokúsime sa vám odpovedať.administrator Mon, 04 Apr 2016 13:15:00 +0200https://www.edensj.sk/n/vsetko-o-odporucanych-vyzivovych-davkachO odporúčaných výživových dávkach sa v rôznych súvislostiach hovorí veľmi často. Tak isto sa stretávame s grafickým znázornením výživových odporúčaní, ktoré sa od seba líšia štát od štátu. Niektorí odborníci používajú nám najznámejšie znázornenie, a to potravinovú pyramídu. No v odborných i laických kruhoch sa môžu odporúčania k stravovaniu znázorniť aj ako tanier alebo loď. V odbornej reči sa v tejto súvislosti môže používať mnoho odborných pojmov a laik sa v nich môže postupne stratiť. Dokonca aj vedúce školských jedální, ktoré sú v tomto smere dostatočne vzdelané a vyškolené môžu byť niekedy zmetené z toľkých informácií, preto sme sa rozhodli bližšie venovať tejto téme. administrator Fri, 01 Apr 2016 13:45:00 +0200https://www.edensj.sk/n/hlasenie-o-odpadeKeďže túto stránku tvoríme predovšetkým pre vedúce školských jedální a pre zamestnancov zariadení školského stravovania a snažíme sa, aby tu mohli nájsť všetko, čo ich zaujíma, neustále prezeráme viaceré diskusné fóra, aby sme tak mohli adekvátne reagovať na to, čo ich zaujíma. Do 31. januára mali školské jedálne podať Hlásenie o odpade a teraz prišiel ten čas, keď mnohé vedúce školských jedální prehodnocujú, či na niečo nezabudli alebo či toto hlásenie podali správne. Preto vám ponúkame odpovede na otázky, ako podať Hlásenie o odpade a či je ho potrebné dávať aj vtedy, ak je odpadu za rok menej ako jedna tona. V článku sa však dozviete aj mnohé iné zaujímavé a užitočné informácie. administrator Fri, 01 Apr 2016 13:15:00 +0200https://www.edensj.sk/n/koruna-slavnostneho-stolaStudené misy síce nepatria na každodenný obedový stôl vašich stravníkov, no do rúk sa nám dostali fotografie krásnych obložených mís z recepcie,na ktorej sa podieľali zamestnanci školskej jedálne Základnej školy v Očovej. Okrem fotografií, ktoré sme sa vám rozhodli touto cestou sprostredkovať, sme sa rozhodli zozbierať pár tipov a inšpirácií, podľa ktorých si môžete aj vy urobiť takéto sviatočne obložené misy, napríklad ku Dňu matiek alebo pri príležitosti Dňa otvorených dverí či ak vašu školu navštívi nejaký minister alebo iná známa osoba a chcete ich slávnostne pohostiť. Samozrejme, radi privítame vaše fotografie a postrehy. Touto cestou sa však chceme predovšetkým poďakovať vedúcej školskej jedálne Základnej školy v Očovej Danke Cencerovej a celému jej kolektívu za krásne a kvalitné fotografie, ktoré aj v budúcnosti určite využijeme v našich článkoch i v Gastro novinách. administrator Thu, 31 Mar 2016 14:30:00 +0200https://www.edensj.sk/n/najvyssie-pripustne-mnozstva-soli-v-potravinachOd 1. decembra 2015 platí pre pekárne, reštaurácie, školské jedálne a pre výrobcov mrazených potravín výnos, ktorý stanovuje najvyššie prípustné množstvá soli v potravinách, pričom sú nové limity sprísnené najmä pre chlieb, pečivo, chladené a mrazené výrobky a pre pokrmy v stravovacích zariadeniach. Doteraz nesmel obsah soli prekročiť 20 gramov na kilogram, teraz sú limity sprísnené. Maximálny obsah soli v jedlách určených pre priamu spotrebu by mal byť 13 gramov na kilogram. Na hodnotenie spotreby soli majú jedálne dve možnosti a na výber dve hodnoty, ktorými sa budú riadiť. Prvú hodnotu stanovuje Ministerstvo zdravotníctva, a to je spomínaných 13 gramov na kilogram. Druhou je odporúčané maximum Svetovej zdravotníckej organizácie, ktoré je pre dospelého človeka ustanovené na 5 gramov za deň. V súčasnosti sú normy postavené tak, že kompletný nesladký obed bude obsahovať 2 až 3 gramy soli.administrator Thu, 31 Mar 2016 13:45:00 +0200https://www.edensj.sk/n/ako-detom-servirovat-jedlo-napady-na-besiedky-a-dni-otvorenych-dveriV poslednej dobe ste určite na televíznych obrazovkách zaregistrovali reklamu, že ak deti odmietajú jesť zeleninu, môžete z nej urobiť nátierku na chlebík a určite sa tejto zdravej pochúťke potešia. No nie zo všetkého je možné vyrobiť nátierku a aj to sa deťom postupom času zunuje. Ponúkame vám teda pár trikov ako deťom naservírovať jedlo s troškou fantázie. Tieto rady môžete využiť doma, ak si vaše vlastné ratolesti odmietajú pochutnať na zelenine. Rovnako sa nimi môžete nechať inšpirovať napríklad na rôznych besiedkach alebo pri dňoch otvorených dverí vo vašej škole, keď budete prezentovať školský klub detí spolu so školskou jedálňou, rovnako ako prezentovali svoju prácu kuchárky a vedúca školskej jedálne v Handlovej, keď otvorila pre rodičov a širokú verejnosť svoje brány ZŠ Školská.administrator Wed, 30 Mar 2016 12:45:00 +0200https://www.edensj.sk/n/polievky-nase-kazdodennePolievky sú v školských jedálňach na každodennom poriadku. Podávajú sa každý deň pred hlavným jedlom. Niektorí žiaci ich majú veľmi radi a z chuti si na nich pochutnajú. Iným však nie príliš voňajú a keď môžu, tak sa konzumácii polievky oblúkom vyhnú. Polievky sú však veľmi zdravé a určite by sme ich mali konzumovať čo najčastejšie.administrator Tue, 29 Mar 2016 13:15:00 +0200https://www.edensj.sk/n/treti-krok-pozitivna-komunikaciaV predchádzajúcich článkoch z tejto série, sme sa vám snažili ukázať, ako vytrvať vo svojom snažení a ako zostať motivovaní aj vtedy, keď sa výsledky nedostavia hneď. Tak isto sme sa snažili nájsť odpoveď na otázku, ako postupovať v prípadoch, keď sa kuchárky a vedúce školských jedální cítia totálne bezmocné a začína to vplývať aj na kvalitu ich práce. To všetko nás priviedlo k tomu, že pri riešení mnohých problémov je nevyhnutné riešiť aj nepríjemné situácie. Vedúce školských jedálni by sa teda mali naučiť ako riešiť nepríjemné situácie a ako v takýchto rozhovoroch správne komunikovať. administrator Tue, 29 Mar 2016 12:45:00 +0200https://www.edensj.sk/n/jedle-aprilove-zartikyPrvý apríl je Deň bláznov a bláznovstiev. Prvoaprílové žarty v minulosti neobišli ani seriózne inštitúcie, v ktorých žartíky nikto neočakával. Niektoré žartíky sú známe doteraz. Existuje dokonca aj rebríček tých najlepších prvoaprílových žartíkov, ktoré sú také známe, že obleteli celý svet. Vyberáme špeciálne žartíky, ktoré súvisia s jedlom. administrator Tue, 29 Mar 2016 12:30:00 +0200https://www.edensj.sk/n/farebne-chute-varime-moderne-a-chutneDňa 16. marca 2016 otvorila svoje dvere dokorán Základná škola Školská v Handlovej. Akcia nebola určená len prváčikom, ale aj ich rodičom, starým rodičom a širokej verejnosti. Už od rána sa návštevníci mohli zúčastniť rôznych sprievodných aktivít po celej škole. Do podujatia sa aktívne zapojila aj školská jedáleň. administrator Thu, 24 Mar 2016 15:45:00 +0100https://www.edensj.sk/n/ked-lekvar-nie-je-lekvarV Gastro novinách sme načrtli pár rozdielov medzi lekvárom, džemom a ovocnou nátierkou. Lekvár môžeme pripraviť z rôzneho ovocia, najčastejšie ho však pripravujeme zo sliviek. Do lekvárov pridávame aj cukor, ktorý má zároveň aj konzervačné účinky. Džem je charakteristický tým, že v hotovom produkte sa musia nachádzať malé kúsky ovocia. Práve takáto konzistencia robí džem džemom. Ovocná nátierka je obľúbeným produktom z ovocia. Nazývame ju aj marmeláda. V súčasnosti sa používajú oba tieto názvy. Ovocná nátierka sa používa na pečivo alebo ako plnka do varených alebo pečených pokrmov z múky. Ovocná nátierka má trošku tuhšiu konzistenciu ako džem. Pozrime sa na tieto jednotlivé produkty ešte detailnejšie.administrator Wed, 23 Mar 2016 13:30:00 +0100https://www.edensj.sk/n/muka-na-desat-roznych-sposobovRozhodli sme sa vám predstaviť 10 netradičných typov múk, ktoré by ste určite mali poznať. Sú to plodiny, ktoré bežne v školskej jedálni určite nepoužívate, no je čas, aby sa vám dostali do povedomia. Možno ich začnete skúšať doma pri pečení, možno si tento článok vytlačíte a dáte na nástenku do školskej jedálne, aby sa aj žiaci dozvedeli niečo nové o múke a uvedomili si, že variť, keď je na trhu také obrovské množstvo surovín, nie je vôbec jednoduché. administrator Wed, 23 Mar 2016 13:05:05 +0100https://www.edensj.sk/n/ako-ste-si-pripomenuli-svetovy-den-vodyVoda síce sama o sebe nie je potravinou, no v kuchyni sa bez nej nezaobídeme, preto si Svetový deň vody nepripomínajú len školy, ale aj školské jedálne. V nasledujúcich riadkoch sa dozviete, ako si dôležitosť vody pripomenuli žiaci rôznych škôl po celom Slovensku. Za informácie ďakujeme riaditeľom, učiteľom a vychovávateľom, ktorí dianie vo svojej škole pravidelne dokumentujú a delia sa tak o svoje postrehy na stránkach svojich škôl alebo aj v školských časopisoch. administrator Wed, 23 Mar 2016 10:45:00 +0100https://www.edensj.sk/n/par-inspiracii-na-servirovanie-vajicokV Gastro novinách vedúcim školských jedální a kuchárkam často ponúkame inšpirácie, ako zaujímavo naservírovať jedlo. Tieto rady, inšpirácie a nápady využívajú pri rôznych besiedkach, slávnostných recepciách alebo počas dní otvorených dverí a počas rôznych iných slávnostných podujatí. V jednom z jarných čísel sme uverejnili pár obrázkových inšpirácií, ako naservírovať vajíčka. Nápady ocenili predovšetkým vychovávateľky v školských kluboch detí alebo pani kuchárky v materských školách pri pripravovaní posedenia na rôzne besiedky. Pri príprave takéhoto malého pohostenia môžeme dokonca zapojiť aj samotné deti. administrator Tue, 22 Mar 2016 14:45:00 +0100https://www.edensj.sk/n/v-hlavnej-ulohe-strukovinova-mukaMúka je základnou surovinou každej jednej domácnosti. Je to jedna z tých potravín, ktorá je nevyhnutná dokonca i v každej medzinárodnej kuchyni. U nás sa múka najčastejšie pripravovala z obilnín, no v súčasnosti je stále známejšou aj strukovinová múka. O strukovinovej múke sa v poslednej dobe hovorí veľmi veľa a dostala sa aj do noriem školských jedální. Vyznať sa v múke však vôbec nie je jednoduché, pretože trh je priam zaplavený množstvom druhov múky a jej rôznych modifikácií. V ponuke obchodov je veľký výber múk. Od klasickej pšeničnej, ktorá je v ponuke dominantná, až po múku, ktorá je vyrobená z iných obilnín a rastlín, ako je napríklad kukurica, špalda, pohánka, sója či iné strukoviny. administrator Tue, 22 Mar 2016 12:30:00 +0100https://www.edensj.sk/n/svetovy-den-vodyZa Svetový deň vody je označovaný 22. marec. Každý rok je tento svetový deň venovaný inej téme. Tento rok je to „Voda a pracovné príležitosti“. Téma má podľa Organizácie Spojených národov zdôrazniť to, akú má voda a práca schopnosť meniť životy ľudí. Podľa údajov, ktoré zverejnil Úrad verejného zdravotníctva Slovenskej republiky, v súčasnosti takmer polovica pracujúcich na svete pracuje v sektore, ktorý nejako súvisí s vodou. Na životy zamestnancov má silný dopad aj sanitácia, ktorá tiež súvisí s vodou. Podľa zverejnených údajov, každý rok sú evidované 2 milióny úmrtí v súvislosti s prácou, pričom 17 % týchto úmrtí súvisí priamo s vodou. Môže ísť napríklad o nedostatočnú kvalitu pitnej vody, o nedostatočnú hygienu a pod. Každý rok Svetový deň vody vyzdvihuje dôležitosť tejto tekutiny, pričom tak robí vždy na pozadí inej témy. administrator Tue, 22 Mar 2016 07:15:00 +0100https://www.edensj.sk/n/vyrobky-z-mliekaVýrobky z mlieka sú veľmi výživné, pretože obsahujú všetky základné živiny. Nášmu telu dodajú bielkoviny, tuky i sacharidy. Hlavne sú však dôležitým zdrojom vápnika, ktorý je nevyhnutný pre zdravý vývoj kostí a zubov. Niektoré mliečne výrobky sú na našom stole každý deň, no často si ani neuvedomujeme, koľko živín nimi nášmu telu dodávame. Iné si pamätajú už len naše staré mamy a stravníci v školských jedálňach ich v živote neochutnali. V nasledujúcich riadkoch Vás zoznámime s viacerými mliečnymi výrobkami, pričom na stránke nájdete aj pár inšpirácií, aký recept z nich pripraviť. administrator Mon, 21 Mar 2016 14:30:00 +0100https://www.edensj.sk/n/nie-je-mlieko-ako-mliekoTradične najviac konzumujeme kravské mlieko. Za najvhodnejšiu formu konzumácie kravského mlieka sú považované kyslomliečne výrobky ako je jogurt, kyslá smotana, kefír alebo cmar. Vhodné sú aj tvrdé syry typu čedar, vyzretá gouda alebo parmezán. Obsahujú najmenej laktózy a sú lepšie stráviteľné. Najzdravšie je samozrejme mlieko plnotučné a od voľne pasených kráv. administrator Mon, 21 Mar 2016 10:00:00 +0100https://www.edensj.sk/n/slovenske-tradicne-velkonocne-receptyPrečítajte si niečo o tradičných veľkonočných jedlách, ktoré sa na Slovensku zachovali z minulosti a pripravujú sa dodnes s veľkou obľubou. Niektoré sú úplne typické a pripravujú sa takmer v každej domácnosti, niektoré sú však charakteristické len pre isté regióny. Taký syrek alebo hrudka, jedlo z vajec, sa pod rôznymi názvami a z rôznych ingrediencií pripravuje na celom východnom Slovensku. Veľkonočný baránok je tradičným symbolom Veľkej noci, ale švencelina je napríklad známa len v istých rodinách.administrator Mon, 21 Mar 2016 09:30:00 +0100https://www.edensj.sk/n/tradicne-velkonocne-kolace-z-celeho-svetaRozhodli sme sa pre vás nájsť recepty na tradičné veľkonočné koláče, aby ste si ich mohli upiecť aj doma. Čo tak vyskúšať grécku baklavu, poľský sladký chlieb Kulich, taliansku Colombu alebo poľský tvarohový Sernik? Samozrejme vám ponúkame aj klasický veľkonočný koláč, ktorý je pod rôznymi názvami známy po celom Slovensku. Má typický guľatý tvar, najčastejšie tvarohovú plnku a je známy ako na východe, tak i na západe. Prinášame Vám však aj tip priamo pre vašich stravníkov, na ktorom si určite pochutnajú a okrem toho im pripravíte niečo tradičné, veľkonočné a slovenské.administrator Mon, 21 Mar 2016 09:06:49 +0100https://www.edensj.sk/n/jedle-velkonocne-dekoracieVeľká noc je nielen kresťanským sviatkom, ale predovšetkým aj sviatkom jari. Na veľkonočnom stole sa vždy nachádza chutné jedlo od výmyslu sveta, ale okrem toho aj rôzne veľkonočné dekorácie. Dominantou veľkonočného stola sú samozrejme kraslice. Kraslice je možné vyrábať rôznymi zaujímavými spôsobmi. Môžete si ich dokonca vyrobiť aj doma, no málokoho napadne, že si celkom jednoducho vyrobíte nielen peknú, ale i chutnú dekoráciu. Ponúkame vám pár inšpirácií, ako naservírovať jedlo, aby bolo chutné, ale zároveň ulahodilo aj vášmu oku.administrator Mon, 21 Mar 2016 08:30:00 +0100https://www.edensj.sk/n/alternativy-mliekaNie je pochýb o tom, že mlieko je jednou z najdôležitejších súčastí nášho jedálnička, pretože je plné vitamínov a minerálov. Čo však robiť, ak sa u dieťaťa vyvinie intolerancia na laktózu alebo trpí alergiou na mlieko? Ako sme už uviedli v jednom z predchádzajúcich článkov, v súčasnosti existuje množstvo alternatív, ktoré majú podobné nutričné hodnoty ako kravské mlieko. Niektoré sú dokonca natoľko výživné, že sa odporúča ich zaradiť do jedálneho lístka aj vtedy, ak dieťa netrpí ani intoleranciou, ani alergiou, ale chceme ozdraviť jeho stravovací plán alebo ho naučiť na nové druhy potravín. V školských jedálňach sa najčastejšie používa sójové mlieko, avšak rodičia doma môžu vyskúšať aj iné produkty. administrator Wed, 16 Mar 2016 15:15:00 +0100https://www.edensj.sk/n/intolerancia-laktozy-a-alergia-na-mliekoV minulých článkoch sme sa tematicky venovali celiakii a intolerancii lepku. V nasledujúcich riadkoch sa dočítate niečo o jednej z častých intolerancií. Je ňou intolerancia laktózy a alergia na mlieko. Mlieko by však malo patriť do nášho jedálnička, ak teda nie sme znevýhodnení určitým druhom intolerancie. Mlieko a mliečne výrobky sú totiž zdrojom vápnika. Niektoré mliečne výrobky obsahujú aj probiotiká. Tie pozitívne pôsobia na naše zdravie. Mlieko je považované za jednu z najkomplexnejších potravín vôbec. Okrem základných živín a príslušnej energie poskytuje ľudskému organizmu mnoho zdraviu prospešných látok.administrator Wed, 16 Mar 2016 14:45:00 +0100https://www.edensj.sk/n/jar-na-tanieriKaždé zariadenie školského stravovania, vedúce školských jedální i kuchárky, ktoré v školskej jedálni pracujú, sa snažia, aby deti jedli jedlo, ktoré je zdravé a aby získali skutočne zdravé stravovacie návyky. Preto je nevyhnutné využívať čerstvé sezónne potraviny. Tento rok pripadol na 20. marca prvý jarný deň a začne sa teda veľa hovoriť o jarných potravinách, predovšetkým o zelenine, ktorú je vhodné zaradiť do jedálneho lístka aj v školskej jedálni. Pri správnom zostavení jedálneho lístka zo sezónnych potravín sa dá dokonca aj ušetriť.administrator Tue, 15 Mar 2016 14:00:00 +0100https://www.edensj.sk/n/velka-noc-na-tisic-roznych-sposobovBlížia sa nám veľkonočné sviatky a my máme pre vás samozrejme prichystané články, recepty a rôzne zaujímavosti o Veľkej noci, ktoré však určite využijete aj neskôr, pretože veľkonočné obdobie je zároveň aj oslavou jari. Aj kresťania prežívajú veľkonočné obdobie od nedele zmŕtvychvstania až po slávnosť Turíc. Trvá 50 dní. Nekončí sa teda Veľkonočným pondelkom. Už budúci týždeň na našej stránke nájdete typy na veľkonočné koláče, ktoré sa pečú tradične v zahraničí a symbolizujú Veľkú noc. Pozbierali sme pre vás recepty na tie najzaujímavejšie sladké pochúťky. Nezabudli sme však ani na tradičné slovenské jedlá, ktoré sú dodnes v mnohých regiónoch obľúbené. Keďže však nemôžete v školskej jedálni pripraviť jedlo, aké sa vám zmyslí, určite tieto recepty vyskúšajte doma a v školskej jedálni sa nechajte inšpirovať veľkonočnými receptami, ktoré sme z noriem špeciálne vybrali pre toto obdobie a dúfame, že vás inšpirujú k vytváraniu jedálneho lístka, a to nielen počas veľkonočného týždňa, ale počas celej jari, ktorá nám klope na dvere. administrator Tue, 15 Mar 2016 13:00:00 +0100https://www.edensj.sk/n/bulgur-a-kuskusV súčasnosti sa stále viac a viac hovorí o zdravej strave a aj recepty v školských jedálňach sú upravené tak, aby v sebe obsahovali čo najviac zdravých potravín, ktoré však môžu byť novinkou nielen pre stravníkov, ale aj pre samotné vedúce školských jedální a kuchárky. Jednou z takých potravín môže byť napríklad bulgur a kuskus. administrator Tue, 15 Mar 2016 11:15:00 +0100https://www.edensj.sk/n/ked-je-malo-kucharok-odrazi-sa-to-aj-na-kvalite-servirovaneho-jedlaO dôležitosti práce vedúcich školských jedální nemôžeme pochybovať. Náplň ich práce je veľmi rôznorodá a preto musia mať aj široké spektrum vedomostí. O podmienkach, ktoré musí spĺňať vedúca školskej jedálne a o náplni jej práce sme vás informovali v jednom z minulých článkov. Dnes sme sa rozhodli dať priestor kuchárkam, bez ktorých by ani tá najlepšia vedúca najmodernejšej a najlepšie vybavenej školskej jedálne nemohla fungovať. administrator Tue, 15 Mar 2016 11:00:00 +0100https://www.edensj.sk/n/zamestnanci-skolskeho-stravovaniaV školskej jedálni nemôže pracovať hocikto. Pre zamestnancov zariadení školského stravovania platia prísne predpisy. Pred nástupom do pracovného pomeru musia preukázať svoje kvalifikačné predpoklady, odbornú spôsobilosť a zdravotnú spôsobilosť. Čo sa pod týmito tajomnými názvami skrýva sa dozviete v nasledujúcich riadkoch.administrator Mon, 14 Mar 2016 15:00:00 +0100https://www.edensj.sk/n/osobna-hygiena-pracovnikov-v-stravovacich-zariadeniachV jednom z minulých článkov sme Vás informovali o tom, aká je dôležitá hygiena rúk zamestnancov zariadení školského stravovania. Uviedli sme príklad, že nedostatočne umyté ruky môžu napríklad kontaminovať zeleninové šaláty a vyvolať tak nákazu u stravníkov. Preto sme sa rozhodli viac vás informovať o čistote rúk pracovníkov školskej jedálne, a to pri príprave i pri výdaji pokrmov. Osobná hygiena zamestnancov zahŕňa napríklad aj nosenie vhodného pracovného odevu, dôkladné umývanie rúk a úpravu nechtov. Nechty musia byť krátke, ostrihané a nenalakované. Za dlhými nechtami by sa totiž mohli usádzať nečistoty a množiť mikroorganizmy. Rovnako je neprípustné nosiť prstene, pretože tie znemožňujú dôkladné umývanie rúk. Tak isto aj náramky a hodinky by mali ísť dole, pretože tie znemožňujú dôkladne umyť predlaktie. Na znečistených rukách sa usadzuje veľké množstvo mikroorganizmov, a preto sme sa rozhodli viac vás informovať o tom, ako si správne umývať ruky, aby ste tak predišli šíreniu mnohých nákaz. administrator Mon, 14 Mar 2016 14:45:00 +0100https://www.edensj.sk/n/obmedzenie-prijmu-lepku-ako-novy-trend-v-stravovaniV jednom z minulých článkov sme vás informovali o probléme celiakie v dnešnej dobe. Táto diagnóza, ako sme uviedli sa objavuje stále častejšie. Keďže však jej prejavy sú veľmi rôznorodé a nie je jednoduché ju identifikovať, mnohí s touto chorobou žijú bez toho, aby vedeli čo spôsobuje ich ťažkosti. Existuje ešte druhá strana mince, ktorá spočíva v cielenom boji proti konzumácii bielkovín. Dokonca aj zdraví ľudia, ktorí so vstrebávaním lepku nemajú problémy, odmietajú konzumovať obilniny, v ktorých sa nachádza lepok. Je však obmedzenie príjmu lepku vhodné pre každého? administrator Fri, 11 Mar 2016 15:15:00 +0100https://www.edensj.sk/n/priprava-salatov-ako-nerobit-preslapyV jednom z minulých článkov sme Vám predostreli jednu z možností, ako zvýšiť spotrebu zeleniny v školských jedálňach a zvýšiť tak celkový prísun vitamínov. Predstavili sme Vám šalátové pulty, ktoré už mnohé z vedúcich školských jedální využili a ich skúsenosti hovorili, že naozaj tento spôsob podávania zeleniny funguje. Avšak, z hygienického hľadiska môžete naraziť na rôzne problémy a v extrémnom prípade je možné spôsobiť nákazu. Bežnejšie sú však nákazy z nedostatočne tepelne upraveného mäsa alebo vajec. Nákaza zo studeného zeleninového šalátu nie je taká bežná, ale ako sme už v minulom článku spomínali, práve preto, že nedochádza k žiadnej tepelnej úprave zeleniny, je potrebné dbať na všetky hygienické predpisy o to starostlivejšie. Pozrime sa však na to, čo by sa mohlo stať, ak by ste zeleninovým šalátom spôsobili nejakú nákazu.administrator Wed, 09 Mar 2016 16:30:00 +0100https://www.edensj.sk/n/stravovanie-celiatikov-v-skolskej-jedalniCeliakia môže byť u detí veľmi vážnym problémom, a to predovšetkým preto, že je nutné nasadiť prísnu bezlepkovú diétu. Dospelý človek dokáže kontrolovať svoju stravu, no aj pre neho je niekedy heroickým výkonom ustrážiť si potraviny, ktoré konzumuje, pretože múku často nachádzame aj v tých potravinách, v ktorých by sme to nečakali. Celiakia postihuje tráviace ústrojenstvo a ide vlastne o chronický zápal sliznice tenkého čreva. Telo nedokáže spracovať lepok. Lepok sa potom hromadí v tenkom čreve a môže vyústiť do viacerých vážnejších zdravotných komplikácií. Môže viesť k zápalu štítnej žľazy, hrubého čreva, pečene, obličiek a kĺbov. Môže dokonca spôsobiť vznik systémového lupusu a cukrovku. Lepok je zmes bielkovín, ktorá je súčasťou obilných zŕn ako je pšenica, jačmeň, raž a ovos. Pohánka síce neobsahuje priamo lepok, ale obsahuje látky jemu podobné a tiež môže vyvolať tieto problémy. Je často pri výrobe kontaminovaná lepkom. administrator Wed, 09 Mar 2016 14:30:00 +0100https://www.edensj.sk/n/alternativa-nezdravych-bufetovV strave detí by určite nemala chýbať zelenina a ovocie a tieto potraviny by sa mali stať neoddeliteľnou súčasťou zdravého jedálneho lístka každého škôlkára i školáka. Ovocie a zelenina sú prirodzenými zdrojmi vitamínov a minerálnych látok. Obsahujú veľa vlákniny a pozitívne vplývajú na fungovanie ľudského organizmu. Zeleninu je potrebné konzumovať predovšetkým v surovom stave. Výborným spôsobom ako naservírovať čerstvú zeleninu stravníkom je forma šalátov. Avšak pri podávaní šalátov predovšetkým u malých detí sa stretávame s odmietaním tohto jedla. Zeleniny sa často ani nedotknú a vzniká tak veľmi veľký odpad. Tento problém sčasti vyriešili šalátové pulty. administrator Tue, 08 Mar 2016 14:45:00 +0100https://www.edensj.sk/n/novodoby-strasiak-skolske-bufetyStrava, či chceme alebo nie, vplýva na celkové zdravie nášho organizmu a niekoľkokrát sme dokonca aj prízvukovali, že vplýva aj na naše psychické zdravie. U detí to platí viacnásobne. Nezdravá strava môže dokonca podnietiť vznik a rozvoj detskej obezity, pričom detská obezita v súčasnosti predstavuje akútnu zdravotnú krízu a konkrétnych prípadov detskej obezity je stále viac a viac. Okrem toho, nárast detskej obezity zvyšuje aj výdavky na zdravotnú starostlivosť, pretože nesie so sebou mnohé zdravotné komplikácie. administrator Mon, 07 Mar 2016 15:00:00 +0100https://www.edensj.sk/n/medzinarodny-den-zienDeň 8. marec je všetkým známy ako Medzinárodný deň žien. Na úvod si povieme niečo o historickom pozadí tohto sviatku. Potom Vám prezradíme, ako je možné ženy obdarovať jedlom, pritom nepodporiť ich večerné prejedanie sladkosťami a v prvom rade im originálnosťou vyčariť úsmev na tvári. Pre vedúce školských jedální a kuchárky zas môže byť tento článok inšpiráciou čím obdarovať žiačky, aby sa na chvíľu cítili ako ženy a zároveň aby, do seba dostali pár vitamínov naviac. Neviete, aký darček máme na mysli? To sa dozviete v našom článku. administrator Mon, 07 Mar 2016 12:00:00 +0100https://www.edensj.sk/n/nie-je-voda-ako-vodaO dôležitosti pitného režimu ste si mohli prečítať v minulom článku. Dnes vám prinášame informácie o tom, prečo niektoré nápoje môžete pre svojich stravníkov pripraviť a prečo sa niektorým vyhýbať. Najčastejšie by sme mali smäd hasiť čistou vodou. Ale ani tu to nie je také jednoduché, pretože vodu podľa množstva minerálnych látok delíme na tvrdú, mäkkú a destilovanú. Mäkká voda obsahuje len minimum minerálnych látok. Je takmer úplne zbavená vápnika a horčíka, ktorý je pri jej častej konzumácii nutné dostať do tela stravou. Úplne je minerálnych látok zbavená destilovaná voda. Najviac minerálnych látok má tvrdá voda, má to však vplyv na tvorbu vodného kameňa. Ak pijeme čistú vodu, musí to byť voda kvalitná. Pretože ak voda obsahuje chemikálie alebo rôzne nečistoty, automaticky týmito jedmi zaplavujeme aj svoje telo. Najčistejšou vodou je teda destilovaná voda. Je úplne bez chuti i vône. Preto si uveďme iné zdravé nápoje, ktoré sú zároveň aj chutné a pre zdravie našich detí aj prospešné.administrator Thu, 03 Mar 2016 15:30:00 +0100https://www.edensj.sk/n/pitny-rezimRezort školstva v roku 2016 okrem organizovania akcie s názvom „Receptúry v školských jedálňach očami detí“ svojou činnosťou podporuje aj ozdravenie pitného režimu na školách. Preto sa rozhodol v tom istom roku zverejniť výzvu zameranú na správny pitný režim na tému „Moje najkrajšie aqua video“ a „Moja najkrajšia aqua selfie". Správny pitný režim je veľmi dôležitý rovnako pre deti, ako pre dospelých. No deti sú obzvlášť zraniteľnou skupinou. Čím sú mladšie, tým sú zraniteľnejšie a nedostatok tekutín sa na ich tele a zdraví prejaví oveľa skôr ako pri dospelej osobe a dôsledky môžu byť samozrejme aj oveľa vážnejšie. Nedostatok tekutín sa prejaví napríklad na obličkách. Pre správnu funkciu obličiek je nevyhnutný dostatočný pitný režim. Ak má telo málo tekutín, obličky sa snažia udržať v tele čo najviac vody, aby sa nedehydrovalo. Avšak so zadržiavaním vody zároveň zadržiavajú aj toxické látky v tele. Okrem toho s nedostatočným pitným režimom úzko súvisí aj zahustenie krvi, ktoré vplýva na prekrvenie celého tela a na prívod dostatku kyslíka všetkým životne dôležitým orgánom v ľudskom tele. administrator Wed, 02 Mar 2016 14:00:00 +0100https://www.edensj.sk/n/receptury-v-skolskych-jedalnach-ocami-detiMinisterstvo školstva hľadá nové domáce recepty, ktoré by od budúceho školského roka mohli obohatiť materiálno-spotrebné normy v oblasti stravovania. Rozhodlo sa ich nájsť priamo v rodinách žiakov v kuchárskych knižkách osvedčených receptov starých mám. Hľadajú sa recepty na bezmäsité, zeleninové a zemiakové pokrmy. Môžu však byť pokrmy, ktoré deti poznajú z vlastnej domácej kuchyne varené aj v školských jedálňach? Splnia všetky predpísané normy? S týmto projektom je spojených hneď niekoľko problémov. Prvým problémom je druh jedál. Deti by najradšej v školskej jedálni videli hamburgery, hranolky a vyprážaný syr. Pochutnali by si aj na zapečených zemiakoch s údeným mäsom. Spĺňajú tieto recepty všetky požiadavky školského stravovania na zdravú stravu? administrator Mon, 29 Feb 2016 14:00:00 +0100https://www.edensj.sk/n/druhy-krok-motivaciaPred istým časom sme vám sľúbili sprostredkovať slová terapeuta Mgr. Jiřího Vlčka o tom, ako vytrvať vo svojom snažení a ako zostať motivovaní aj vtedy, keď sa výsledky nedostavia hneď. Ako vedúce školskej jedálne či kuchárky určite zápasíte s nespokojnosťou. Možno ste nespokojné s platom, možno s vybavením pracovného priestoru a možno máte problém priamo s vedením školy a nie ste spokojné s tým, ako sa k Vám nadriadení správajú. Platy zamestnancov jedální nie sú vysoké, zvyšujú sa nároky na dodržiavanie rôznych predpisov, pribúda administratíva. Môže však nespokojný zamestnanec pracovať dobre? administrator Mon, 29 Feb 2016 13:30:00 +0100https://www.edensj.sk/n/inspekcie-nase-kazdodenneKompletnejšia kontrola jedální slovenskými hygienikmi bola naposledy vykonaná v roku 2013. Výsledky tejto kontroly boli výnimočne zverejnené aj na internete. Kontrola bola zameraná na nasledovné oblasti, pričom je nutné podotknúť, že inšpekcie sú vykonávané aj v súčasností. Hygienici sa stále zameriavajú na to, či zamestnanci dostatočne dodržiavajú osobnú hygienu a či majú v poriadku doklady o zdravotnej i odbornej spôsobilosti. Špeciálne sa dohliada na manipuláciu s potravinami a na ich skladovanie. Je preto dôležité chrániť potraviny pred kontamináciou, pravidelne kontrolovať podmienky skladovania i skladované potraviny. Nesmú sa používať potraviny po dátume spotreby a samozrejme sú prísne podmienky aj na konečné servírovanie jedla. Je potrebné dodržiavať aj čas podávania pokrmov a dodržiavať správnu teplotu jedál.administrator Mon, 22 Feb 2016 16:00:00 +0100https://www.edensj.sk/n/moderny-postV súčasnosti je pôst veľmi individuálnou záležitosťou. Vo viac veriacich rodinách sa dodržiava stále, aj keď nie tak prísne a ortodoxne ako v minulosti. No práve toto pôstne obdobie je aj dnes vhodné na ozdravenie jedálneho lístku, na striedmejšie stravovanie, na zaradenie väčšieho množstva zeleniny do stravy, zrieknutie sa tučných nezdravých jedál a obmedzenie sladkostí. Niektorí ľudia využívajú pôst na očistu organizmu a vo väčšom konzumujú potraviny, ktoré pomáhajú detoxikovať organizmus. Ponúkame vám možnosť, ako sa prihovoriť svojim stravníkom a zvýšiť aj ich povedomie o zdravom stravovaní. Detoxikačnými potravinami, čiže potravinami, ktoré pomáhajú očistiť a ozdraviť organizmus, sú ľanové semená, kapusta, celozrnná ryža, jogurt, cvikľa, mrkva, brusnice, špargľa a petržlen. Nezabudnite, že väčšinu týchto potravín nájdete aj na policiach nášho skladu, hoci nie v čerstvom stave. No taká kyslá kapusta sa s listom hlávkovej kapusty nedá ani porovnať. Odporučiť vám môžeme aj červenú repu značky EDEN. O jej priam úžasných účinkoch na zdravie sa dozviete v nasledujúcich riadkoch tohto článku. Tak isto budeme na našej stránke postupne uverejňovať recepty priamo šité pre potreby školských jedální, v ktorých sa tieto potraviny nachádzajú. administrator Mon, 15 Feb 2016 10:30:00 +0100https://www.edensj.sk/n/jarne-prazdninyZačali sa jarné prázdniny. Ako prví sa zo školských lavíc vytratia žiaci východného Slovenska, presnejšie Košického a Prešovského kraja. Budú nasledovať západoslovenské kraje (Bratislavský, Nitriansky a Trnavský kraj) a poslední si oddych užijú žiaci na strednom Slovensku, a teda v Banskobystrickom, Žilinskom a Trenčianskom kraji. Jarné prázdniny trvajú týždeň a platia pre žiakov základných i stredných škôl. Deti materských škôl túto zmenu nepocítia a ani rodičia sa nemusia starať o to, kam svojho drobca umiestnia. Materské školy počas jarných prázdnin fungujú celkom normálne. administrator Mon, 15 Feb 2016 09:00:00 +0100https://www.edensj.sk/n/tradicny-postV minulosti sa pôst dodržiaval oveľa prísnejšie ako dnes. Samozrejmosťou bol pôst na Popolcovú stredu, no v silnejšie veriacich regiónoch sa ľudia postili, počas celých nasledujúcich 40 dní. Tradične sa ľudia zdržiavali mäsitých pokrmov, niektorí dokonca aj mliečnych výrobkov. Aj kuchyňa sa musela celá zbaviť zbytkov jedla z fašiangových hodov. Musela sa doslova vydrhnúť. Riadili a odmasťovali sa všetky plochy v kuchyni. Bolo potrebné sa zbaviť všetkého nezdravého, čo sa na človeka doslova nalepilo počas fašiangov. Gazdinky dokonca aj varili v iných hrncoch ako v tých, čo používali pri bežnom varení. Zväčša išlo o hlinené hrnce. Aj príbory sa v pôste vymenili za hlinené alebo drevené. Inde, kde sa všetko varilo v jednom hrnci, sa aspoň poriadne upratala kuchyňa, pretože nie každá rodina mala možnosť používať viacero hrncov. Na Popolcovú stredu skoro ráno sa vydrhli hrnce pieskom alebo popolom.administrator Fri, 12 Feb 2016 12:30:00 +0100https://www.edensj.sk/n/prvy-krok-zmena-mysleniaKuchárky a vedúce školských jedální sú dennodenne doslova zavalené predpismi a normami. Sú to veci, ktoré zmeniť nemôžu a musia sa ich naučiť používať a aplikovať princípy z nich do svojej práce. Musia pracovať presne podľa odborných odporúčaní, pretože sú neustále kontrolované. Často sú aj kritizované za to čo robia, niekedy oprávnene, niekedy nie. Nie je však predmetom článku riešiť opodstatnenosť kritiky, pretože je to vysoko individuálna záležitosť. Avšak, vedúce i kuchárky sa môžu dostať do začarovaného kruhu. Uveďme si príklad. Kuchárky v spolupráci so svojou vedúcou, pričom by vždy mali ťahať za jeden povraz, podporovať sa a spolupracovať, každý deň varia obedy presne podľa výživových noriem. No tu narazia na problém. Deti s úsmevom na perách a bez najmenších výčitiek obedy takmer nedotknuté odnášajú naspäť do okienka. Všetka práca kuchárok i vedúcej takto vyšla nazmar. Rovnako zle môže vplývať aj fakt, ktorý rezonuje hlavne v tomto školskom roku, keď bolo do sústavy noriem pre školské jedálne pridaných 68 nových, zdravších receptov. V školskej jedálni sa začali podávať zdravšie jedlá a používať výživnejšie potraviny. No doma deti zase jedia len instantné polievky, mrazené pizze, jedlá nasiaknuté tukom a nezdravé potraviny. Čo robiť v situácii, keď vaše celodenné snaženie a osveta príde nazmar? Ako postupovať v prípadoch, keď sa kuchárky a vedúce školských jedální cítia totálne bezmocné a začína to vplývať aj na kvalitu ich práce? Rady formuloval vo svojom článku sociálny pracovník a terapeut Mgr. Jiří Vlček, pričom si požičiavame jeho slová. Hovorí totiž o dvoch technikách, ktoré môžu úplne zmeniť váš prístup k práci.administrator Wed, 10 Feb 2016 14:00:00 +0100https://www.edensj.sk/n/skareda-stredaSkončili sa fašiangy, čas veselíc, tancovačiek a bujarej zábavy. Nastala popolcová streda a začína štyridsať dní trvajúci pôst. V minulosti sa v tento deň väčšinou podávala nejaká pôstna, napríklad strukovinová polievka a cestoviny s makom. Poznáme ich ako šúľance. Zbožnejšie ženičky nejedli celý deň a len na večeru prehltli niečo malé na zahnanie toho najväčšieho hladu. Dodržiaval sa teda veľmi prísny pôst. Mäso sa nejedlo a ani iné jedlá sa nemastili. Jesť sa mohlo len trikrát za deň, z toho len raz do sýta. V tento deň sa najčastejšie varila švábka s mliekom, krupicová kaša, ryža v mlieku, ktorá sa posypala cukrom a škoricou. administrator Tue, 09 Feb 2016 13:15:00 +0100https://www.edensj.sk/n/hojnost-fasiangovObdobie od Troch kráľov do Popolcovej stredy, prechod medzi zimou a jarou, nazývame fašiangy. Počas fašiangov prevláda bujará zábava, organizujú sa svadby, dedinské veselice a zabíjačky. Zábava vyvrcholí v posledných troch dňoch tohto obdobia. Neodmysliteľnou súčasťou osláv sú tradičné fašiangové hry. Po dedinách ide sprievod v maskách a muži majú ražne, na ktoré im ľudia napichujú slaninu a klobásy. Do košíka im dávajú domáce vajcia a peniaze na neskoršiu zábavu a spoločné posedenie. administrator Tue, 02 Feb 2016 10:00:00 +0100https://www.edensj.sk/n/superpotravinyV Gastro novinách sme Vám predstavili superpotraviny a ich pozitívne účinky na náš organizmus. Jablká s vysokým obsahom vitamínu C, mandle plné minerálov a dobrých tukov, brokolicu ako silný antioxidant, čučoriedky ako liek na tráviace ťažkosti, ryby bohaté na omega-3 mastné kyseliny, listovú zeleninu nabitú vitamínmi, sladké zemiaky preventívne pôsobiace na vznik žalúdočných vredov, obilné klíčky s úžasnou liečivou silou, avokádo plné vlákniny a ovsenú kašu na zníženie hladiny cholesterolu. administrator Tue, 19 Jan 2016 15:00:00 +0100https://www.edensj.sk/n/mineralne-latkyMinerálny látky sú anorganické látky dvoch skupín. Sú to minerály a stopové prvky. Medzi minerály radíme vápnik, horčík, sodík, draslík, chlór a síru. Medzi stopové prvky patrí železo, zinok, jód, meď, mangán, fluór, chróm, kremík a molybdén. Odporúčané denné dávky jednotlivých minerálov a stopových prvkov sú podrobne opísané v Odporúčaných výživových dávkach pre obyvateľstvo osobitne pre viacero vekových kategórií. Množstvo minerálnych látok v tele je rôzne. Aj absorbovanie a ich využiteľnosť z potravy je u jednotlivých prvkov rôzna. Všeobecne však platí, že z rastlinných zdrojov telo dokáže absorbovať menej minerálov ako zo živočíšnych. Nevyužiteľné zlúčeniny telo jednoducho vylúči. administrator Mon, 18 Jan 2016 14:30:00 +0100https://www.edensj.sk/n/zdravie-na-vianocnom-stoleVianočné sviatky sú chvíľami rodinnej pohody, oddychu a pohodlia, no spájajú sa aj so sviatočne prestretým stolom, ktorý sa doslova prehýba pod rôznymi dobrotami od výmyslu sveta. Cez sviatky sa oddávame nadmernému vianočnému hodovaniu a v novom roku sa snažíme zhodiť nejaké to nabrané kilečko. Táto problematika sa však týka aj detí. Je preto veľmi dôležité, aby sme dbali na ich zdravé stravovanie. Cez školský rok sa o ich hladné brušká starajú vedúce školskej jedálne a kuchárky, avšak počas sviatkov je to čisto na rodičoch a voľnejší prázdninový režim sa prejaví aj na chuťových pohárikoch stravníkov. Preto treba dbať na zdravú výživu aj počas vianočných sviatkov a my vám poradíme ako.administrator Wed, 16 Dec 2015 11:00:00 +0100https://www.edensj.sk/n/vojna-proti-soliNové výživové dávky v roku 2015 priniesli so sebou veľa zmien. Po novom budeme bojovať proti soli. Maximálny obsah soli v jedlách pre priamu spotrebu by mal byť maximálne 13 g/kg. Čo to však znamená? Ako sa to prejaví pri varení školského obeda a čo to v praxi znamená pre prácu vedúcej školskej jedálne? A prečo je soľ takým veľkým strašiakom? Na základe monitoringu sa zistilo, že v predškolskom veku deti skonzumujú dvakrát viac soli akoby mali a u detí v staršom veku od 11 do 14 rokov boli výsledky podobné. Alarmujúcou je však veková kategória od 7 do 10 rokov. Monitoring zistil až 3,5 násobné prekročenie súčasných odporúčaní. administrator Mon, 14 Dec 2015 16:00:00 +0100https://www.edensj.sk/n/letom-svetom-na-vianoceVianočné sviatky ako také sú spojené s mnohými tradíciami, ktoré sa líšia aj medzi jednotlivými regiónmi. Odlišnosti samozrejme nachádzame aj medzi jednotlivými krajinami. V nasledujúcich riadkoch ponúkame charakteristiku štedrovečernej večere naprieč celou Európou. Mohlo by sa zdať, že na Vianoce sa až tak veľa nových vecí vymyslieť nedá, no každý sviatočný stôl sa prehýba pod iným druhom špecialít od ryžového pudingu cez pečeného úhora až po rybaciu polievku. administrator Fri, 11 Dec 2015 12:30:00 +0100https://www.edensj.sk/n/co-na-to-detiO nových zdravších receptoch, ktoré v septembri so sebou priniesli nové Materiálno spotrebné normy pre rok 2015, sa popísalo a hovorilo už veľa. No je načase dať priestor aj samotným žiakom. Za spätnú väzbu na nové jedlá ďakujeme Bc. Darine Uhrinovej, vedúcej ŠJ pri Základnej škole v Handlovej, ktorá so svojim kolektívom na konci novembra pripravila pre žiakov, ktorí sa v tejto jedálni stravujú, malú motivačnú prezentáciu toho, čo spapali počas prvých troch mesiacov školského roka. Pani vychovávateľky Dana Bieliková a Zita Beznosková pripravili inšpiratívnu nástenku. Samozrejme, nič z toho by sa neudialo nebyť šikovných kuchárok, ktoré dennodenne nové normy skúšali a pripravovali. administrator Mon, 07 Dec 2015 09:00:00 +0100https://www.edensj.sk/n/advent-na-tanieriMáme za sebou druhú adventnú nedeľu. Na svojich doma vyrobených adventných vencoch, často aj s kuchynskou tematikou, sme si zapálili prvú sviečku. Rady, tipy a triky ako vyrobiť adventný veniec, ktorý by skrášlil školskú jedáleň a nádherne ozdobil každý kuchynský stôl, sme priniesli v predchádzajúcom článku. Veríme, že naše návody vedúce školských jedální inšpirovali a spolu so svojimi žiakmi vytvorili pekné dekorácie a spríjemnili si tak začiatok adventného obdobia, ktoré je charakteristické stíšením a pôstom. Aspoň tak advent prežívajú veriaci. No pre každého sa tieto štyri predvianočné týždne spájajú s prípravou na Vianoce. Pečieme vianočné pečivo, nakupujeme darčeky pre svojich blízkych, upratujeme a pod. Tento rok počas adventného obdobia môžete na našej stránke nájsť zaujímavosti o období, ktoré práve prežívame, ale tak isto aj recepty na tradičné vianočné cukrovinky, rady ako sa zdravo stravovať aj počas Vianoc a návod ako vytvoriť v posledný školský deň vianočnú atmosféru aj na tanieri. Začneme tým, ako sa stravovať počas adventu. administrator Mon, 30 Nov 2015 12:15:00 +0100https://www.edensj.sk/n/adventny-veniec-s-prichutou-jedla-aj-tak-sa-daO pár dni začína obdobie adventu a na stôl si mnohí z nás, hoci len pre ozdobu, položia adventný veniec so štyrmi sviečkami. Rozhodli sme sa zozbierať niekoľko inšpirácií, ako urobiť pekný veniec do školskej jedálne, najlepšie zo surovín priamo z kuchyne. Že to nejde? Presvedčíme Vás o opaku. Adventný veniec je možné urobiť z umelej čečiny, organzy, sviečok a vianočných ozdôb. Farbám sa medze nekladú. Od smotanových sviečok až po sýtooranžové, od bielej po fialovú. Ale nech popustíme uzdu fantázii akokoľvek, stále to bude tradičný adventný veniec z tradičného materiálu. Ale čo tak medzi čečinu a šišky prepašovať badián a škoricu? Takýto veniec domácnosť nielen ozdobí, ale aj nádherne prevonia. Použiť ale môžeme aj netradičnejšie prvky, ako napríklad fazuľu, jablká, citrusy, medovníky a pod. Dôkazom toho, že sa to naozaj dá, sú tieto riadky. administrator Fri, 20 Nov 2015 15:00:00 +0100https://www.edensj.sk/n/vyvoj-skolskeho-stravovaniaUž v minulom článku sme načrtli to, ako sa školské stravovanie vyvíjalo v našich slovenských podmienkach. Je to téma natoľko zaujímavá, že sme sa rozhodli bližšie sa tejto tematike ešte povenovať a napísať o nej ešte pár riadkov. Začiatky školského stravovania môžeme ohraničiť koncom druhej svetovej vojny. Pár rokov po jej ukončení, totiž začali vznikať prvé školské jedálne. Neboli to však jedálne ako ich poznáme dnes. Zo začiatku to boli totiž dobrovoľné zariadenia, ktoré vznikali z iniciatívy pracovníkov škôl alebo samotných rodičov. Na vzniku prvých jedální spolupracovali predovšetkým školy s obcami. administrator Thu, 05 Nov 2015 14:00:00 +0100https://www.edensj.sk/n/70-vyrocie-skolskeho-stravovania-na-slovenskuPri príležitosti 70. výročia školského stravovania na Slovensku Materská škola na Hrnčiarskej ulici vo Zvolene zorganizovala 27. októbra v priestoroch školskej jedálne ochutnávku nátierok a šalátov. Recepty na pripravované nátierky a šaláty nájdete v našom najbližšom vydaní Gastro novín. Teraz však spolu s nami nazrite do zákulisia tohto podujatia. administrator Fri, 30 Oct 2015 12:00:00 +0100https://www.edensj.sk/n/ked-jedlo-utociAlergia na potraviny sa v súčasnosti vyskytuje stále častejšie. Potravinová alergia je abnormálna imunologická odpoveď organizmu na potravinové proteíny. Potravinové alergie sa prejavujú širokým spektrom príznakov: svrbením, opuchmi, tráviacimi ťažkosťami, sťaženým dýchaním, kašľom, ťažkosťami s prehĺtaním a pod. V nasledujúcom článku uvádzame základné informácie o 14 najhlavnejších alergénoch, ktorými sú: obilniny obsahujúce lepok, kôrovce, vajcia, ryby, arašidy, sója, mlieko, orechy, zeler, horčica, sezam, oxid siričitý, vlčí bôb a mäkkýše. administrator Thu, 29 Oct 2015 14:15:00 +0100https://www.edensj.sk/n/tyzden-zdravej-vyzivyOktóber je mesiacom, kedy sa častejšie skloňuje slovné spojenie zdravá výživa. Čelíme v súčasnosti mnohým problémom, ktoré súvisia so zdravou životosprávou, pretože väčšina ľudí zdravú výživu podceňuje. Avšak, správna výživa je jedným z hlavných činiteľov, ktoré vplývajú na náš zdravotný stav. Špeciálne treba dbať na zdravú výživu, ak ide o deti, pretože v tomto prípade je v hre ich ďalší fyzický a psychický rozvoj. Deťom treba dávať pestrú a hlavne energeticky vyváženú stravu, pretože správna výživa neovplyvňuje len telesný rast a telesné zdravie, ale podporuje aj správny duševný vývoj dieťaťa. Dieťa, ktoré sa stravuje v školskej jedálni by malo dostávať zdravú a vyváženú stravu. Rodič by mal mať záruku, že o všetky potreby jeho dieťaťa, čo sa týka zdravej životosprávy je postarané. Malo by to tak byť, avšak problémom môžu byť návyky, ktoré si dieťa do školskej jedálne prináša už z domu. Základy výživy totiž kladú rodičia a školská jedáleň iba stavia na týchto základoch. Správne stravovacie návyky je však potrebné osvojiť si už v detskom veku, pretože ovplyvňujú zdravotný stav a kvalitu života aj neskôr. administrator Thu, 22 Oct 2015 12:30:00 +0200https://www.edensj.sk/n/medzinarodne-skolske-obedyPo internete kolujú články o tom, ako vyzerajú obedy v školských jedálňach v zahraničí, samozrejme v porovnaní so Slovenskom. Avšak, nepokladáme tieto zdroje za až tak vierohodné, a to hneď z niekoľkých dôvodov. Už na tak malom Slovensku sú odlišnosti medzi školskými jedálňami obrovské a navyše sa nedá paušalizovať, čo deti jedia na obed, pretože jedálny lístok je komplexnou záležitosťou a jednotlivé menu musíme brať vždy do úvahy v kontexte s ostatnými obedmi v týždni. Ďalším problémom je to, že v jednom z týchto článkov sa dozvedáme, že slovenské deti na obed dostávajú údenú rybu s pečivom. Po prvé, údené sa podáva len vo veľmi výnimočných prípadoch, pri menších stravníkoch vôbec. A chlieb nikdy nesmie nahradiť prílohy. Právoplatné miesto má azda len pri strukovinových prívarkoch. A ryba? Tú skôr nájdeme v jedálnom lístku pečenú alebo s bylinkami, určite nie údenú. Ako potom môžeme veriť ostatným prezentovaným menu v iných krajinách?administrator Mon, 19 Oct 2015 13:00:00 +0200https://www.edensj.sk/n/po-mesiaci-zmienOd septembra sa v mnohých školských jedálňach zaviedli zmeny, ktoré so sebou priniesli nové normy, 68 nových receptov a nové spôsoby prípravy jedál. Namiesto fritovania sa začalo piecť a koreniny a soľ nahradila chuť byliniek. Zvykať si treba aj na nové suroviny, ako sú tofu, králičie mäso alebo bulgur. Prečo boli tieto zmeny tak nevyhnutné? Ide predovšetkým o ozdravenie jedálnička. Nové recepty sú založené na gastronómii, ktorá využíva nové moderné suroviny, ktoré sú podstatne zdravšie, napríklad celozrnné cestoviny, ryby, ovocie a zeleninu. Je totiž dôležité, aby sa deti naučili jesť tieto zdravé potraviny už v detstve, lebo zlepšením jedálnička sa zároveň môže zlepšiť aj ich zdravotný stav. Kvôli nesprávnemu stravovaniu totiž už deti vo svojom mladom veku trpia vysokým krvným tlakom a cukrovkou. administrator Mon, 12 Oct 2015 10:30:00 +0200https://www.edensj.sk/n/kuchyna-kralovstvo-byliniekMinisterstvo školstva sa pokúsilo o ozdravenie a spestrenie stravovania v školských jedálňach. Okrem zavedenia nových receptov odporúča dávať do jedla menej soli a dochucovadiel a používať viac byliniek. Deti sú totiž z domu naučené na výraznú chuť jedál. Obľubujú slané a korenisté jedlá a bylinky by mohli byť zdravou alternatívou. Aké bylinky sa ku ktorému jedlu vlastne hodia je však niekedy naozajstná veda. administrator Mon, 05 Oct 2015 13:30:00 +0200https://www.edensj.sk/n/to-najlepsie-zo-skolskych-jedalniNetrpezlivo čakáme na recepty, ktorými by sa vedúce školských jedální zapojili do našej súťaže a predovšetkým by nám tak pomohli splniť krédo tohto projektu: „Vylepšiť spolu stravovanie v školských jedálňach.“ Aby sme svojich najlepších zákazníkov a odberateľov, teda priamo vedúce, inšpirovali k vyčleneniu si pár minút a k výberu nejakého chutného receptu, prinášame najhlavnejšie informácie o súťaži, ktorá sa konala v susednej Českej republike s cieľom zostaviť a vo finále čo najlepšie uvariť a naservírovať kompletné trojchodové menu, pričom hlavnou ingredienciou bol králik a v dezerte musel byť použitý mliečny výrobok. administrator Thu, 01 Oct 2015 10:00:00 +0200https://www.edensj.sk/n/tajomstva-tofu-syraMinisterstvo školstva v septembri zaviedlo 68 nových receptov, čím nielen rozšírilo súčasné normy školských jedální, ale predovšetkým sa pokúsilo presadiť zdravšie a pestrejšie stravovanie. V každom treťom recepte, ktorý ministerstvo vedúcim školských jedální a kuchárkam ponúklo, sa spomína potravina, ktorá má rovnako veľa odporcov ako priaznivcov. Je to tofu. Čo sa však skrýva pod týmto názvom a čím je táto potravina špecifická?administrator Mon, 28 Sep 2015 12:15:00 +0200https://www.edensj.sk/n/preco-treba-ocenit-pracu-veducich-skolskych-jedalniPráca vedúcich ŠJ je naozaj rôznorodá. Od papierovania a administratívnych úkonov cez objednávanie a uskladňovanie konkrétnych potravín a varenie až po tvorbu jedálneho lístka a evidenciu stravníkov. V každom prípade, ide predovšetkým o tvrdú prácu, a to predovšetkým v jej začiatkoch. V prvých mesiacoch vo funkcii môžu pomôcť akékoľvek skúsenosti, napríklad zo závodného stravovania alebo z prevádzky reštaurácie. administrator Fri, 28 Aug 2015 14:00:00 +0200https://www.edensj.sk/n/o-potrebe-vzdelavania-veducich-skolskych-jedalniO zmenách, ktoré od septembra čakajú vedúce školských jedální a kuchárky, sme už písali v predchádzajúcom článku. Súčasťou zmien, ktoré ministerstvo školstva pripravuje, sú aj školenia pre vedúcich zamestnancov školských jedální. Rezort školstva a Slovenský zväz kuchárov a cukrárov pripravuje odborné školenia pre zamestnancov školstva. Na tomto školení by sa malo preberať ako tvoriť jedálny lístok, aby vyhovoval všetkým normám a bola tak pre deti zabezpečená vyvážená a zdravá strava. Nie je totiž jednoduché správne do lístku vložiť čerstvé potraviny. Niekedy je to ozajstná veda, preto pre vedúce pripravujeme recepty, ktoré sú obmenou tradičných školských jedál.administrator Fri, 21 Aug 2015 14:00:00 +0200https://www.edensj.sk/n/september-v-znameni-tofuSeptember nebude plný zmien len pre prváčikov alebo pre žiakov, ktorí prvý raz prejdú cez brány stredných škôl. Zmeny čakajú aj na vedúce školských jedální a na kuchárky, pretože ministerstvo školstva plánuje presadiť zdravšie a pestrejšie stravovanie a preto pripravilo 68 nových receptov, čím rozšíri súčasné normy školských jedální. V školských jedálňach sa v súčasnosti stravuje približne 66 % žiakov materských, základných i stredných škôl. Pri stredoškolákoch je toto percento oveľa nižšie, preto je dôležité upriamiť pozornosť na týchto stravníkoch a znova ich prilákať k školským obedom. administrator Thu, 20 Aug 2015 11:00:00 +0200https://www.edensj.sk/n/trendy-v-skolskom-stravovaniNegatívnym trendom v školskom stravovaní je v súčasnosti privysoký obsah soli v strave. V prípade detí vo veku od 4 do 6 rokov sa zistilo, že deti prijímajú trikrát viac soli ako je odporúčaná výživová dávka. U starších detí je situácia ešte horšia. Našťastie, nie všetky trendy v školskom stravovaní sú takto negatívne. Pozitívom je napríklad zvýšenie konzumácie celozrnných výrobkov a raňajkových cereálií. Deti jedia síce veľa pečiva, často aj dvakrát denne, ale u polovici detí sa aspoň strieda konzumácia bieleho a celozrnného chleba. Vhodné by však bolo niektoré jedlá nahradiť napríklad ovsenou kašou s ovocím alebo do jedálneho lístka zaradiť rôzne druhy vločiek, ktoré môžeme ochutiť medom, pretože na desiatu aj na olovrant podávať chlieb s nátierkou, a to každý deň, je nevhodné a podporuje to zlé návyky v stravovaní. Sacharidy sa však nenachádzajú len v cukríkoch a sladkostiach, to je mylná domnienka. Sú významnou zložkou ryže, zemiakov či cestovín. Hoci sú sacharidy, ktoré získavame napríklad aj z pečiva, veľmi dôležité a pre vývoj detského organizmu nenahraditeľné, vo veľkom množstve sú aj zdraviu škodlivé.administrator Tue, 28 Jul 2015 12:30:00 +0200https://www.edensj.sk/n/dieta-a-dietaVedúce školských jedální nás často kontaktujú v prípade, že si nevedia dať rady s diétnym stravovaním svojich žiakov. Preto v nasledujúcich riadkoch prinášame základné informácie o tom, ako pripraviť školskú jedáleň na podávanie diétnych obedov. Samozrejme, nie je tu priestor na všetky podrobnosti, avšak akékoľvek dotazy radi zodpovedajú naše obchodné zástupkyne. Od roku 2009 je možné poskytovať v zariadeniach školského stravovania diétne stravovanie s podporou Ministerstva školstva. Vo všeobecnosti hovoríme o troch druhoch diét, ktorých sa to týka. Je to diéta šetriaca, bezlepková a diabetická. Takýto krok bol naozaj nevyhnutný. Dôvodom sú potravinové alergie, ktoré postihujú asi 1,5 % detí. Alergénov poznáme dokonca až 170 druhov, pričom prejavy potravinovej alergie sú rôznorodé a viac či menej závažné. Realita je taká, že detí, ale i dospelých, ktorí potrebujú nejakú špeciálnu stravu, stále pribúda, preto je potrebné diétnemu stravovaniu venovať takú veľkú pozornosť.administrator Mon, 20 Jul 2015 10:15:00 +0200https://www.edensj.sk/n/ako-spravne-rozsirit-jedalny-listok Jednou z najčastejších chýb odhalených v školských jedálňach je aj nesprávne ponúkanie obedov v dvoch alebo viacerých alternatívach. Táto služba má samozrejme aj svoje výhody, avšak treba si dať pozor na správny výber jedál. administrator Fri, 17 Jul 2015 15:15:00 +0200https://www.edensj.sk/n/potraviny-ktore-maju-byt-v-skolskych-jedalnach-tabuExistujú potraviny, ktoré by v jedálnom lístku školských jedální nemali chýbať. Zaraďujeme ich dokonca aj niekoľkokrát do týždňa. Dôležitou zložkou jedálneho lístka by tak mali byť strukoviny, zemiaky, zelenina, obilniny, ryby a čerstvé mäso. Sú však potraviny, ktoré v jedálnom lístku nemajú svoje miesto.administrator Fri, 17 Jul 2015 09:30:00 +0200https://www.edensj.sk/n/pedagogicko-organizacne-pokyny-na-skolsky-rok-2015-2016Ministerstvo školstva, vedy, výskumu a športu SR zverejnilo Pedagogicko-organizačné pokyny na školský rok 2015 / 2016. Pretože sa táto brožúra obvykle do školských jedální nedostane, pripravili sme pre Vás výber tých najdôležitejších informácií, ktoré by mohli byť pre Vás nielen zaujímavé, ale aj dôležité a prínosné. administrator Thu, 16 Jul 2015 15:15:00 +0200https://www.edensj.sk/n/pripravujeme-nove-a-vylepsene-gastro-novinyUž v minulosti obchodné zástupkyne medzi našich klientov distribuovali Gastro noviny, do ktorých sme pre vedúce školských jedální pravidelne vyberali zaujímavé produkty, novinky v našich zásobách alebo výhodné veľké balenia, ktoré sa cenovo lepšie oplatili. Gastro noviny mali predovšetkým informačnú hodnotu a slúžili v školských jedálňach ako pomôcka pri vytváraní zoznamu potravín, ktoré je potrebné objednať do zásoby, prípadne ako ponukový list. To je však minulosť. Na začiatok školského roka totiž pre našich zákazníkov pripravujeme úplne nové a vylepšené Gastro noviny. administrator Wed, 15 Jul 2015 14:15:00 +0200https://www.edensj.sk/n/skolenie-na-temu-haccpNa začiatku letných prázdnin sme sa spolu s vedúcimi zamestnancami školských jedální zúčastnili školenia na tému Vzdelávanie odborných zamestnancov zariadení školského stravovania v Žiari nad Hronom a vo Veľkom Krtíši, pretože okrem dodávania potravín vypracúvame aj dokumentáciu správnej výrobnej praxe a pomáhame svojim klientom s aplikovaním systému HACCP do praxe.administrator Tue, 14 Jul 2015 08:45:00 +0200https://www.edensj.sk/n/poradenstvo-a-vypracovanie-haccp-dokumentaciePre našich klientov ponúkame aj službu vypracovania HACCP dokumentácie. Pravidelne okrem zásobovania pomáhame zariadeniam školského stravovania aj so zavedením správneho hygienického režimu, sanitačného a prevádzkového poriadku, ale tak isto sa snažíme o plnohodnotnú poradenskú činnosť. Našim klientom ako odmenu za vernosť vypracujeme dokumentáciu HACCP ušitú im na mieru.administrator Mon, 13 Jul 2015 12:45:00 +0200